Všichni slyšeli o žitném chlebu, ječmenovém pivu, každý také ví, že žito s ječmenem je obilovina. Mnoho pila žita kvas, jedl ječmen a pearl ječmen kaše. Ale jen zřídka může někdo říci o vlastnostech a vlastnostech těchto plodin.
Pro Rusko jsou nejvýznamnějšími zemědělskými produkty žito a ječmen. Země je pro jejich výrobu jedním z prvních míst na světě. Následující článek bude analyzovat podobnosti a rozdíly obou typů.
Úžasné žito
Hlavním účelem žita jevýroba chleba . Na polích Ruska se usadila před tisíci lety. Živná mouka byla po staletí hlavním produktem lidí. Na selských farmách rostlo pouze žito, zatímco na statkářech - pšenice. Žitný chléb byl mnohem levnější než pšenice a zároveň velmi uspokojující.
Žito roste
Žitný chléb chutí trochu kysele. To je způsobeno technologií těsta. Pro fermentaci nepotřebuje kvasinkové houby, ale kyseliny mléčné, které žijí ve speciálních fermentech. Kváskový chléb je zdravější a je také velmi voňavý. V moderních odrůdách přidejte pšeničnou mouku, koření a koření.
Žitný chléb
Z kváskového žita a sušenek daly nádhernýruský kvas . Žitné otruby, získané opracováním zrn - cenný dietní výrobek, bohatý na hrubou vlákninu. Kromě toho je žito vyráběno škrobem používaným v cukrářském průmyslu pro karamelovou melasu, sirupy i potraviny.alkohol
V zemědělství se žito používá jako zelený hnůj, plevel inhibující a odpuzující škodlivý hmyz.
Žito
Existuje mnoho cenných látek v zrnech žita. Čím více částic obilných skořápek v mouce, tím užitečnější je. Přípravek obsahuje 8 různých proteinů, širokou škálu aminokyselin, velké množství draslíku, fosforu, hořčíku, železa, jodu, vlákniny, biotinu, tokoferolu. Tyto látky jsou nezbytné pro koordinovanou práci všech tělesných systémů a silné imunity.
Neobvyklý ječmen
Kultura pěstování ječmene je přibližně 10 tisíc let. Cenné obilí se již dlouho používá k pečení, vaření, vaření sladu, piva, krmiva pro zvířata. Výroba ječmene má dnes zásadní význam.
Mnozí lidé jsou rádi, že do své stravy zahrnují obilniny s vysokým obsahem výživy: ječmen - z mletých celých zrn, ječmene - z rozdrceného, instantního vaření - ze zpracovaného mletého.
Pěstování ječmene
Ječmenná mouka obsahuje málo lepku, proto se nepoužívá k pečení v čisté formě. V kombinaci s pšeničnou moukou můžete ochutnat originální a zdravé produkty: chléb, palačinky, sušenky, koláče.
Krmiva obohacená o velmi malé množství ječmene zvyšují růst masa a tuku u zvířat o 30-40%. To ukazuje na vysoký obsah snadno stravitelných bílkovin v obilovinách.
Zdravá náhražka kávy se připravuje z pražených a mletých zrn ječmene. Nemá kofein,kontraindikován u některých onemocnění a hmotnost užitečných prvků bude mít účinek podporující zdraví.
Semena ječmene
Pivovarnictví je starobylým a tradičním povoláním mnoha národů, je nemyslitelné bez sladu. Získává se z naklíčených, sušených a mletých zrn ječmene.
Fermentovaný ječmenný slad je dokonce více než zrna bohatá na vitamíny, aminokyseliny, vlákninu, esenciální minerály, a proto se v mleté formě doporučuje pro zdravou výživu. Sladová infuze odstraňuje špatný cholesterol, čistí střeva, posiluje cévy, zvyšuje hemoglobin, má pozitivní vliv na metabolické procesy, vyživuje tělo základními prvky.
Žito a ječmen - podobnosti
Žito a ječmen jsou travnaté rostliny čeledi obilovin s ovocem ve formě zrn. Obě plodiny jsou v půdě nenáročné, dobře snášejí mráz a sucho, takže jsou úspěšně pěstovány po celém Rusku.
Výrobky z rýže a ječmene obsahují vitaminy první skupiny (A, B, C, E), bílkoviny a jiné cenné prvky, vlákninu, nezbytnou pro dobré trávení a odstraňování strusky, užitečné komplexní sacharidy, které zabraňují skoku glukózy v krvi a vytvářejí dlouhý pocit sytosti.
Lisy z těsta vyrobeného z žitné nebo ječmenné mouky se používají v tradiční medicíně. Uvolňují bolest v kloubech, dolní části zad, nachlazení v hrudi. Bujóny a kvasy hojí gastrointestinální trakt.
Klíćková zrna mají zázraćné bioaktivní vlastnosti.obilovin. Bez výjimky mají preventivní a terapeutický účinek na všechny orgány. Zvláště užitečné pro oslabené jedince, hypertenzní pacienty, diabetiky, alergie.
Rozdíly mezi žito a ječmenem
- Žito má prodloužené oválné zrno s „vousem“; hrot s krátkými a úzkými listy.
- Ječmen má na bocích široké zrno zploštělé; hrot s dlouhými svislými trny a středně širokými listy.
- Ječmen je rostlina s nízkým růstem a žito je nejvyšší z obilovin.
- Ječmen se začal pěstovat v době, kdy se zemědělství narodilo.
- Žito dlouho vyrostlo jako plevel. Později byla kultivována desítky tisíc let.
- Žito se zpracovává hlavně na mouku a používá se při výrobě chleba.
- Hlavním místem určení ječmene je obiloviny, slad, krmivo pro hospodářská zvířata.
- Po mlácení jsou zrna žita čistá a ječmen zůstává v šupinách.
- Kalorický obsah žita je nižší než obsah ječmene, takže produkty ze žita jsou považovány za dietetické.
- Ječmen vede ve vysoce kvalitních bílkovinách, čím více zralých zrn, tím více.
- Ječmen obsahuje převážně rozpustnou vlákninu, která interferuje s absorpcí cholesterolu a toxinů.
- Žito, zejména otruby, zahrnuje nerozpustnou vlákninu, která čistí střeva a zlepšuje peristaltiku.
Každá z obilovin má jedinečné složení od přírody. Pokud do jídelního lístku neustále zařazujete výrobky z obilovin, sazenic, otrub, celozrnné mouky, tělo budezdravý a aktivní.
