Glukóza a stolní cukr - jak se liší?

Otázka rozdílu mezi cukrem a glukózou pro znalého člověka zní podivně. Faktem je, že v přírodě existuje mnoho cukrů a glukóza není nic jiného nežjedna z forem cukru . Ukazuje se tedy, že cukr je široký pojem a glukóza je zvláštní případ. Existuje mnoho druhů cukru, které se liší ve způsobu extrakce. Také mnoho cukrů jako skupina chemikálií je založeno na jednoduché molekule glukózy. Podívejme se však na obvyklý cukr, ten, který kupujeme v obchodě a dáme si kávu a čaj.

Vědeckým názvem tohoto cukru jesacharóza , nachází se v mnoha rostlinách, ale řepa a třtina jsou obzvláště bohaté a tvoří veškerý cukr, který spadá na náš stůl. Při konzumaci se sacharóza v trávicím traktu rozkládá na fruktózu a velmi glukózu. Glukóza je již formou cukru, který tělo může použít k rychlému extrahování energie, je to nejjednodušší cukr.

Stolní cukr

\ t

Cukr prodávaný v obchodě může být dvou druhů:třtina a řepa . Prodává se ve formě průhledných krystalů nebo prášku. Třtinový cukr lze prodávat nerafinovaný. Protože toto, to má hnědou barvu, to je mylně považováno za užitečnější, ale jeho vlastnosti nejsou odlišné od řepného cukru. Užitečné vlastnosti jsou možný obsah třtinového cukru ve skupině (B) v třtinovém cukru, ale jeho obsah není předepsán nikde a je často jednoduše zanedbatelný. Ve snaze o užitečné lidi jsou připraveni přeplatky za třtinový cukr.

Dalším důvodem, proč lidé kupují třtinový cukr, jeneobvyklá chuť , ale mnoho odborníků na výživu si všimlo, že v nepřítomnosti čištění, kromě vitamínů, může třtinový cukr obsahovat také škodlivé látky. Jediný důvod, proč výrobek z řepy nepřichází na regály ve své nerafinované formě, je, že má před čištěním nepředstavitelný vzhled a má zvláštní chuť. Také na prodej lze nalézt fruktózu, ale pro konečného kupujícího není hmatatelný rozdíl v chuti.

Glukóza

Glukóza označujemono-cukrya je konečným produktem rozpadu komplexnějších cukrů, například stolního cukru, sacharózy. Je produktem fotosyntézy a je obsažen ve všech fotosyntetických rostlinách v různých množstvích. U lidí je glukóza jedním z hlavních zdrojů energie, aktivně se účastní metabolismu.

Glukóza zpracovaná tělem aktivně chrání játra před různými škodlivými faktory. Je také uložen v játrech v rezervě ve formě glykogenové sloučeniny, která může být následně recyklována zpět do glukózy a použita tělem. Glukóza, stejně jako stolní cukr, se snadno rozpustí ve vodě.

Výhody a újma cukru

\ t

Od lékařů často slyšíme, že cukr je škodlivý pro člověka. Jak to, že konzumovaný stolní cukr se stává tak užitečným a dokonce nezbytnýmglukózy lidského těla. Je to všechno o množství cukru, musíte pochopit, že různé cukry ve velkém množství jsou obsaženy v obrovském seznamu potravin. Všechny rostlinné potraviny obsahují cukr a škrob, ale do naší stravy přidáváme více cukru.

Jíme pečené zboží, což jsou čisté sacharidy. Sacharidy zase pro slušný podíl se skládají z cukrů složitější struktury. Kromě toho všeho přidáváme cukr ve všech těch potravinách, kde není přidána žádná sůl. Někdy je v produktu dostatečné množství soli a cukru. V takových objemech se cukr stává skutečně škodlivým. Tělo snadno převádí molekuly cukru na tučné molekuly a odloží je stranou.

Proč máme rádi cukr?

Proč jíme tolik cukru? Je to záležitost pokroku, naše organismy nemají čas vyvíjet se do tempa vědeckého vývoje a měnícího se života. Naši předkové jedli cukr ve formě bobulí, ovoce a medu. Chuť cukru jim signalizovala, že je zisková, je to energie ve své čisté formě, takže je tak chutná. Cukr bylo obtížné získat, a proto byl cenný. V dnešní době však cukr není luxusem, těží se ve velkém množství, je příliš snadné ho dostat. Ale struktura lidského těla se nezměnila, chuťové pohárky jsou stejné. To je jedna z příčin obezity v moderní společnosti.

Lékařské použití glukózy

\ t

Používá se v lékařství pro zavedeníintravenózně ve forměkapátka . Může být tedy podána intravenózní výživa osoby v bezvědomí, vyčerpaná nebo jednoduše vážně nemocná. Také zavedení glukózy pomáhá tělu tolerovat intoxikaci způsobenou infekčním onemocněním nebo otravou. Pro stanovení diabetu se používá test, ve kterém se podává velké množství glukózy a reakce těla se vyhodnocují.

Zřejmé rozdíly

Obecně platí, že pokud krystalizujete glukózu a dáte dvě nádoby s krystaly běžného cukru a glukózy, bude možné provést experiment, nechat vás zkusit někoho a položit pár otázek. Běžný člověk, který vyzkoušel glukózu, řekne, že je to jen velmi sladký cukr. Ve srovnání se stolním cukrem bude glukóza stejná průhledná, sypká, ale mírně sladká, příliš sladká. Glukóza je tak jednoduchý cukr, že se začíná vstřebávat do krve i v ústní dutině.