Jaký je rozdíl mezi tvarohem a hmotou tvarohu - hlavní rozdíly

Tvaroh - milujeme téměř všechny, protože z něj můžete vařit spoustu chutných jídel. To může být líné knedlíky, sýrové koláče, nebo dokonce jen tvaroh s marmeládou nebo medem. Lahodný tvaroh s bylinkami a solí, to je jedno z nejoblíbenějších občerstvení, které lze podávat s různými pokrmy.

Na regálech supermarketů, kromě běžného tvarohu, můžete vidět také tvarohovou hmotu. Může být obvyklé bez přísad a sušeného ovoce nebo vanilky. Jaký je rozdíl mezi těmito dvěma produkty?

Co je tvaroh?

Tvaroh je fermentovaný mléčný výrobek, který lze vyrobit jak doma, tak v obchodě. Ten je považován za produkt průmyslové výroby. Jeho základem je také mléko, ke kterému se přidává speciální startér a pepsin. V lázni, kde probíhá proces výroby tvarohu, se teplota udržuje na 28-30 ° C, protože startér „funguje“ pouze v tomto teplotním režimu a vyrábí se tvaroh. Po 7-8 hodinách se na dně vany objeví obilné zrno a syrovátka. Zmačkaný a balený tvaroh.

Proces výroby tvarohu doma je stejný, až na to, že není vždy nutné přidávat speciální kvas, jakmile mléko promění kyselé, vloží ho do vodní lázně a pak vymačká tvaroh.

Tento výrobek má mnoho užitečných vlastností. Jedná se o proteinový produkt, který obsahuje mnoho vitamínů a minerálů - sodíku, fosforu, draslíku, hořčíku, železa, vitamínů B, vitamínů C, E, PP a A. Tvaroh také obsahuje obrovské množstvívápníku. Produkt je neocenitelný v tom, že podporuje tvorbu hemoglobinu v krvi, přispívá k hladkému fungování nervového systému a posiluje kostní tkáň. Tvaroh může být tuk, tučné a nízkotučné.

Co je hmota tvarohu?

Za mléčný výrobek se považuje také hmota tvarohu. Kromě tvarohu to může zahrnovat máslo, kondenzované mléko, smetanu, cukr, stejně jako další složky, které jsou považovány za produkty v potravinářském průmyslu a nahrazují mléko. Velmi často, spolu s vanilinem, různé sušené ovoce, takový jako sušené meruňky, rozinky, ořechy, med, kakao, být přidán k hmotě tvarohu. Hmota tvarohu může být nízká, tučné a tučné.

Hmotnost tvarohu

\ t

Jaké vlastnosti jsou stejně charakteristické pro tvaroh a hmotu tvarohu?

Tvaroh a tvarohová hmota jsou mléčné výrobky. Můžete z nich připravovat různé pokrmy - kastrolky, tvarohové koláče, tvarohové koláče. Tyto produkty jsou bílkovinné, obsahují mnoho snadno stravitelných bílkovin a vápníku, na kterých závisí zdravotní stav lidského kosterního systému, vlasů, zubů a nehtů. Tvaroh a hmota tvarohu jsou téměř shodné v obsahu užitečných vlastností, protože jejich základem je tvaroh. Jako tvarohová hmota může být tvaroh sýrový (18%), tučné (9–5%) a nízkotučné (0–1%).

Jaký je rozdíl mezi hmotou tvarohu a hmotou tvarohu?I když jsou tyto produkty navzájem velmi podobné, mají mnoho rozdílů ve složení a příznivých vlastnostech.

Složení

Tvaroh je čisté kyselé mléko.výsledkem interakce mléka a kvasinek. Tvarohová hmota má složitější složení a záleží na tom, jak bona fide je výrobce. Vysoce kvalitní tvarohová hmota by se měla skládat z tvarohu a másla s různými přísadami ve formě sušeného ovoce a ořechů. Často se však stává, že místo mléka se přidávají jiné výrobky, které jej nahrazují, přičemž takový produkt může také obsahovat rostlinné tuky v hojnosti. V tomto případě musí výrobce upřímně uvést, že hmotnost tvarohu není mléčný výrobek, ale mléko obsahující.

Tvaroh sýpkový

Kromě klasické masy tvarohu, ke které se nic nepřidává, se velmi často vyskytuje vanilka se sušenými meruňkami, rozinkami, ořechy a dalšími přísadami. Jedná se o lahodné a zdravé dezerty. Poměr složek v produktu určuje výrobce.

Konzistence

Tvaroh je zrnitý výrobek a nikdy se neuchovává v jedné hmotě, rozpadá se ihned po otevření obalu. Tvaroh se prodává v závorkách. Navenek vypadá jako pasta, která si zachovává svůj tvar i po jeho vyjmutí. To může být snadno rozšířit na chléb nebo sušenky, takže malé sendviče.

Období skladování

Obvyklehmota tvarohu není skladována déle než 5-7 dnů , \ tVýrobci často uvádějí na obalu, že po otevření může být platné maximálně 24 hodin. Tvaroh je také uložen ne déle než 6 dnů s povinným umístěním v chladničce, ale i poté, co jsem projít jeho skladování období, mohou být tvarohové dorty z těchto tvarohu nebo jednoduše tepelně zpracovány tak, aby nedošlo k otrávení.

Kalorie

Nutriční hodnota hmoty tvarohu a tvarohu závisí na tom, kolik kalorií je ve výrobku. Kalorický obsah fermentovaného mléčného výrobku je zcela odlišný. Tvaroh je považován za vysoce kalorický, obsahuje230-240 kcal . Tučné (9%) - méně kalorií, pouze 165 kcal. Nejen nízkokalorický dietní tuk, protože se často používá ve stravěpouze 100 kcal . Tvaroh je považován za více kalorií než tvaroh, protože může obsahovat smetanu a zakysanou smetanu. Její energetická hodnota je v průměru 314 kcal, přičemž je třeba zvážit, že obsah sušeného ovoce a vanilkového cukru činí krystalickou hmotu více kalorickou.