Suché a sýrové kvasinky: vlastnosti a rozdíly

Mokré (syrové) a suché droždí jsou jen různé typy tohoto výrobku. Pro některé hostesky je snazší vypořádat se se suchým poddruhem, pro ostatní je to nepostradatelné. A co je to suché a syrové droždí, jaký je rozdíl mezi nimi a jaké jsou podobnosti?

Suché droždí

Tento produkt se získávásušením vlhkých kvasinek , jakož i některými dalšími manipulacemi. Navenek vypadají jako malé granule. A jejich trvanlivost je velmi dlouhá. V případě potřeby mohou být skladovány až dva roky, a to ani v chladničce, ale jednoduše v místnosti. Hlavní věc, že ​​vlhkost nebyla vysoká.

Aby se jim dobře dařilo a pečení se ukázalo jako bujné, byly namočené do teplé vody na půl hodiny, a pak byla výsledná hmota přidána do těsta. Existují však dva typy suchých kvasinek. Některé z nich jsou prostě aktivní, jiné jsou rychle účinné. Druhý typ nemusí být předem nasáklý, jednoduše se nalije do jiných složek, předem smíchá s malým množstvím mouky.

Surové kvasinky

Surové, živé, mokré nebo jak se nazývajílisované kvasinkyse prodávají v malých obdélníkových nebo čtvercových blocích. K ochraně před agresivním prostředím jsou bloky během výroby zabaleny do papíru, ale ne tak pevně, aby mohly dýchat. Bloky se prodávají v různých velikostech a hmotnostech. Nejběžnější jsou 50, 100 gramů a kilogram.

Na dotek jsou mokré, měkké, při stisknutí se objeví díra nebo se blok jednoduše zlomí. Jejich trvanlivost je velmi vysokámalý. Nepřekračuje 24 hodin v místnostech a může být skladován v chladničce déle,od 12 do 30 dnů , v závislosti na výrobci. To je zvažováno, a ženy v domácnosti potvrdily, že aby prodlužoval trvanlivost lisovaných kvasnic, oni mohou jednoduše být vložen do mrazáku. Tam zamrznou, ale po rozmrazení neztrácejí své vlastnosti a mají také dobrý vliv na zvedání těsta. Nevypadá to špatný zápach a konzistence jsou stejné jako před mrazem.

Pro použití jsou předčasně rozdrceny a namočené v teplé vodě na půl hodiny.

Co je běžné?

• Oba druhy jsou kvasinky . Konkrétně se jedná o speciální kulturu hub, která se za určitých podmínek aktivně rozmnožuje a přispívá k fermentaci.
• Skladovatelnost výrobků je odlišná, ale pokud skladujete živé droždí v mrazničce, nemohou se dlouhodobě poškodit.
• I když se má za to, že suché umožňují rychlejší růst těsta, musíte s nimi pracovat. Pokud není praxe, těsto se vůbec nezvýší. Pokud dáte hostesku do mokrých kvasnic, proti té, která má rád suchý analog, s největší pravděpodobností budou mít přibližně stejnou velikost těsta v jednom okamžiku.
• Přínosy a škody způsobené poddruhem jsou totožné . Jak suché, tak surové nelze konzumovat ve velkém množství, ale v malém množství mohou být dokonce užitečné. To je důvod, proč se doporučuje mít jen domácí pečivo, a ne obchod, s kvasnicemi ve složení.
• Při pečení můžete používat oba typy výrobků. Navíc, pokudRecept je psán suchým droždí, může být nahrazen syrovým, ale ve správném poměru. Předpokládá se, že 1 čajová lžička suchých kvasnic odpovídá 10 gramům syrové. A naopak. Pokud je v receptu uvedeno syrové droždí, můžete místo toho použít suché droždí. 3 gramy surového produktu odpovídají 1 gramu suchého produktu. Ale pro jistotu a jistě je lepší zkontrolovat poměr na baleních suchého produktu. Koneckonců, různí výrobci mají své vlastní vlastnosti.
• Cena za ně je přibližně stejná. Suroviny jsou o něco levnější, ale pouze proto, že jejich výroba je jednodušší a jsou skladovány méně.
• Bez ohledu na to, jak smutné, ale kvalita obou výrobků může být nízká. Ne všechny živé kvasinky dobře vyklíčí. Proto musíte zakoupit osvědčenou značku a vždy zkontrolovat datum expirace. Můžete také cítit balíček, silný, mírně ošklivý zápach znamená, že produkt není čerstvý. Totéž platí pro suchý analog. Ale manželství, v tomto případě, vždy dopadá ve výrobě. A v tomto případě bude celá strana špatná. Zde je opět lepší vybrat si svou oblíbenou značku a držet se jí.

Rozdíly

1. Jejich vzhled je odlišný . Sušené mají formu granulí, méně často vermishilin a jsou baleny do zapečetěného papíru nebo sáčků. Živé kvasinky jsou měkké, rovnoměrné, vtlačené do malých a velkých bloků a zabaleny do obyčejného papíru, aby se produkt nepošpinil a nepokazil.
2. Skladovatelnost suchých kvasinek, jak doporučuje výrobce, je vyšší.
Rozdíl spočívá v pachu, i když tomu tak není vždy. Nedostatek suchaDroždí je lehký lékařský zápach, který může nastat v důsledku špatné kvality nebo vadných surovin. Bez ohledu na to, jak smutné, ale to není vzácná výjimka, ale častý problém, se kterým se mnozí setkali. Surové kvasinky mají obvykle příjemnou vůni a nejsou slyšitelné při pečení, pokud to nepřehánějí množstvím.
3. Existuje mnoho druhů suchých kvasinek . Nejedná se pouze o typ granulí, ale také o další vlastnosti, jako je koncentrace, druh použití, dostupnost různých přísad. Například, oni prodávají poddruh, který dělá těsto nasládlý. Před nákupem je tedy důležité specifikovat způsob použití, stejně jako to, na co jsou určeny. Konec konců, sladký chléb nebo slané pečivo nejsou vždy dobré.

Surové a suché droždí mají mnoho společných vlastností a slabin. Ale liší se mnoha způsoby. Po použití syrového vzhledu se suché mohou zdát „slabé“, ale pokud se s nimi setkáte, efekt se brzy ohromí!