Jaký je rozdíl mezi červenými a bílými fazolkami?

Fazole jsou jedním z nejstarších zástupců luštěnin, které lidstvo zná, existuje mnoho verzí o místě jeho vzniku. Podle jednoho z nich, to bylo známo od dob Starověkého Říma, na straně druhé - Starověké Indie a Čína jsou považovány za jeho domovinu. To je věřil, že v dávných dobách to bylo rozemleto na mouku a používá se jako kosmetický prostředek proti stárnutí postupy.

Mnoho století uplynulo dříve, než se fazole usadily v Evropě, což se stalo již v 16. století. Do Ruska přišlo až na přelomu 18. a 18. století, bylo přivezeno z Francie a dostala přezdívku „Francouzské fazole“. Jeho první použití bylo dekorativní pro zdobení zahrad, a později byl použit jako potravinářský výrobek. Rod haricot má asi sto odrůd, zrna a zelené lusky jsou vhodné pro vaření. Červené a bílé fazole jsou nejčastější mezi zástupci obilí.

Červené fazole

\ t

Stoupající jednoletá rostlina luskoviny je považována za nenáročnou a vhodnou pro pěstování v zahradních podmínkách krajiny nebo na balkónech bytových domů. Rostlina je krásně kvetoucí, má dlouhé lusky s poměrně velkými plody kaštanově červené barvy s tvrdou lesklou skořápkou a dužinou s ořechovou příchutí.

Hlavní výhodou je jeho nutriční hodnota. Obsahuje (na 100 g surového produktu):

• Proteiny - 24,4 g.
• Sacharidy - 59,8 g.
• Tuky - 0,3 g.
• Vitaminy skupiny B, C, E, D.
• Makro, stopové prvky - draslík,fosfor, železo, zinek, vápník, hořčík,
• Aminokyseliny - arginin, lysin, histidin.

Kalorický obsah surového produktu je310 kcal na 100 g , konečný produkt je98 kcal . Fazole jsou považovány za dietní výrobek vzhledem k jejich vysokému obsahu vlákniny, a pokud jde o obsah bílkovin, mohou snadno nahradit maso nebo ryby.

Bílé fazole

Rostlina rodu luštěnin, ročně, s rovnými nebo šplhacími stonky s řídkými chlupy, dosahující výšky 0,5 až 3 metry, mohou být lusky ohnuté, mírně zploštělé, až 20 cm dlouhé, 1-1,5 cm široké , plody bílé nebo mléčné barvy válcového tvaru, velké, střední nebo malé velikosti s jemnou chutí a rychlou stravitelností.

Nutriční hodnota bílých fazolí se příliš neliší od jejího červeného partnera. Na 100 g surových fazolí:

• Proteiny - 22,3 g.
• Sacharidy - 60,8 g.
• Tuk - 1,5 g.
• Vitaminy - B1, B9, E, K, PP.
• Minerály - železo, fosfor, měď, mangan, zinek, hořčík.
• Vláknina (vláknina) - 12,3 g.

Kalorický obsah 100 g surového produktu je298 kcala konečný produkt je90 kcal .

Co je běžné?

• Oba druhy fazolí -jsou nejbohatším zdrojem bílkovin , což z něj činí vynikající náhradu ryb a masa.
• Obsah vlákniny v obou typech luštěnin je dostatečně velký, takže jedna sklenice zrn mu může poskytnout denní potřebu těl.
• Bohaté vitamínové a minerální složení obou druhů je téměř stejné, což je zachováno i ve vařenýchve formě zmrazování nebo konzervování, což zajišťuje normální provoz a fungování mnoha systémů těla.
• Syrové červené a bílé fazole nejsou vhodné ke spotřebě, před vařením je třeba namáčení -asi 6 hodin , poté tepelné zpracování.
• Oba druhy luštěnin pro dlouhodobé skladování a použití v potravinách lze sušit, zmrazovat, konzervovat a používat k přípravě každodenních jídel.

Jaký je rozdíl?

1. Obsah kalorií : - červená, jako hotový výrobek, více kalorická, méně kalorická, tedy méně používaná sportovci pro dietní menu.
2. Stravitelnost- bílé fazole jsou nepochybně na čele, červená je mnohem delší.
3. Dlouhý pocit sytosti- to je kvalita červených fazolí, které dávají tělu větší nasycení energie než bílá.
4. Vaření- červené fazole se používají k přípravě předkrmů, salátů, omáček, hlavních jídel, pro výrobu polévek se častěji používají bílé.

Použití

Použití červených a bílých fazolí lze rozdělit do dvou skupin: stravování a lékařská a kosmetická.

Použití jako potraviny

Fazole mohou být připraveny těsně před podáváním ze surových zrn, zmrazených, sušených nebo používaných v konzervách. S řádným zmrazením akonzervování výrobku si zachovává své nutriční vlastnosti. Je však třeba poznamenat, že surové fazole obsahují toxické látky, takže před vařením jsou namočeny ve studené vodě po dobu asi 6 hodin, poté podrobeny tepelnému ošetření.

Podle chuti mají semena červených bobůořechový odstín , hustší. Bílé fazole jsou volnější a mají delikátní chuť.

Červené fazole jsou vynikajícím doplňkem masa, zeleninových pokrmů, které se dobře hodí pro výrobu salátů a občerstvení, nebo prostě vypadají elegantně na každém stole.

Například recept na jednoduchý, vydatný a slavnostní salát z konzervovaných červených fazolí. Budete potřebovat konzervy z fazolí, plechovky konzervovaných hub, nejlépe nakrájené, 3-4 vařená vejce, majonézu. Přípravek je velmi jednoduchý: obsah konzervovaných potravin, pre-drilling kapaliny, smíchané s vejcem, jemně nasekané a oblečený s majonézou.

Bílé fazole jako nízkokalorický produkt jsou skvělé pro ty, kteří chtějí zhubnout, dávají dlouhý pocit sytosti, spolu s tím, že tělo dostane vše, co potřebujete: bílkoviny, vitamíny, minerály, vlákninu.

Jednoduchým příkladem vaření jefazolová polévka v masovém vývaru . Půl litru vývaru bude vyžadovat 1 šálek bílých fazolí, cibule, mrkev - 1 kus každý, 4-5 kousky brambor, sůl, koření, bobkový list, rajčatový protlak - podle chuti. Fazole jsou přes noc namočeny ve studené vodě, pak se vaří v hotovém bujónu až do doby, než se připravípřipravenost, od 30 do 90 minut.

Přidejte sůl, koření, bobkový list, nakrájené brambory. Mrkev a cibule lehce dušená na malém oleji, přidejte rajský protlak. Poté se zeleninová směs vloží do polévky, vaří se až do doby, kdy je připraveno dalších 15 minut při nízkém teple.

Lékařské použití

Odrůdy červené fazole:

• Zpomalují stárnutí buněk, hladké vrásky a jsou používány pro léky proti stárnutí.
• Zahrnout do menu těhotné ženy z důvodu vysokého obsahu bílkovin, vitaminů a aminokyselin.
• Posílit imunitu.
• Normalizujte metabolické procesy v těle, přispívejte k odstraňování toxinů.
• Zvýšení hladiny hemoglobinu v krvi.
• Může být použit pro profylaxi proti různým novotvarům.

Odrůdy bílé fazole:

1. Pro posílení vlasů, nehtů, zlepšení barvy pleti ve složení kosmetických masek.
2. Snížení hladiny cukru v krvi pacientů s diabetem.
3. Posílit nervový systém.
4. Zlepšit fungování srdce a cév.
5. Přispět ke snížení tlaku při hypertenzi.
6. Odstraňte z těla škodlivý cholesterol.

Existuje však také kontraindikace - vzhledem k vysoké pravděpodobnosti nadýmání, procesům tvorby plynů, zažívacím potížím, konzumaci luštěnin byste je neměli zneužívat, zejména osoby s chronickým onemocněním trávicího traktu.