Vinařství je nejstarší odvětví potravinářského průmyslu, v průběhu staletí mistři vyvinuli desítky tisíc receptů na víno. Pro pomoc sběratelům při sestavování katalogů vín byla vyvinuta klasifikace vín. Díky ní se jí podařilo systematizovat recepty. Každý může zjistit, jak se stolní vína liší od dezertních vín. Domácí vína z továrny. Mladá šumivá vína ze starých "stále" vín. 
Historie
Vědci již dlouho prokázali, že vinařství vzniklo ve starověku. Hlavním přínosem k rozvoji výroby byli obyvatelé jižních regionů, kteří jsou dnes považováni za nejlepší vinaře. V dávných dobách Římané a pohanka hádali, že jsou první, kdo „zušlechťuje“ divoké tisícileté víno. Od této chvíle, nová historie vinařství začala, který se pomalu vyvíjel až do poloviny 20. století. Je možné, že by se věci pohybovaly rychleji, kdyby lidé věděli, jak víno kvasí. A to není poslední role v tomto procesu, kterou hrají kvasinkové bakterie. Teprve v polovině 20. století vědci tento objev objevili.
Pokud ve starověku a středověku založili vinaři výrobu ze své vlastní zkušenosti, jak učili otcové a dědečkové. Moderní vinaři spoléhají výhradně na vědecké úspěchy.
- Například hrozny se dnes sklízejí nejen ručně, ale i stroji.
- Vylepšená veteránská vozidla.
- Zdokonalené metody filtrace polotovarů.
- Mistrů se podařilo rozluštit, mnozí jsou skryti, například jak chránit vína před stárnutím.
- Při přípravě sladkých vín je třeba bobule mírně vysušit, čímž se zvýší sladkost nápoje.
Klasifikace stolních a dezertních vín. "Co je napsáno na štítku"?
Zde můžete získat úplné informace o obsahu lahve, například v závislosti na kvalitě a době stárnutí vína. Odborníci je dělí na mladé, vintage a sběratelské.
Mladí - víno, které je bezprostředně bez vystavení, se prodává Vintage - používají k výrobě kvalitní odrůdy hroznů. Speciálně pěstované pro přípravu specifických ročníkových vín. Zde se technologie vaření počítá podle minut.
- Každé víno má vlastní vinařskou oblast (mikrodistrict).
- Doba expozice.
Sběratelská vinobraní vína . Pro přípravu vybraných plemenných odrůd nejvyšší kvality, minimální doba stárnutí v sudu po dobu šesti let. A balil nejméně tři roky.
Síla a obsah cukru na štítku. Vína jsou rozdělena do dvou velkých skupin.
Stolní víno . Podle množství cukru:
- Suché.
- Semi sweet.
Vínoa voňavý dezert. Podle množství cukru:
- Semi sweet.
- Sweet.
- Likér.
Na rozdíl od sladkých se stolní vína vyrábějí úplným kvašením přírodní šťávy. U sladkých vín závisí fermentace na množství cukru. Fermentace je tedy přerušena. V důsledku „neúplné“ fermentace získává sladké vínosladká a kyselá chuť. K uchování voňavé kytice a stínu se do dezertních vín přidává alkohol.
Co odlišuje stolní víno od sladkého?
Dezertní a stolní vína se liší chutí, silou a účelem. Dezertní vína obsahujívelká množství cukru . Na rozdíl od silného stolního vína, které je hidalgo kombinováno s masem a rybami. Sladké víno se podává na dezert (odtud název - dezertní vína).
Pro přípravu stolního vína s použitím přírodní šťávy "bez přísad". Na rozdíl od sladkého vína, které přidává cukr. Síla nápoje bude záviset pouze na přírodním cukru, který je obsažen v bobulích.
Pro výrobu dezertního vína použijte šťávu a dužinu, přidejte cukr. Fermentace je často zastavena alkoholizací. 
Pro přípravu stolních vín používajících určité odrůdy. Dezertní vína se vyrábějí hlavně ze smíšených odrůd:
- Muscat.
- Tokay.
- Cahors.
- Malaga.
Odborníci doporučují vychladnout dezertní víno. Často se při ochutnávkách podávají studené nápoje, ovoce nebo sušenky.
Co odlišuje suché víno od sladkých vín
\ t- Suché víno podávané do hlavních jídel.
- V procesu sušení víno nepřidává alkohol.
- Síla suchého vína nepřesahuje 11 otáček.
- Minimální množství cukru v sušeném víně je jedno procento. V tabulce polosladké od tří do osmi procent.
Na rozdíl od sladkého vína nemůže být suché víno dlouhéukládat. Pokud se sladká vína v průběhu let zlepší. Získání hybnosti je suché víno, promění se v octovou esenci.
Chuť
Na rozdíl od silných stolních vín je třeba vychutnat jemné sladké víno. Stolní víno má příjemnou osvěžující chuť. Například lehká bílá vína v létě šetří od žízně. Dezertní víno je harmonií chutí. Pouze odborník může popsat kytici vína z prvního doušky. Všechny prvky jsou vybrány tak, aby žádný z nich nebyl cítit odděleně.
Stolní víno je hrubé a ostré.Od první doušky převládají taniny. Dezertní víno má jemnou chuť. Na rozdíl od stolních suchých vín, která mají chuť kyselého koláče. Dezertní víno je sladké a husté. Stolní víno je vodnaté a transparentní.
