Kmín a kmín jsou příbuzné rostliny. Někteří si je mezi sebou zaměňovali. Aby bylo možné zjistit rozdíl mezi nimi, je nutné pečlivě zkoumat každý z nich, cítit jejich chuť a vůni. Po přečtení tohoto článku a získání potřebných znalostí můžete okamžitě nakupovat na trhu a zkontrolovat vše v praxi.
Kmín, jeho charakteristika
Závod je dvouletý. Distribuován v Evropě, střední Asii, na Kavkaze, v severní Africe. Může to být divoké a zdomácněné.
Dospělá rostlina má výškuaž 150 cma nahoře tenký stonek s květenstvími. Květiny jsou bílé nebo mírně narůžovělé. Po odkvětu tvoří semena červenohnědé barvy, připomínající půlměsícový tvar až 5 mm dlouhý a 2,5 mm široký.
Má několik odrůd. Kmín a černý kmín jsou považovány za nejcennější.
Člověk používá tuto rostlinu velmi dlouhou dobu. V kursu jsou mladé výhonky, listy, které se přidávají do salátů, okurky pro okurky, polévky, sýry.
Nejcennější jsousemena kmínu . Jsou mastné. Zmáčknou a dostanou esenciální olej a dort se přivede ke krmení krav pro zvýšení produkce mléka. Kmínový olej je bohatý na polynenasycené mastné kyseliny, železo, selen, tanin zinku,vitamíny A, skupina B. To je široce používané v lékárně, medicíně, kosmetologii.
Semena mají specifickou kořeněnou chuť s nádechem citrusů. Přidávají se do pokrmů z masa, zeleniny, ryb, marinád, kyselého zelí, kvasu. Alkoholické tinktury se připravují přidáním těchto semen. Často můžete vidět kmín na žito pekařské výrobky. V lékařství, semena hrají roli choleretic agenta. Přidávají se do čajů ke zlepšení trávení, ke zvýšení laktace u kojících žen, proti nachlazení a kašli. Také semena mají škodlivý účinek na červy přítomné v lidském těle.
Zira, její charakteristika
Královna koření! To je také nazývánokmínem . I když botanici tvrdí, že se jedná o různé rostliny.
Je to jednoletá rostlina. Roste v Asii, na pobřeží Středozemního moře, v severní Africe a Latinské Americe. Zira pěstovaná v Indii má ty nejlepší vlastnosti.
Bylinná rostlina s výškounejvýše 50 cm . Na jeho vrcholu jsou tvořeny květenství ve formě deštníků. Květy jsou červené nebo bílé. Z nich se tvoří světle hnědá nebo nazelenalá semena, dlouhá asi 5 mm a široká 1,5 mm.
Pro člověka je relevantní pouze 25 semen lihovin . Jsou bohaté na esenciální oleje, provitamin A, vitamíny B, železo, draslík, fosfor a další látky. Plody se používají při pečení, vaření masných pokrmů, pikantních a kořenitých omáčkách, výrobě sýrů, mořských okurkách. Jsou integrálníkoření pro pilaf a kari.
Přidávání lihovin k potravinám zlepšuje trávení, čistí játra od toxinů, zlepšuje imunitu, chuť k jídlu, zlepšuje činnost srdce a cév, snižuje hladinu cukru v krvi, bojuje proti zánětu v těle, atd.
Co je společné mezi kmínem a zirou
\ tTyto koření mají společné znaky, které se týkají jejich oblasti použití a vlastností:
- Oba druhy jsou rostliny ze skupiny deštníků.
- Roste v Asii a na východě, v severní Africe.
- Semena mají podobný vzhled. Pro nezkušené osoby je obtížné rozeznat rozdíl mezi nimi.
- Semena se používají při pečení, moření, vaření masných pokrmů.
- Pro zvýšení chuti a vůně jsou předsmažené.
- Před jídlem rozemele ovoce. Jinak ztratí svou charakteristickou chuť a vůni.
- Jsou součástí směsí koření.
- Jejich použití zlepšuje fungování trávicího systému, posiluje imunitní systém, přispívá k boji proti zánětu v lidském těle.
- Kontraindikováno pro použití u lidí s takovými onemocněními: žaludeční vřed, gastritida.
Rozdíly
A přesto jsou tyto koření zásadně odlišné. Následující tabulka pomůže pochopit rozdíl mezi nimi:
| Funkce | Kmín | Zira |
| Typ zařízení | Bienále | Jeden rok |
| Pěstitelská plocha | \ tEvropa, Asie, severní Afrika | Asie, Severní Afrika, Jižní Amerika |
| Lidské části rostliny | Mladé výhonky, listy, plody | \ tOvoce |
| Ovoce | Hnědohnědá s pěti lehkými podélnými žebry | Světle hnědá nebo nazelenalá se světlými pruhy podél |
| Formulář | Zakřivený půlměsíc | Podlouhlé, více rovnoměrné |
| Velikost | Větší | Menší |
| Vůně | Silná, kořeněná, s nádechem citrusů | \ tTmavý, hořký, sladko-kořenitý, pro zvýšení chuti a chuti hýbat smažit. |
| Chuť | Hořká, kořeněná | Pikantní s příchutí vlašských ořechů | \ t
| Aplikace vaření | Pečení, maso, ryby, zeleninové pokrmy, moření okurky a zelí, při výrobě čaje, kvasu, vodky, likérů, likérů. | Masové pokrmy, pilaf, pikantní pikantní omáčky, kari, pečivo | \ t
| Jiná použití | \ tPříprava esenciálního oleje pro farmaceutický průmysl, kosmetologii, rostlinný med rostlin, chov zvířat, tradiční lékařství | \ tLéčba bylin a koření |
| Doba skladování semen | \ tAž sedm let ve skleněné nádobě s dobře uzavřeným víkem | Do jednoho roku se nedoporučuje, aby byla vyhrazena pro budoucí použití | .
