Vodka a koňak patří mezi nejběžnější alkoholické nápoje v naší oblasti. Nejsou vůbec takoví, mají spoustu výhod, ale je to věc vkusu určit, co nemůže být lepší. Abychom přesně porozuměli rozdílu mezi vodkou a bruslí, stačí znát technologii přípravy.
Historie
Vodka je ideálním poměrem vody a alkoholu, nyní používají alkohol, dříve byl používán pouze obilný alkohol, proto se vodka nazývala chlebovým vínem. Tento nápoj se objevil v 15. století v Rusku, je považován za ruský národní nápoj, v lidech je také nazýván druhou měnou, protože často platí za malé služby „lahví“ a ne penězi. Koňak je francouzský nápoj, původem z jihozápadní části Francie, jednoduchými slovy je to destilované víno. Opravdu koňak může být jen volal nápoje z jihozápadních provincií Francie, brandy, která je produkována v jiných oblastech Francie a celý svět je volán brandy.
Výrobní technika
\ tZákladem obou alkoholických nápojů je alkohol, pro pravou vodku -pšenice , pro skate - 6) vinný destilátnebo "koňakový destilát".
Pšeničný alkohol se vyrábí z rafinovaných zrn, která se mele, smísí s vodou a nechají „kvasit“, čímž se získá alkohol. Výsledný alkohol se dále čistí, po čemž začíná výroba vodky - alkohol se smíchá s vodou, aby se získala kapalina o teplotě 40 ° C.
V ideálním případě nemá vodka chuť ani vůni, ale v současné doběTrh zahrnuje nápoje s příchutěmi, potravinářskými přídatnými látkami a barvivy, s příchutěmi - zejména citrusovými plnivy. Můžete také najít produkt s názvem " Vodka Light ", což znamená měkkou vodku, její obsah alkoholu je 35 stupňů. Takzvané „tinktury“ jsou stále populární, na moderním trhu se jedná o obyčejnou vodku s přídavkem výtažků z kajenského pepře, křenu, medu - v důsledku toho máme čtyřicet stupňovou pepřovou vodku, medovinu atd.
Skutečný koňak se vyrábí fermentací speciálních odrůd. Jakmile mladina dosáhne 9% alkoholu, dvakrát se destiluje. První alkohol má sílu 25-33%, druhý - 61-72%, je to z toho, že koňak je vyroben. Příprava tohoto nápoje je jeho extrakt. Alkohol získaný po druhé destilaci se nalije do dubových sudů a nechá se po dobu nejméně dvou let, během tohoto období se alkohol stane "koňakem", změní barvu, absorbuje vůni a chuť dřeva.
Skutečný koňak dozrává v sudech, jejichž dřevo je více než 80 let staré a pěstuje se v určitých regionech - to platí pouze pro skutečné francouzské koňaky. Skutečnost, že všichni víme, jak arménský, gruzínský koňak lze nazvat koňakem pouze na domácích trzích, na mezinárodních trzích se nazývá „brandy“ - následuje zvláštní komise. Arménský nebo gruzínský koňak je také hroznový nápoj, také zralý v dubových sudech, jen z jiných odrůd hroznů, a v jiných oblastech.
Jak rozpoznat kvalitní vodku?
Po celém světě existuje poměrně málo podvodníků, kteří vyrábějí náhradní alkohol, tzv. „Popálenou vodku“. Tento ruský nápoj je nejjednodušší zfalšovat - není třeba zvláštních výdajů a dovedností. Nejčastějším padělkem je nahrazení ethyl (potravinářského) alkoholu methylem (průmyslovým), jehož použití může mít smrtelné následky.
První věc, kterou byste měli věnovat pozornost -razítko pro spotřební daně- by mělo být bez poškození a ze speciálního materiálu, mělo by svítit a jiskřit. Třepání lahvičky v tekutině by nemělo vykazovat nic viditelného. Metylalkohol má méně pronikavý zápach a zakalenou barvu. Lze použít i levný alkohol s nízkou kvalitou, který také vyniká zvláštní barvou a vůní.
Spotřební daně z vodky
Jak rozpoznat skutečný koňak?
Především je to země původu - Francie, Poitou-Charentes, tyto informace jsou uvedeny na štítku. Skutečný koňak zraje po dobu nejméně 2 let. Razítko spotřební daně musí splňovat všechny požadavky. Obvykle musí být dovážený produkt certifikátem kvality. Francouzský koňak bude samozřejmě dražší než arménský.
Arménský koňak by měl mít také všechny doprovodné doklady, ale pokud neexistuje osvědčení o jakosti, měla by být čísla uvedena na čárovém kódu láhve - kód země výrobce, 485 pro arménskou bruslici. specifikovánozemě.
Jak odlišit barvenou vodku od brandy?
V dnešní době se velmi často vyskytují všechny druhy přísad, koncentrátů, příchutí atd. Nyní jsou na prodej esence různých alkoholických nápojů, včetně brandy. Výrobci tvrdí, že 10 ml. Esence na otáčení 1 litru vodky na 1 litr brusle, to lze udělat nejen doma, ale i v obchodě pod rouškou známé značky. Jaký je rozdíl mezi malovanou vodkou a bruslí? Rozdíl je v tom, že koňak má bohatou, mastnou a lehce zahuštěnou strukturu - otočením láhve vzhůru nohama na stěnách láhve by měly být kapky nápoje, a pokud to rozostříte - velké bubliny vzduchu povstanou a pak malé.
Při degustaci byste měli věnovat pozornostvůni- při zahřívání se skutečné koňakové změny projevují vůní, odstíny dřeva, tabáku, karamelu atd., Vodka s chemickými přísadami bude vždy cítit stejně. Také, koňak nemá výrazný zápach a chuť alkoholu.
