Pro lidi, kteří jsou dostatečně daleko od vaření, se zdá, že rosoly, rosoly, aspik jsou všechny stejné pokrmy, lišící se pouze jménem.
Nicméně vařící želé nebo želé jsou mezi sebou tak odlišné, že skutečná milenka je nikdy nedá dohromady - ve skutečnosti se jedná o dvě zcela odlišná jídla.
Jak se vaří želé
Kholodets - předkrm z masa vařený na silném kostním vývaru. Vzhledem k velkému množství kostního bujónu je miska podobná želé a i při pokojové teplotě si tento tvar zachovává. Želé láska k bohaté chuti masa. A jedinečné aroma tohoto pokrmu se získává díky různým kořením a kořením přidaným do masového vývaru, když se vaří. 
obvykle se podává na stole jako studená mísa, obvykle ochucená hořčicí, křenem atd. Obvykle se podává s občerstvením před prvním nebo druhým chodem.
Obvykle nejprve vaří nohy prasete, motocykl, část hlavy prasete. Po varu, po asi 50-60 minutách, přidejte kousky hovězího masa s kostmi, slepičí kostra. Vzhledem k tomu, že při vaření vaří želé se používá několik různých druhů masa, a vytváří jedinečnou chuť tohoto pokrmu.
Želé se obvykle vaří na nízkém ohni asi ¼ den. Asi 50 až 60 minut před koncem vaření dejte na kořeny petrželku, kopr, česnek, cibuli, mrkev, lavrushku, černý hrášek, sůl a další koření.
Po vaření musí být vývar vyprázdněn (přes cedník nebo složenýv několika vrstvách gázy). Maso musí být odstraněno z kostí, nakrájeno na malé kostky a rozprostřeno do speciálních hlubokých forem asi o 2/3 a zalijeme napěněným vývarem. Studená želé by měla být na chladném místě, nejlépe v průvanu.
Jak vařit želé?
Jelly se vaří na stejném principu, jako je svitek. Hlavním rozdílem mezi želé je však to, že se vaří z hovězího masa bez přídavku jiných mas. Při vaření želé, nezapomeňte přidat pečlivě vyčištěné nohy, ocas a hlavu. Nejprve musí být několik hodin uchovávány ve slané vodě.
Při vaření želé se veškeré maso a kosti ukládají do vody současně, přivedou se k varu, ujistěte se, že se odstraní pěna a sníží se teplo. Želé se vaří alespoň 1/3 dne, během procesu vaření z kostí do vývaru prošla celá želatina z kostí.
Když je želé připravena, bujón se filtruje stejným způsobem jako při přípravě želé. Nicméně, vývar pro želé před nalitím ve formě masa, je třeba, aby byl lehčí. Obvykle se používá směs vaječného bílku a citronové šťávy sestřelené do silné pěny. Tato směs je jemně smíchána s napjatým vývarem a teprve potom můžete do formy přidávat vyčeřený vývar s jemně nasekaným masem. Do chuti se přidávají koření, česnek atd. 
Tyto dvě pokrmy se liší nejen způsobem, jakým jsou vařeny, a také masnými výrobky, z nichž jsou připraveny. Tyto pokrmy\ tzcela odlišnou chuťa liší se také vzhledem. Jelled vzhledem k tomu, že se připravuje z několika různých druhů masa, mnohem lehčí a hustší než želé. Želé-jako želé je měkčí chuť a vzhled, a na úkor hovězího masa je tmavší.
- Kuře se připravuje z několika druhů masa a základem jsou prasečí kosti, vepřová drť a drůbež. Základem želé je tvořena kostmi nohou, ocasu a hlav a z masa obsahuje pouze hovězí maso.
- Kuře se vaří a přidává k němu maso v několika fázích. Při vaření želé jsou všechny ingredience vloženy do pánve současně.
- Před vylitím do forem musí být žíravý bujón vyčištěn. A vývar z vývaru se přefiltroval.
- Aby bylo možné želé zmrazit, stačí ji vařit déle než dny. Želé však musí vařit déle, jinak neztvrdne.
- Do želé se vždy přidávají různá koření, kořeny, zelení, ale do želé se přidává pouze česnek.
Trochu o prospěšných vlastnostech těchto jídel
Proč jsou tato jídla tak zdravá? Ukazuje se, že během procesu vaření se kolagen uvolňuje z kostí - látka nezbytná pro normální růst tkáně chrupavky pro posílení kostních tkání. Tato látka zpomaluje proces stárnutí tělesných tkání. Želatina vylučovaná z kostí hlavy a nohou prasete pomáhá obnovit klouby, přispívá k jejich pohyblivosti.
Kvůli aminokyselině aminooctové, která je součástí tohoto pokrmu, se práce zlepšujedeprese jde pryč, a také zmírňuje syndrom kocoviny.
Oba tyto pokrmy však mají velmi vysoký obsah kalorií, takže lidé s nadváhou by je neměli jíst ve velkém množství. Také v těchto jídlech dostatečné množství "škodlivého" cholesterolu. Množství koření, které se přidávají do želé, přetíží játra a krevní cévy.
Želé, která se vaří pouze z hovězího masa, obsahuje velké množství tzv. „Růstového hormonu“, takže použití tohoto pokrmu ve velkém množství může způsobit zánětlivé procesy, nadměrné otoky tkání.
Předškolní děti nedoporučují toto jídlo do stravy - takové jídlo je dost těžké pro jejich zažívací systém.
Existují různé recepty na želé a želé, které se liší počtem přísad, kořením a kořením. Základní principy vaření těchto jídel však zůstávají nezměněny.
