Jaký je rozdíl mezi měkkými a tvrdými odrůdami pšenice?

Pšenice je populární obilnina běžná v mnoha zemích světa. Dosud jsou známy tisíce druhů rostlin. Hlavní klasifikace umožňuje rozdělit pšenici na následující odrůdy: tvrdé a měkké. Navzdory tomu, že oba druhy jsou podobné, lze rozlišit značný počet charakteristických znaků.

Místa růstu měkké a tvrdé pšenice

\ t

Když lidé mluví o pšenici v Rusku, ve většině případů se jedná o měkké odrůdy, které tvoří až 95% celkové pšenice. Měkké odrůdy mohou růst pouze v regionech, kde je vytvořeno vlhké klima. Z tohoto důvodu pěstuje měkká pšenice v Rusku, západní Evropě, Austrálii, SNS.

Tvrdé odrůdy potřebují nejprve suché a kontinentální podnebí. V tomto ohledu jsou oblasti růstu pšenice následující: Argentina, Kanada, USA, Asie, severní Afrika.

Jaký je rozdíl mezi měkkými a tvrdými odrůdami pšenice?

Za prvé, rozdíl spočívá ve vzhledu uší a zrn.

1. Měkká pšenice má vždy tenké a duté brčka.
2. Pevné odrůdy mohou potěšit silnostěnnou stonku.
3. Měkká pšeničná zrna mají vždy práškovou, sklovitou nebo polosklenou konzistenci. Barva může být různá, počínaje bílou a končící tmavě červenou.
4. Pšeničné odrůdy se vyznačují tvrdým zrnem malé velikosti. Barva může být nažloutlá nebo hnědá.
5. Škrobové částice v měkké pšenicibude velká a měkká. V důsledku toho může být mouka drobivá, tenká, ale prakticky neabsorbuje kapalinu. Kromě toho je mouka náchylná k rychlému vytvrzování, protože se používá pro výrobu chleba a cukrářských výrobků.
6. Šupiny škrobového škrobu mohou být tvrdé a malé. Umožňují vařit jemnozrnnou mouku, která je součástí zvýšeného množství lepku. Mezi rysy je třeba poznamenat možnost absorpce vody a absenci bezcitnosti po dlouhou dobu. Pšeničná mouka tvrdá je ideální volbou pro těstoviny.

Tvrdá a měkká pšenice: co je užitečnější?

V každém případě jsou zaručeny užitečné vlastnosti. Co je tedy složení pšenice?

1. Protein.
2. Tuky.
3. Komplexní sacharidy.
4. Esenciální oleje.
5. Fruktóza.
6. Vitaminy A, C, E, F, PP.
7. Vápník.
8. brom.
9. Železo.
10. Fosfor.

Přesto jsou výrobky, které jsou tradičně vyráběny z mouky z tvrdé pšenice, často užitečnější. To je způsobeno zvýšeným množstvím rostlinných proteinů, minerálních složek, vlákniny. Kromě toho, těstoviny připravené na základě mouky pevných odrůd, mohou úspěšně udržet tvar i během vaření. Je třeba poznamenat, že těstoviny vařené za použití tuhé mouky se běžně označují jako skupina A, těstoviny měkké jakosti B. U dovážených obalů je indikátorem tuhá moukaslova budou slovodurumnebosemolina .

Vlastnosti pšenice: přínos a újma

\ t

Pšenice je jedním z nejužitečnějších druhů rostlinných produktů, ale ne všechny pokrmy z této složky mohou být užitečné.

Pokud je miska připravena z měkkých odrůd pšenice, existuje možnost získání sacharidů s vysokým glykemickým indexem. Výsledkem je, že použití produktů vede k náhlé změně hladiny cukru v krvi, vzniku tuků.

Výrobky z tvrdé pšenice mohou být užitečné, protože nemajívýznamný glykemický index . Pšenice navíc obsahuje bílkoviny, vlákninu, komplexní sacharidy, minerály a vitamíny, což zaručuje maximální užitek. Hlavní výhodou je zároveň absence rizika získání tukové hmoty lidským tělem. Sacharidy, které vstupují do těla, mohou být po dlouhou dobu vstřebávány pomalu, takže tělo může být dlouhodobě zásobováno energií.

Jaké jsou příznivé vlastnosti produktů z pšenice?

Výrobky, pro jejichž přípravu je obvyklé používat tvrdou pšenici a některé druhy výrobků z měkké pšenice, mají tyto užitečné vlastnosti:

1. Předpokládá se úspěšné doplnění zásob glykogenu, díky němuž se lidské zdraví okamžitě zlepšuje. Lidé, kteří vedou aktivní životní styl, se o ně primárně zajímajívýsledek.
2. Ke zlepšení nálady je nutná zvýšená produkce serotoninu. Je zajištěn slušný boj proti stresu, nespavosti, depresím a bolestem hlavy.
3. Sada vitamínů a minerálních složek umožňuje úspěšně posílit kostní a svalovou hmotu. Navíc se hladina hemoglobinu zvyšuje v krvi.
4. Existuje možnost odstranit nepříznivé účinky radikálů.
5. Optimální prevence je zaručena pro stárnutí těla a rozvoj onkologických onemocnění.
6. Vláknina umožňuje čištění střev od toxinů, strusek, čímž se zlepšuje zdraví v co nejkratším čase.

Znát hlavní rysy tvrdých a měkkých odrůd pšenice, příznivých vlastností a potenciálního poškození, lze správně použít jeden z nejoblíbenějších obilovin v potravinách.