Jaký je rozdíl mezi kynutého těsta a kynutého těsta?

V určitém smyslu je zkoušení podobné magii. Jednoduché výrobky produkují prodyšný, šetrný, živý podklad, který pak může sloužit k vytváření různých druhů pečení. Z malého množství můžete vařit spoustu pokrmů od banálních koláčů až po lahodné tvarohové koláče a muffiny. Těsto z kvasnic je považováno za jedno z nejpopulárnějších, stejně jako chléb z něj pečený. Těsto droždí má několik poddruhů. Výjimkou není jeho verze. Oba druhy těsta jsou široce používány v mnoha kuchyních světa a jsou základem pro přípravu různých jídel. Jaký je jejich základní rozdíl? A existuje podobnost ve vaření? Tento článek vám pomůže najít odpovědi na tyto a další otázky.

Incidenty pro výrobu těsta

Vytvoření jakéhokoliv kulinářského mistrovského díla vyžaduje od šéfkuchaře nejen představivost, sílu, pozornost, ale také použití vysoce kvalitních, čerstvých výrobků. Hlavní ingredience pro přípravu klasického kynutého těsta jsou: pšeničná mouka, mléko, cukr, slunečnicový olej, vejce, sůl a samozřejmě kvasinky. Vzhledem k tomu, že se kynutého těsta připravuje na kvasinkovém základu, přidává se k uvedeným produktům pouze máslo nebo margarín.

Těsto na droždí

Technologie vaření

Chcete-li udělat chutné kynuté těsto, které se snadno zvedne a po vaření potěší svou neobvyklou, příjemnou chutí, musíte znát všechny "úskalí" jeho přípravy. První věcJe nutné připravit vařič. K tomu, mix 1 polévková lžíce mouky, 1 polévková lžíce. Já cukru a 11 g suchých kvasnic s mlékem předehřátým na teplotu místnosti. Nechte tuto směs stát 1,5 hodiny. Po této době se nad směsí vytvoří pěnový uzávěr. To znamená, že kvalita kvasinek začala svou práci a můžete začít hnětet těsto. K tomu musíte samostatně míchat 0,5 lžíce teplého mléka, 4 vejce, 50 g rostlinného oleje a 100 g cukru.

Tuto směs postupně nalijte do vhodné nádoby a dobře promíchejte. Pak se v malých dávkách přidává mouka a jemně hněteme měkké, elastické těsto, které se nelepí na ruce. Před vytvořením pečiva by mělo být připravené těsto ponecháno 30 minut odpočívat.

Na rozdíl od předloženého receptu, kde je vše obvyklé a čirétěsto z listového kvasu je trochu těžší připravit . Zde se musíte trochu pohladit, aby se těsto navrstvilo. Hlavní rozdíl od obvyklého testu - je úvod do receptury velkého množství másla nebo margarínu. Olej lze přidávat dvěma způsoby. První způsob je nejjednodušší: ve fázi hnětení těsta, přidejte ji do mouky, poté, co ji otřete na struhadle. Směs másla a mouky by se měla dobře promíchat přidáním vzrostlého těsta.

Druhá metoda připomíná přípravu jednoduchého, listového těsta. Tato volba je ideální pro ty, kteří již mají předvařené kynuté těsto, které bylo uloženo v chladničce. Připraven,chlazené těsto se vyžaduje, aby se ztenčilo, rozložte na něj nakrájené máslo a zabalte do obálky. Poté je třeba několikrát točit válečkem. Znovu zabalte a vložte do lednice na 10 ÷ 15 minut.

Postup se opakuje 5 × 6 krát. Současně je třeba věnovat pozornost tomu, aby válcování probíhalo v jednom směru a neporušovalo vrstvenou strukturu. Jedním z hlavních rozdílů je také to, že je možné pracovat s těstem pouze chlazeným, protože jeho dlouhotrvající přítomnost při pokojové teplotě je plná skutečnosti, že máslo začne rozmrzat a těsto může „plávat“.

Použití

Oba druhy těsta se široce používají při vaření. Z klasického kynutého těsta si můžete připravit chléb, koláče, housky, tvarohové koláče, koláče, bagely a mnoho dalších pečených výrobků. Vždycky jsou načechrané, měkké a vzdušné. Těsto z puff kvasnic má zcela jinou strukturu. Výrobky z ní kombinují citlivost kynutého těsta a lehkost nafouknutí. Toto těsto bude vynikající volbou pro vaření různých pusinek, croissantů, steaků, chačapurů a dokonce i štrůdla.