Jaký je rozdíl mezi anýzem a anýzem?

Anýz a badián jsou často zmateni a ještě horší - jsou považováni za dvě jména pro stejnou rostlinu. Navenek, oni jsou docela jiní, pak odkud ten zmatek pochází? Všechno, co je hanba je jednoduché - v receptech vaření se často uvádí, že anýz může být nahrazen uličkou. To vedlo k chybnému názoru. Uvedené dvě koření mají různý původ a vlastnosti jsou podobné. Navíc, v území obývaném slovanskými národy, zpočátku byl známý pouze anýz, a badian byl vydán mnohem později, a byl populárně nazvaný “badyán hvězdy”.

Co je anýz?

Anýz je považován za jeden z nejstarších pěstovaných koření. Byl velmi rád starověkých Římanů. Jako milovníci svátků a vydatných jídel připravovali anýzový dort, který usnadnil trávení potravy a zabránil nadýmání. Římané zdobili ložnice s anýzovými listy a dávali příjemné sny a kompletní odpočinek. Ve středověku byl anýz velmi drahý, což opět podtrhuje jeho význam a hodnotu.

Jedinečnost složení tohoto koření je úžasná. Asi 24% rostlinného tuku obsahuje semena anýzu, 18% bílkovin, 3% sacharidů, mají také kofeinové a chloragenní kyseliny a cukr. Složení silic v semenech může dosáhnout 6%.

Nejcennější částí zařízení jeosivo nebo ovoce . Používají se pro přípravu léčiv, tinktur, odvarů, které mají antipyretické, diaforetické, antispasmodické, diuretické vlastnosti. Plody anýzu se zobrazují při kašli, kataruhorních dýchacích cest, bronchitidy. Rostlina se často přidává do léčivých přípravků, aby se zlepšila jejich chuť. Infuze semen anýzu se používá pro problémy genitourinárního systému. Ošetřovatelské matky ji mohou užívat, což přispěje ke zlepšení laktace. Masť pomůže při popáleninách, urychlí proces hojení. Anýz je úspěšně používán v kosmetologii, zejména jeho vlastnost je známo, že dotažení kůže a tón to.

Anýz je široce používán ve vaření. První, kdo to přidal k jamům, Angličané začali zasekávat. Později začal péct perník, kde anýz je nutnou součástí. Zeleninové anýzy se přidávají do salátů a hlavních jídel. Anýzový olej dává jemnou chuť některým alkoholickým nápojům, semena se přidávají do mořských ryb, při vaření masa, konzervování.
Anýz má kontraindikace a musí být vzat v úvahu. Nemůžete ji vzít těhotným ženám, stejně jako přítomnost chronických onemocnění gastrointestinálního traktu.

Co je badyan?

Badian má mnoho jmen a mezi nimi se často zmiňuje anýz, například anýz lodi, anýz hvězd, anýz čínský. Jedná se o malý tropický strom, na kterém se objevují plody ve formě hvězdiček od 6-8 letáků. Tyto stejné plody obsahují velké množství esenciálních a mastných olejů, pryskyřic, taninů, tříslovin. Podle složení esenciálních olejů je olej badiara podobný anýzovému oleji.

Badian má schopnostzlepšit výkon gastrointestinálního traktu ,přispívá k oběhu plynů. Odvar ze semen se podává s bolestí břicha, křečemi, křečemi, jako anthelmintika. Díky své trvalé příjemné vůni se doporučuje použít k odstranění nepříjemného dechu z úst. Je součástí mnoha sesterských sbírek a je také součástí některých léků.

Pozor při užívání badinu by měli být lidé náchylní k alergickým onemocněním. Kontraindikován při epilepsii, těhotenství a laktaci. Badin esenciální olej ve své čisté formě nelze aplikovat na kůži.

Badin se také používá při vaření a přidává se do likérů, tinktur a chleba. Pokud si vezmete ve věku víno s pelyněk a badian, pak to bude jen alkoholický koktejl, a léčivý nápoj. Také bez badiara je takový slavný nápoj jako grog nemyslitelný. Svými vlastnostmi je podobný anýzu, ale tyto dvě koření se nemohou navzájem nahradit. Badian lze kombinovat s jinými kořením, což vám umožní vytvořit jedinečné voňavé kytice. Přidává se do marinád, omáček, nealkoholických nápojů.

Badyán obecný proti travnímu anýzu

\ t

Neměli byste tyto dvě rostliny nazývat příbuznými, protože to je v zásadě špatné, i přes jejich chuť, léčivé vlastnosti. Jedná se odvě zcela odlišné rostliny , a rozdíly jsou následující:

Anýz je roční tráva a badyan je trvalka, která produkuje ovoce od 5 do 100 let života.
Badyan netoleruje dlouhodobé tepelné ošetření, takže je na konci přidán. Za tímto účelemdůvod, proč se nepřidává k pečení, protože přijde hořkost a nepříjemný zápach lékořice.
Anýz může být přidán k rybím pokrmům, nikoliv badyánu.