Otruby se v poslední době používají v lidské výživě - od konce dvacátého století. Současně jsou známí daleko pro mlynáře a pekaře. Mistři věděli, že čím méně zrnka zrna spadne do mouky, tím lepší a chutnější bude chléb. Proto se snažili mouku rozemele, loupat a prosít. Koneckonců, tvrdé semínko - otruby byly považovány za zbytečné slupky, které činí chléb lepkavý a hustý.
Kvalitativně oddělovaly buničinu zrn od „kůže“ teprve před několika desítkami let. Chuť pečiva se díky tomu zlepšila a výhody výrobků se významně snížily. Díky podání biochemiků, lékařů a odborníků na výživu věnuje celý svět pozornost nutriční hodnotě otruby - skutečnému zdroji zdraví a dobré pohody.
Výhody otrub pro tělo
Dobré zdraví závisí na mnoha faktorech. Jedním z nich jekoordinovaná činnost trávicího systému . Tepelně zpracované potraviny, pokrmy z rafinovaných obilovin a mouky, množství potravin s umělými přísadami, nedostatek vlákniny s rostlinnými vlákny narušují normální činnost střeva. Kromě toho takové jídlo nemá pro organismus zvláštní hodnotu, kromě toho vrhá „potravinový potrubí“.
Obilné otruby budou schopny napravit nedostatky ve stravě a upravit činnost gastrointestinálního traktu.
Ovesné vločky a pšeničné otruby jsou nejznámější na zdravém jídelníčku. Kromě velkého množství vlákniny obsahují vitamíny, zejména - ze skupiny B,minerály, proteiny. Při špatné výživě obohacují pevné částice obilných skořápek potraviny živinami a při nadměrné spotřebě kalorií snižují negativní vliv tuků a sacharidů.
Všechny otruby mají jedinečné vlastnosti:
- Čištění a uvolnění střev z toxinů, toxických produktů rozkladu potravin.
- Usnadnění defekce, prevence zácpy.
- Vytvoření příznivého prostředí pro prospěšné střevní bakterie.
- Zlepšit všechny zažívací fáze.
- Nasycený účinek.
- Absorpce a odstranění nadbytečného cholesterolu.
Rozdíly mezi ovesnými otruby a pšenicí
\ tHlavní rozdíl mezi těmito dvěma výrobky:
- Ovesné otruby se skládají z rozpustné vlákniny.
- Pšenice - z nerozpustné vlákniny.
Vlákno rozpustné v ovsu (měkké)
\ tRozpustná vláknina, když vstoupí do vlhkého prostředí, bobtná a mění se na hmotu podobnou gelu. Při průchodu gastrointestinálním traktem mukózní struktura zabraňuje rychlé absorpci cukrů ze sacharidových potravin, čímž snižuje uvolňování inzulínu, a proto nadbytek glukózy nezpůsobí poškození krevních cév a nemůže se proměnit v tuk. Tato vlastnost je zvláště důležitá pro lidi trpící cukrovkou, cévními chorobami, dieters.
![](https://i.radiopachone.org/img/df1e2c03ca7f59777082fbd3c12756.jpg)
Ovesné otruby
Rozpustná vlákna z ovesných otrub obsahují úžasný polysacharidbeta glukan . Jeho fenomenální schopnost vázat a vylučovat špatnécholesterol významně snižuje výskyt aterosklerózy a dalších kardiovaskulárních onemocnění.
Beta glukan je vynikající imunomodulátor. Tato vlastnost je způsobena skutečností, že látka sestává z velkých molekul a není zničena ve střevě, ale je přenesena do vnitřních vrstev sliznice. Podněcují práci imunitních buněk - makrofágů a leukocytů, které jsou odpovědné za ochranu těla před infekcemi, karcinogeny, plísněmi a dalšími škodlivými faktory.
Na základě vzorce beta-glukanu chemici vytvořili umělé přípravky, které mají své vlastnosti. Používají se v kosmetologii k hydrataci a regeneraci kůže, ve farmaceutickém průmyslu - k vytvoření antivirových, adaptogenních, protirakovinných léčiv. Tyto informace potvrzují mimořádný přínos rozpustné vlákniny.
Vláknité otruby v trávicím traktu se stávají léčivým produktem, který obnovuje zdravou střevní mikroflóru. Měkká rostlinná vlákna slouží jako živné médium pro existenci a reprodukci prospěšných mikroorganismů. Ty zase pomáhají tělu zpracovat a vstřebat potřebné živiny.
Vlákna nerozpustná v pšenici (hrubá)
\ tPšeničné otruby se skládají z hrubých rostlinných vláken -celulózy , která se nerozpouští ve vodě a během trávení se nemění.
Celulóza pšeničná velmi dobře absorbuje vodu a má malý kalorický obsah. Bran účinně snižuje glykemický index potravin.Ti, kteří chtějí zhubnout, musí zahrnout tento cenově dostupný a levný produkt do svého menu. Namočte dvě polévkové lžíce otrub ve vodě nebo kefíru, můžete si dát plnou snídani.
![](https://i.radiopachone.org/img/61f609b75c14ce94459ab475165f71.jpg)
Pšeničné otruby
Hrubé vlákno ve tlustém střevě je aktivní na peristaltiku a „vypuzuje“ stagnující hmoty. Takové čištění neumožňuje rozvoj hnilobných a toxických procesů ve střevním traktu, usnadňuje vylučování výkalů, čímž zabraňuje proktologickým onemocněním.
Vlákna pšeničných otrub se pohybuje podél trávicího řetězce a stimuluje oddělení žluči, což zabraňuje jejímu stagnaci. Při pravidelném používání snižuje riziko žlučových kamenů a zánět vylučovacího traktu.
Výsledek
Rozdíly mezi ovesem a pšeničnými otruby jsou založeny na různých projevech aktivity dvou druhů vláken.
Funkce ovesných otrub:
- Snížení hladiny cukru v krvi a cholesterolu.
- Stimulace imunity.
- Mírné čištění střev.
Mise pšeničných otrub:
- Vyčištění tlustého střeva z patogenních stavů.
- Aktivace peristaltiky, odstranění zácpy.
- Zlepšení sekrece žluči.
Se všemi pozitivními vlastnostmi otrub musíte vědět, že ve velkém množství jsou kontraindikovány při akutních gastrointestinálních onemocněních.