Ti, kteří jsou naladěni na výsledek při budování svalové hmoty, a zejména profesionálních kulturistů, se vždy zajímají o to, které bílkoviny jsou lepší a účinnější. Debata o syrovátkových bílkovinách a kaseinu, jejich kvalitě a větších výhodách se dlouhodobě děje, podívejme se, kdy a pro koho je každý z těchto typů proteinů výhodnější.
Kasein
Kasein je jednou z bílkovinných složek mléka, tvoří asi 80% mléčné bílkoviny. Doporučuje se používat kasein krátce před spaním a během dne mezi jídly.
Kazein má několik druhů:
- Kasinátje stejný kasein, ale s přidáním sodíku, draslíku a vápníku je jeho nejrozpustnější formou a obsahuje 90% nebo více bílkovin.
- Micelární kasein , získaný mikrofiltrací nebo odstraněním části kaseinu ze séra, tuků a laktózy. Tento typ kaseinu se používá pouze přes noc.důvodem pro velmi pomalé sání. Je to nejpomalejší forma kaseinu. Mikrofiltrační proces odstraňuje velké tukové globule, ale protein sám se nerozkládá.
- Hydrolyzovaný protein- se získává hydrolýzou kaseinu. Tento typ kaseinu je velmi snadno a rychle strávitelný a nejsnadněji vstřebatelný v těle, na rozdíl od předchozích, takže je to jediný kasein, který lze užít bezprostředně před tréninkem nebo po tréninku.
Mnozí lidé se mylně domnívají, že kasein je bílkovina nižší kvality, ale to není pravda, kasein se v těle rozpouští a tráví pomaleji, tento proces se může uskutečnit do sedmi hodin, ale v tomto existují i některé výhody.
Vzhledem k pomalému vstřebávání kasein zpomaluje katabolismus, mění rozpad bílkovin na pomalejší proces. To je hlavní výhodou kaseinu nad syrovátkovým proteinem. Pomalý průběh těchto procesů zajišťuje stabilní obohacení těla aminokyselinami, které zabraňují rozpadu svalů. Obsahuje také velké množství vápníku, které umožňuje současně se svaly posilovat kostní tkáň a zlepšovat stav těla jako celku.
Kromě těchto výhod má však kasein určité nevýhody. S výjimkou hydrolyzovaného kaseinu nelze jeho další typy užívat před a po cvičení, což je často nezbytné pro dosažení určitých výsledků adodávat aminokyseliny do svalů co nejrychleji. Velké množství laktózy v kaseinu způsobuje alergické reakce u lidí s nízkou tolerancí k této složce. Obsah sodíku ve velkém množství může vést k nadýmání, což je zcela nežádoucí, zejména v období konkurence.
Syrovátkový protein
Syrovátka se získává výrobou sýrů z mléka. Má mnohem nižší procento mléčných bílkovin ve srovnání s kaseinem,pouze 20% . Syrovátka obsahuje velké množství vitamínů, mikroprvků a aminokyselin, stejně jako velmi malé množství tuku. Tento typ bílkovin je vhodný pro odběr během tréninku, stejně jako před a po vyučování, a to díky své schopnosti rychle trávit.
Jednou z hlavních výhod syrovátkového proteinu je jeho schopnost zvýšit syntézu proteinů . Zvyšuje také množství glutathionu v těle, které je nezbytné k ochraně tkání a svalů před oxidačním stresem, což vede k destrukci buněk. Glutathion je nutný v těle a udržuje požadovaný stupeň oxidace látek.
Dnes je nejčistší a nejkoncentrovanější formou syrovátkového proteinu na trhu„izolát syrovátky“ . Obsah bílkovin převyšuje90% , zatímco sacharidy a tuky v něm jsou obsaženy v minimálním množství nebo zcela chybí. Druhým typem syrovátkového proteinu je hydrolyzát, ve kterém jsou proteiny rozděleny.na peptidy, které jsou považovány za nejvýhodnější pro absorpci proteinu v těle.
Nevýhody syrovátkového proteinu zahrnují skutečnost, že jeho schopnost zpomalit rozpad bílkovin v těle ještě nebyla prokázána.Co je společné mezi kaseinem a syrovátkovým proteinem?
- Společnou věcí mezi oběma z nich je, že oba patří k proteinovým doplňkům a používají se ke stejnému účelu - ke zvýšení svalové hmoty těla.
- Jsou pouze přísadou do hlavní stravy a nemohou ji zcela nahradit.
- Vyrobeno v práškové formě.
- Mají stejné účinky, pokud užíváte příliš mnoho. Hlavním nebezpečím je vyluhování vápníku z kostí.
Hlavní rozdíly
- Nejdůležitějším rozdílem je doba vstřebávání a trávení těchto typů proteinů a závisí na něm doba jejich přijetí. Vzhledem k pomalému trávení, kasein není vhodný pro použití během cvičení, zatímco syrovátkový protein je používán přímo během, před nebo po cvičení.
- Manipulace s kaseinem je snadnější, protože syrovátková bílkovina je schopna rychle zvýšit hladinu aminokyselin, ale poté, co je tělo také rychle ztrácí, zatímco kasein díky svému dlouhodobému působení udržuje svůj počet v požadovaném poměru po celý den.
- Liší se v procentech obsahu mléčných bílkovin, v čistém kaseinu obsahuje 80%, zatímco v čisté syrovátce je jeho procento mnohem menší.
Doporučení pro použití
\ tPoužití určitého typu bílkovin závisí také na tom, zda jste nováček nebo profesionální kulturista. Pro začátečníka v tomto případě, kasein je vhodnější, protože jeho použití nepoškozuje v případech nesprávné stravy. Pokud jste profesionální nebo jen osoba, která je velmi účelná a pozorná k vaší stravě, můžete si myslet nejen o použití syrovátkového proteinu, ale také o možnosti jeho kombinování s kaseinem pro dosažení nejlepších a nejrychlejších výsledků.
