V potravinách jsou uhlohydráty dvou typů - jednoduché a složité, nebo jak se nazývají, rychle a pomalu. Jsou to tyto sacharidy, které se liší svou strukturou a absorpční rychlostí, stejně jako potraviny, které obsahují. Rychlé sacharidy se vyznačují vyšší rychlostí štěpení a jejich vstřebávání do těla je vyšší.
Současně se pomalejší, složitější sacharidy s komplexnější strukturou vstřebávají pomaleji, když hladina cukru vydrží déle. Aby však bylo možné plně pochopit, jaké jsou rozdíly mezi komplexními a jednoduchými sacharidy, stojí za zvážení každý z nich zvlášť.
Rychlé (jednoduché) sacharidy - jaké jsou
Jak název napovídá, ve své struktuře takové sacharidy nemají tak složitou strukturu:
- S první molekulou - jsou to stejné monosacharidy, kterými jsou galaktóza a glukóza, fruktóza.
- S 2 molekulami jsou to disacharidy, kterými jsou laktóza a maltóza, sacharóza.
U jednoduchých sacharidů se glykemický index vypočítává z hladiny 70 nebo více jednotek. Abychom pochopili jejich podstatu a jaký je rozdíl od komplexních uhlohydrátů, stojí za to zvážit je podrobněji:
- Glukóza je základní forma, která je vždy přítomna v lidském těle jako strategická rezerva pro zásobování svalů a jater energií. Působí jako glykogen v těle a pochází z takových potravin, jako jsou sladké hrozny a bobule, pomeranče a mrkev.
- Fruktóza, která se nachází v medu a sladkéodrůdy ovoce a zeleniny, i když je tělo absorbováno poněkud horší než glukóza.
- Galaktóza - je přítomna v mléce a kyselých mléčných výrobcích, jako jsou sýry a tvaroh, syrovátka a kefír.
- Sacharóza, kterou představuje cukrová řepa a třtina, hnědý cukr a melasa, a je rovněž přítomna v nevýznamných množstvích až do 10% ve zralé zelenině a ovoci.
- Laktóza nebo stejný mléčný cukr, který je jediným uhlohydrátem živočišného původu, hraje velmi důležitou úlohu v úplné výživě člověka. Jeho procento v mléce se může lišit od 2 do 8%, v závislosti na jeho typu.
- Maltose, která vzniká v důsledku tvorby sladu a kvašení hroznů. Je to tento uhlohydrát, který se nachází v pivu a oranžovém ovoci, kojenecká výživa, která obsahuje zvýšené procento maltózy, musli.
Nadměrná spotřeba rychlých sacharidů - cukru a medu, džemů a cukrářských výrobků - je pro organismus velmi škodlivá. Je to kvůli jejich nadměrnému množství zvýšené hladiny cukru v krvi a v důsledku inzulínu, to může také být přeměněn na tuk, ladění na stranách, a pocit hladu je splácen jen na pár hodin. Jako výsledek - diabetes, obezita a hypertenze, a mnoho dalších příbuzných onemocnění.
Pomalé uhlohydráty a zvýraznění s nimi spojené
Pomalé nebo složité sacharidy mají glykemický indexod 0 do 40 jednotek , který se také liší od rychlýchkolegy - sacharidy. Komplexní, tzv. Pomalé sacharidy, je vždy bohatý na vláknité potraviny, které pomáhají zlepšovat výkonnost trávicího traktu. Právě tyto sacharidy pomalu „pomalu“ uvolňují cukr do krve, což vede k jeho stabilizaci v těle, dlouhodobě udržuje hladinu energie v těle a pomáhá uspokojit hlad po delší dobu. Je to díky spotřebě pomalých sacharidů, můžete občas snížit množství kalorického příjmu a nakonec bojovat s nadměrnou hmotností při zachování odpovídající úrovně energie potřebné pro aktivní život. 
Pokud jde o formu, ve které jsou prezentovány komplexní uhlohydráty, pak zpravidla jde o následující sloučeniny:
- Škrob, který se postupně, spíše pomalu, rozkládá v gastrointestinálním traktu enzymovými sloučeninami, přeměňuje se na glukózu a podporuje ji v krvi. Taková sloučenina jako škrob ve velkém množství se nachází v bramborách a fazolí, obilovinách.
- Glykogen - je to tento uhlohydrát, který se rozkládá v játrech a přeměňuje se na glukózu bez účasti meziproduktů a produktů. Je to tento uhlohydrát v malých dávkách nalezených v játrech zvířat, kromě toho je v kvasinkových buňkách takových mořských obyvatel, jako jsou raky a krabi, mnoho.
- Vlákno, které tělo prakticky neabsorbuje - pouze malá část je trávena a absorbována v gastrointestinálním traktu. Hlavní část prochází gastrointestinálním traktem, takřka řečeno, v tranzitu a vylučuje se přirozeně, stimuluje střevní pereptilku apomáhá očistit tělo toxinů a cholesterolu, soli těžkých kovů. Kromě toho pomáhá posilovat produkci a vylučování žluči, což pomáhá zajistit pocit nasycení po dlouhou dobu. Nerušit osobu s hladem.
- Inzulín, což je polysacharidová sloučenina, která je tvořena zbytky fruktózy. Je to on, kdo vstupuje do buněk takových rostlin, jako je čekanka a artyčoky, a také působí jako náhražka cukru v diagnóze diabetu.
- Pektinové sloučeniny a zpravidla jsou obsaženy v nezralých, stále zelených plodech, přesněji řečeno, obsahují takovou sloučeninu jako propectin, která se při postupném dozrávání transformuje přesně na pektin.
Jak můžete vidět - existuje mnoho rozdílů mezi komplexními a jednoduchými sacharidy. Jedná se o glykemické ukazatele, stejně jako sloučeniny, ve kterých jsou zastoupeny, rychlost jejich trávení a asimilace tělem, poskytující tělu energii a poskytující pocit nasycení těla.
