Co dělá koňak z whisky

Whisky a brandy jsou dva nejvíce ctěné ušlechtilé nápoje na světě. Pravý znalec bude vždy rozlišovat jeden nápoj od druhého. Jedná se o zcela jiné nápoje a liší se jak historií původu, tak výrobním způsobem. Existuje mnoho různých druhů těchto ušlechtilých nápojů, z nichž každý má svůj vlastní způsob přípravy, dobu stárnutí, jedinečnou vůni a vůni.

Historie a stručné srovnání technologie výroby whisky a brandy.

Chcete-li začít, obraťte se na historii. Doposud se mezi sebou hádají Irsko a Skotsko - která z těchto zemí se poprvé objevila whisky? V současné době je známo, že se tento jemný nápoj objevil v 16. až 17. století našeho letopočtu. Cognac se objevil v 17. a 18. století ve městech Zhernak a Cognac (latter dal jméno tomuto vznešenému nápoji), a získal popularitu od 19. století.

Whisky se vyrábí v mnoha zemích světa, výroba brandy je přísně regulována. Pravý koňak se vyrábí pouze ve Francii. Nápoj vyrobený stejnou technologií, ale v jiné zemi již nemá právo být nazýván brandy, to je hroznová brandy. Irsko, Skotsko a Spojené státy produkují klasickou whisky. Výchozím materiálem pro výrobu whisky jsou ječmen, oves a žito. Při výrobě mladiny se provádí dvakrát až čtyřikrát destilace.

Ve Skotsku se sladová whisky vyrábí technologií, při které se obilí kouří ve směsi bukových hoblin a rašeliny. Proto má dobrá lepicí páska charakteristikupach rašeliny a dokonce i kouře, není snadné pít bez přidání ledu nebo vody.

Láhev skotské whisky bude označena slovem „ whisky “, zatímco zároveň „ whisky “ je napsána na lahvích whisky vyrobených v jiných zemích. Na tomto základě může i nezkušený muž na ulici odlišit whisky od Skotska v sortimentu obchodu nebo restaurace.

Irská whisky má ještě intenzivnější vůni, protože se kouří v sudech s čistou rašelinou. Irsko vyrábí sladovou a obilnou whisky. A v Irsku a ve Skotsku se duch whisky uchovává v dubových sudech sherry. V Americe, výroba whisky používá žito a kukuřici. Nedělejte slad a nekuřte. Zachycen v sudech, zevnitř spálen a ošetřen vínem "Bordeaux".

Na rozdíl od whisky je koňak produktem, který se vyrábí zvybraných odrůd bílých hroznů . První vyráběné víno, které pak s určitou technologií zpracovává na brandy. Koňak je také uchováván v dubových sudech po dobuod 3 do 25 let . Klasifikace brandy závisí na tom.

Časový alkohol se udržuje v průměru od 8 do 12 let. Obyčejná whisky - jen 3 roky, ale sbírka je zachována po dobu 20 až 25 let.

Společné použití whisky a brandy je použití technologie míchání. Při výrobě koňaku se míchají koňaky různých provincií, rostlin, let a věku, aby nápoj získal specifickou chuť a chuť.Některé druhy whisky jsou také produkovány mícháním různých druhů tohoto nápoje. Například „Balantine“ je whisky, která se vyrábí mícháním 40 druhů whisky, její stárnutí je 17 let a její síla je 43 stupňů. Ačkoli tam jsou jediné sladové whisky. Láhve s jednoduchou sladovou whisky jsou označeny „z jednoho sudu“ v anglickém „jednoduchém sudu“.

Mezinárodní klasifikace whisky a koňaku

\ t

Klasifikace brandy závisí na délce trvání expozice:

• Expozice 2,5 - 3,5 roku - VS
• Expozice 4,5 - 6,5 let - VSP
• 15 - 20 let - VSO
• 20 - 28 let - VSOP
• 25 - 30 let - XO
• 30 let a více - EXTRA

Ve francouzských koňakech má VSEP 18-25 let a VVSOP 26-40 let a více. A zde je, jak jsou tyto dopisy rozluštěny:

• V - velmi (VELMI)
• S - nejlepší, nadřazený (SPECIAL)
• P - bledý (PALE)
• O - Staré (OLD)
• E - Zvláštní (EXKLUZIVNÍ)
• X - Extra (EXTRA)

Podle mezinárodní klasifikace je whisky rozdělena do kategorií na základě surovin, z nichž je vyrobena.

1. Sladová whisky je whisky vyrobená z ječného sladu. Na lahvi s takovou whisky bude označen nápis „Sladová whisky“. Na druhé straně je sladová whisky jednolistá - „Single cask“ a smíchána. Směs sladové whisky může pocházet z odrůd jednoho lihovaru - „Single malt“ nebo více - „Blended malt“.
2. Obilná whisky je nápoj vyrobený bez účasti sladu. Vyrábí se přímo z obilí, pšenice nebo žita. Na lahvi s takovou whisky můžete vidět označení „Obilná whisky“.Nejčastěji se jedná o nápoj vyrobený v USA, „Tennessee whisky“ nebo „Bourbon“.
3. „ Míchaná whisky “ je směsná whisky vyrobená smícháním různých druhů sladových a obilných whisky.

Whisky vyráběná v USA má svou vlastní klasifikaci, která je založena na procentním podílu surovin v nápoji. Základem bourbonu je kukuřice, základem žitné whisky je žito, resp. Pšenice, na bázi žitné whisky. Izolovaná je kukuřičná whisky, jejíž mladina obsahuje více než 80% kukuřice. Ve skutečnosti jsou nejznámější a vysoce kvalitní americké alkoholické nápoje „whisky Tennessee“ a „Bourbon“. Tennessee „Jack Daniel´s“ je známý tím, že je čištěn uhlíkovým filtrem s použitím javorového dřeva.

Pokud jde o klasifikaci whisky podle doby stárnutí, nejedná se o ni. Ale informace o tom, jak moc jedna nebo druhá whisky stárla, můžete zjistit čtením štítku. Například, whisky "Chivas Regal Salute" je věnována anglické královně a stáří 21 let, protože na počest královny se uvádí 21 pozdravů.

Dodávka whisky a brandy. Příprava k použití a servírování

\ t

Směs whisky s ledem nebo sódou je pouze v případě, že whisky má nízkou kvalitu nebo má příliš výraznou vůni, například irskou whisky. Ale opravdoví gurmáni pijí tento jemný nápoj čistý, chlazený na 18 - 20 stupňů. Pouze při této teplotě nebude vůně alkoholu utopit nádhernou vůni samotného nápoje. Klasická dodávka whisky se vyskytuje v brýlíchstaromódní .

Název skla se překládá jako „ staromódní “. A ve skutečnosti si vzpomíná na staré filmy, před očima je obraz muže v klasickém trojdílném obleku, který v ruce drží sklenici whisky a kouří doutník nebo dýmku. Nejprve navrhujeme zhodnotit barvu nápoje. Po mírném popíjení cítíte chuť a vůni. Vezměte si malý doušek a držte v ústech, abyste zanechali příjemnou pachuť.

Koňak, stejně jako whisky, je ochutnáván při pokojové teplotě. Ale na rozdíl od whisky, odhalit chuť a vůni tohoto ušlechtilého nápoje pomůže, když držíte sklenici ve vašich rukou, což mu dá trochu tepla. Whisky nelze ohřívat. Pokud je sklenice whisky alespoň o něco vyšší než požadovaná teplota, pak pár alkoholů zabije svou zvláštní chuť a vůni.

Ochutnávka koňaků se příliš neliší od degustace whisky. Když si vezmete první doušek, podržte ho v ústech, nechte si pocítit tóny hroznů. Podává se ve speciálním skle ve tvaru tulipánu, prodlouženém na základně a zužující se nahoru. Je vhodné ji držet v ruce, ohřívat brandy, a úzká horní část skla nedovolí, aby aroma zmizelo, dokud jste si užili kytici.

Porce na ochutnávku koňaku je podobná porci na ochutnávku vín. To není překvapující, protože brandy je také z hroznů. Budete mít k dispozici jídlo se sušenkami a čokoládou, hrozny, sýry a vlašské ořechy.

Užijte si ušlechtilých nápojů, protože je to příležitost připojit se k jiné světové kultuře.Vyhodnotit v takových nápojích jako whisky a brandy, ne tolik jejich opojné a relaxační vlastnosti, jako chuť, jedinečné kytice a staletí staré historie.