Všichni slyšeli o žitném chlebu, ječmenovém pivu, každý také ví, že žito s ječmenem je obilovina. Mnoho pila žita kvas, jedl ječmen a pearl ječmen kaše. Ale jen zřídka může někdo říci o vlastnostech a vlastnostech těchto plodin.
Pro Rusko jsou nejvýznamnějšími zemědělskými produkty žito a ječmen. Země je pro jejich výrobu jedním z prvních míst na světě. Následující článek bude analyzovat podobnosti a rozdíly obou typů.
Úžasné žito
Hlavním účelem žita jevýroba chleba . Na polích Ruska se usadila před tisíci lety. Živná mouka byla po staletí hlavním produktem lidí. Na selských farmách rostlo pouze žito, zatímco na statkářech - pšenice. Žitný chléb byl mnohem levnější než pšenice a zároveň velmi uspokojující.
![](https://i.radiopachone.org/img/48fe295ce1b0817fc3ee510839a1f1.jpg)
Žito roste
Žitný chléb chutí trochu kysele. To je způsobeno technologií těsta. Pro fermentaci nepotřebuje kvasinkové houby, ale kyseliny mléčné, které žijí ve speciálních fermentech. Kváskový chléb je zdravější a je také velmi voňavý. V moderních odrůdách přidejte pšeničnou mouku, koření a koření.
![](https://i.radiopachone.org/img/09cca5c46b7e119a0c52bdc72b8b1f.jpg)
Žitný chléb
Z kváskového žita a sušenek daly nádhernýruský kvas . Žitné otruby, získané opracováním zrn - cenný dietní výrobek, bohatý na hrubou vlákninu. Kromě toho je žito vyráběno škrobem používaným v cukrářském průmyslu pro karamelovou melasu, sirupy i potraviny.alkohol
V zemědělství se žito používá jako zelený hnůj, plevel inhibující a odpuzující škodlivý hmyz.
![](https://i.radiopachone.org/img/729e62997c3541539259d54d13216a.jpg)
Žito
Existuje mnoho cenných látek v zrnech žita. Čím více částic obilných skořápek v mouce, tím užitečnější je. Přípravek obsahuje 8 různých proteinů, širokou škálu aminokyselin, velké množství draslíku, fosforu, hořčíku, železa, jodu, vlákniny, biotinu, tokoferolu. Tyto látky jsou nezbytné pro koordinovanou práci všech tělesných systémů a silné imunity.
Neobvyklý ječmen
Kultura pěstování ječmene je přibližně 10 tisíc let. Cenné obilí se již dlouho používá k pečení, vaření, vaření sladu, piva, krmiva pro zvířata. Výroba ječmene má dnes zásadní význam.
Mnozí lidé jsou rádi, že do své stravy zahrnují obilniny s vysokým obsahem výživy: ječmen - z mletých celých zrn, ječmene - z rozdrceného, instantního vaření - ze zpracovaného mletého.
![](https://i.radiopachone.org/img/e6e8be7cb81c7f57a29fe0c977c442.jpg)
Pěstování ječmene
Ječmenná mouka obsahuje málo lepku, proto se nepoužívá k pečení v čisté formě. V kombinaci s pšeničnou moukou můžete ochutnat originální a zdravé produkty: chléb, palačinky, sušenky, koláče.
Krmiva obohacená o velmi malé množství ječmene zvyšují růst masa a tuku u zvířat o 30-40%. To ukazuje na vysoký obsah snadno stravitelných bílkovin v obilovinách.
Zdravá náhražka kávy se připravuje z pražených a mletých zrn ječmene. Nemá kofein,kontraindikován u některých onemocnění a hmotnost užitečných prvků bude mít účinek podporující zdraví.
![](https://i.radiopachone.org/img/8d7c206fd22406f1b47a90b5480ec2.jpg)
Semena ječmene
Pivovarnictví je starobylým a tradičním povoláním mnoha národů, je nemyslitelné bez sladu. Získává se z naklíčených, sušených a mletých zrn ječmene.
Fermentovaný ječmenný slad je dokonce více než zrna bohatá na vitamíny, aminokyseliny, vlákninu, esenciální minerály, a proto se v mleté formě doporučuje pro zdravou výživu. Sladová infuze odstraňuje špatný cholesterol, čistí střeva, posiluje cévy, zvyšuje hemoglobin, má pozitivní vliv na metabolické procesy, vyživuje tělo základními prvky.
Žito a ječmen - podobnosti
Žito a ječmen jsou travnaté rostliny čeledi obilovin s ovocem ve formě zrn. Obě plodiny jsou v půdě nenáročné, dobře snášejí mráz a sucho, takže jsou úspěšně pěstovány po celém Rusku.
Výrobky z rýže a ječmene obsahují vitaminy první skupiny (A, B, C, E), bílkoviny a jiné cenné prvky, vlákninu, nezbytnou pro dobré trávení a odstraňování strusky, užitečné komplexní sacharidy, které zabraňují skoku glukózy v krvi a vytvářejí dlouhý pocit sytosti.
Lisy z těsta vyrobeného z žitné nebo ječmenné mouky se používají v tradiční medicíně. Uvolňují bolest v kloubech, dolní části zad, nachlazení v hrudi. Bujóny a kvasy hojí gastrointestinální trakt.
Klíćková zrna mají zázraćné bioaktivní vlastnosti.obilovin. Bez výjimky mají preventivní a terapeutický účinek na všechny orgány. Zvláště užitečné pro oslabené jedince, hypertenzní pacienty, diabetiky, alergie.
Rozdíly mezi žito a ječmenem
- Žito má prodloužené oválné zrno s „vousem“; hrot s krátkými a úzkými listy.
- Ječmen má na bocích široké zrno zploštělé; hrot s dlouhými svislými trny a středně širokými listy.
- Ječmen je rostlina s nízkým růstem a žito je nejvyšší z obilovin.
- Ječmen se začal pěstovat v době, kdy se zemědělství narodilo.
- Žito dlouho vyrostlo jako plevel. Později byla kultivována desítky tisíc let.
- Žito se zpracovává hlavně na mouku a používá se při výrobě chleba.
- Hlavním místem určení ječmene je obiloviny, slad, krmivo pro hospodářská zvířata.
- Po mlácení jsou zrna žita čistá a ječmen zůstává v šupinách.
- Kalorický obsah žita je nižší než obsah ječmene, takže produkty ze žita jsou považovány za dietetické.
- Ječmen vede ve vysoce kvalitních bílkovinách, čím více zralých zrn, tím více.
- Ječmen obsahuje převážně rozpustnou vlákninu, která interferuje s absorpcí cholesterolu a toxinů.
- Žito, zejména otruby, zahrnuje nerozpustnou vlákninu, která čistí střeva a zlepšuje peristaltiku.
Každá z obilovin má jedinečné složení od přírody. Pokud do jídelního lístku neustále zařazujete výrobky z obilovin, sazenic, otrub, celozrnné mouky, tělo budezdravý a aktivní.