Jaký je rozdíl mezi bramborovým škrobem a kukuřičným škrobem?

Škrob je nepostradatelný v kuchyni každé hostesky. Používá se jako zahušťovadlo pro želé, omáčky a omáčky. Některé pečivo bez této přísady. V Rusku je bramborový škrob považován za nejoblíbenější. Existuje však velký počet jiných odrůd, napříkladkukuřice . Před výběrem jednoho nebo jiného typu stojí za to porozumět každému z nich. Musíte vědět, zda je možné jeden produkt nahradit jiným přípravkem, který má vlastnosti škrobu. Hlavním aspektem je surovina, ze které je připravena.

Bramborový škrob

Je to volně tekoucí prášek bílé nebo světle žluté. Při tření prstyje slyšet slabé vrzání- to je indikátor dobré kvality. Nemá žádný ostrý pach a chuť. Ukazuje se, že prášek při zpracování brambor. Při výrobě potravin se používá při výrobě cukrářských a klobásových výrobků. Při skladování na suchém místě, při pokojové teplotě a v uzavřeném obalu je přípravek uchovávánaž 5 let .

Bramborový výrobek nemění barvu a chuť pokrmu, pouze činísilnější . Výhodou přísady - podporuje zesílení při nízkých teplotách. To je vhodné, když proces vaření ukazuje, že nádobí je příliš tekuté.

Přípravek na brambory může zkapalnit, pokud ho přečerpáte dávkou. Proto je třeba jej pečlivě přidat podle receptu.

Složka brambor má mnoho pozitivních vlastností:

1. Snižuje hladinu cholesterolu v krvi.
2. Zlepšuje kardiovaskulární systém díky draslíku.
3. Nasycuje tělo energií.
4. Odstraňuje přebytečnou tekutinu.
5. Přispívá k léčbě kožních onemocnění.

Výrobek obsahuje minerální látky (vápník, sodík, fosfor, draslík) a vitamin PP. Energetická hodnota je:

• Proteiny - 0,1 g.
• Tuk - 0 g.
• Sacharidy - 78,3 g.
• Kalorie -313 kcal .

Složka bramboru se přidává do pečiva a mletého masa, aby se lépe udržel tvar. Výrobek je dobrým zahušťovadlem pro omáčky, krémy a želé.

škrobový škrob

Má drobivouměkkou strukturu . Barva je světle žlutá, chuť a vůně jako kukuřice. Nejčastěji se tato složka používá pro výrobu cukrovinek a pečiva. Miska se stává měkkou a jemnou. Výrobek je vhodný pro tělo. Podporuje růst svalové hmoty a vyživuje energií, která je nezbytná pro správné fungování těla.

Kukuřičný škrob obsahuje stopové prvky (draslík, hořčík, sodík, vápník, fosfor) a vitamin PP. Obsah kalorií je343 kcal .

Existují 3 druhy kukuřičného škrobu:

1. Vyšší.
2. Za prvé.
3. Amylo-pektin.

Tento druh je získán zvoskové kukuřice . Jeho struktura zrna připomíná vosk. Odrůdy se liší barvou, kyselostí, hustotou a popelem. Existují 2 druhy kukuřičného škrobu:společnéa modifikované . Rozdíly jsou speciální přísady, které mění vlastnosti, barvu, čistotu nebo přidávají chuť a vůni. Technologie rozšiřuje rozsah použití kukuřičné přísady. Výrobek je pro tělo bezpečný, jak je získáván, stejně jako normální, a přidává speciální látky.

Složka z kukuřice může vyvolat alergickou reakci, astma a kožní vyrážku, pokud máte individuální intoleranci na obiloviny. Nedoporučuje se přípravek užívat osobám trpícím problémy gastrointestinálního traktu a zvýšeným srážením krve.

Podobné specifikace

Obě složkymají stejnou konzistenci- při otírání prstem je slyšet chraplavý zvuk. Výrobky slouží jako zahušťovadla pro vaření (ale stupeň jejich kondenzace je odlišný). Použití obou typů je stejné: malé množství se přidává do kapaliny a míchá se a po chvíli se želatina (stává se silnou).

Rozdíly

Některé ženy v domácnosti nahrazují bramborový výrobek kukuřicí. To je však špatné, protože jejich vlastnosti jsou velmi odlišné.

Bramborový výrobekzahušťuje kapalinu více než kukuřice. Vzhledem k tomuto rozdílu je zde seznam pokrmů, které mohou být vařeny s jednou nebo jinou přísadou: z kukuřice je vhodnější pro pečení a sladkostí, to jim přijde s jemnou a jemnou texturou. Nicméně, nebude dělat tlusté želé, budepříliš tekuté.