Lidé již dlouho mluví o vynikající chuti fermentovaných mléčných výrobků a jejich nesporných výhodách. Mohou být používány jako samostatné jednoduché pokrmy a jako složka pro složitější jsou používány jako lék pro léčbu mnoha nemocí, pro velké množství lidí jsou mléčné výrobkyvynikající kosmetikou . Dnes, v horní popularitě mezi jinými produkty, jogurt a kefír, který velmi často působí jako alternativa k sobě navzájem, protože rozdíl v chuti je téměř necítí. Existují však nějaké rozdíly mezi těmito dvěma podobnými produkty? Pokud ano, co to je?
Co jsou kefír a kyselé mléko?
Kefir je fermentovaný mléčný nápoj, který je vyroben z mlékasmíšenou metodou fermentovaného mléka a alkoholového kvašeníza použití speciálního startéru, plísně mléka nebo kefíru, který může být použit k odebrání hotové části kefíru, například ze skladu. V průmyslové výrobě se v naší době kefír připravuje rezervoárovou metodou s použitím kefíru nebo mléčné houby. Jedná se o homogenní hmotu bílé, ve které může být oxid uhličitý v malých množstvích. Kefír je nejoblíbenější v zemích SNS, pobaltských státech, Skandinávii, východní Evropě, Americe a Austrálii.
Kefír
Kefír byl poprvé zmíněn v 19. století a jeho rodištěm je současná republika Severního Osetska. Mezi bělochy existuje mnoho legend o tom, jak se objevil kefír a jeho kvašení.Dokonce říkají, že prorok Mohamed sdílel recept kefírového startéru s obyvatelstvem Kavkazu.
Kyselé mléko je tradiční ruský výrobek z kvašeného mléka, jehož historie je dlouhá staletí a která se získává tehdy, kdyžmléko pouze zakysáváv místnosti o teplotě, která dosáhla +26 stupňů. Chuť závisí na mnoha faktorech. Kyselé mléko má hustou konzistenci a má v něm mléčné nátěry. V rostlinách jogurtu mohou být pro urychlení procesu použity kvasinky a bakterie mléčného kvašení.
Kyselé mléko
Rok vzniku jogurtu není znám, ale tento produkt s kvašeným mlékem má tak dlouhou historii, že jeho „předchůdce“ zmínil Homer ve své slavné „Odyssey“, když si Odysseus všiml džbánu s kyselým mlékem na Cyclops. Jakmile ochutnali tento nápoj, lidé si jeho chuť zřejmě vážili a začali ho vyrábět záměrně.
Léčivé vlastnosti jogurtu a kefíru
Lidé již dlouho vědí, že všechnymléčné výrobky jsou velmi užitečné pro lidské tělo , jogurt a kefír nejsou výjimkou.
Kefir má velkou hodnotu jako prostředekobnovení a udržení střevní mikroflórya obsahuje také velké množství bakterií, hub a vitamínů, které v této kombinaci nikde jinde nejsou. Vzhledem ke svým vynikajícím vlastnostem se velmi často používá k hubnutí, když sedí na tzv. Kefírové dietě. Také kefírMá pozitivní vliv na hladinu cholesterolu, má léčivý účinek na zrak, napomáhá vstřebávání vápníku a velmi úspěšně bojuje s růstem nádorů. Kefirové bakterie bojují proti příznakům potravinových alergií.
Tělo velmi jednoduše tráví kyselé mléko, kterépodporuje správné trávení , takže lidé ho často používají, když je v těle nízká kyselost, stejně jako u kandidózy. Stejně jako kefír, je jogurt široce používán lidmi pro hubnutí. Nezapomeňte na skutečnost, že jogurt pomáhá obnovit nemocnou játra, má pozitivní vliv na rozvoj aterosklerózy a obezity.
Kontraindikace
Je kontraindikováno u osoby, která pije kefír v následujících případech:
- Pokud trpí alergiemi na mléčné výrobky.
- Pokud trpí dyspepsií (tento termín označuje mnoho příznaků, které se vyskytují v případech, kdy je trávení potravy v těle obtížné a proces vyprazdňování žaludku je znatelně pomalý. Dyspepsie se může objevit v důsledku problémů nejen se žaludkem, ale také a další orgány lidského těla.)
- Pokud má osoba vřed žaludku nebo tlustého střeva.
- Existují-li nesrovnalosti v sekreci trávicích šťáv.
Kyselé mléko se nedoporučuje z těchto důvodů:
- Pokud má osoba pankreatitidu.
- V přítomnosti kamenů v žlučníku a žlučovodech osoby.
- Když osoba trpí erozígastritida nebo gastritida s vysokou kyselostí.
- S žaludečním vředem a jinými hyperacidními chorobami trávicího systému.
Závěry
Pokusme se tedy formulovat hlavní rozdíly mezi těmito podobnými mléčnými výrobky:
- Kyselé mléko spolu s jogurtem a zakysanou smetanou odkazuje na produkty mléčného kvašení, kefír je produktem kyseliny mléčné a alkoholového kvašení, jako je například koumiss.
- Chcete-li vařit kefír, musíte připravit speciální mléčnou nebo kefírovou houbu jako předkrm, a nepotřebujete nic pro přípravu jogurtu, protože se připravuje metodou vlastního kvašení.
- Tyto dva nápoje se liší konzistencí. Kefír je více tekutý a jogurt je hustý a v něm mohou být mléčné sraženiny.
Tyto dva produkty jsou podobné tím, že pomáhají udržovat imunitu, podporují správné trávení a pomáhají při hubnutí. Chuť obou výrobků je také velmi podobná, a proto z hlediska vaření jsou tyto dva výrobky rovnocenné.
Po přečtení tohoto článku v obchodě bude pro vás mnohem snazší rozhodnout, které z těchto dvou podobných, ale zároveň různých produktů, které chcete koupit.
