Původ názvu tohoto nápoje je obvykle spojován se slovem „ fermentace “, i když existují verze turkického a skandinávského původu slova. Braga je nápoj známý lidem již od starověku. Asi 3-4 tisíce let před začátkem naší éry lidstvo začalo pěstovat obilí v masivním měřítku. Pak se člověk dozvěděl o procesu fermentace a vlastnostech alkoholu. Od té doby, v celé osídlené oblasti od Dvorichche do Egypta v jednom směru a Číny - v druhé, lidé začali zlepšovat dovednosti při výrobě kapalin obsahujících alkohol. Braga byla a stále je nejjednodušší připravit a cenově dostupné alkoholické nápoje.
Braga
V Rusku se tradičně brag používal ve velkém množství během různých svátků a jeho výroba zatím nebyla zákonem upravena. Od 1652, rolníci dostali oficiální povolení k produkci domácí vařit pro jejich vlastní použití, ale jediný čtyřikrát rok: na Vánoce, na Velikonoce, na Dmitrijeva sobotu, a pro Maslenitsa, stejně jako v případech křtiny a svatby. Povoleno použití vlastního "produktu" v období od 3 do 7 dnů, po kterém zbývající částkazabavené a zapečetěné „hospodskými hlavami“.
V 19. století, v případech, kdy byl chmel použit k získání nápoje, byl domácí pivovar klasifikován jako alkoholický nápoj, který jej účinně vyrovnával s pivem tím, že ukládal spotřební daň.
V obecném smyslu se za domácí nápoj považujedomácí nápoj . Při výrobě například whisky se domácí vaříme v průmyslovém měřítku.
V závislosti na druhu a podílu surovin, způsobu výroby a délce skladování může mít kaša jinou chuť a vůni a jinou sílu.
Jak se dělá braga?
Mezi nejběžnější a nejjednodušší recept na přípravu domácího piva patří takové základní složky jakodroždí a cukr , ke kterým jsou po celém světě přidávány všechny druhy složek. Například ve starobylém Rusku byl Braga vyroben z medu nebo březové mízy, místo kvasinek přidávali chmel a hrášek. Stává se, že pro výrobu domácích piv používají brambory, pšenice, žito a další produkty, které mají škrob. Když chtějí dělat silný nápoj s příjemnou chutí a vůní, často se používají ovocné a bobulové suroviny.
Pro přípravu vysoce kvalitních silných nápojů se doporučuje používat produkt destilace pšenice nebo žita braga.
Kvasinky se obvykle zředí teplou vodou v malé nádobě. Do nádoby se přidá cukrový sirup a míchá se. Kapacita, kde se bude provádět proces digesce, těsně uzavřená, přičemž se ponechá možnost vypouštění oxidu uhličitého.
Potom nádrž s dřezemdovolené v teplé místnosti, obvykle po dobu 10-12 dnů.
Co je to víno?
Víno je alkoholický nápoj s obsahem alkoholu9 až 22% . Vína se liší výrobní technologií a používanými hrozny. Běžná věc je, že víno se vždy vyrábí z hroznů. Takzvané „bobové víno“ je ve skutečnosti likér. Převážné množství (asi 80%) hroznů vyrobených na světě se používá při výrobě vína.
Víno
Někdy se do vína přidává alkohol, aby se zvýšila jeho síla. Čisté, "suché" víno je vyrobeno z čisté hroznové šťávy bez jakýchkoliv přísad. Víno je dezert, stůl nebo sycené (šumivé). Kromě toho je víno rozděleno na polosuché, suché, polosladké, obohacené.
Historie vinařství je stejně stará jako historie bragy. Na rozdíl od bragy však geografie míst, kde bylo víno vyrobeno a vyrobeno, není tak rozsáhlá. To je způsobeno vlastnostmi stárnoucích hroznů.
Od dávných dob je známa kultura vinařství starověkého Řecka, Egypta, Dvorichye, Říma. V pozdější době se víno vyrábělo téměř v celé bývalé římské říši.
Kultura používání tohoto ušlechtilého nápoje úzce souvisí s celou historií lidstva. Víno bylo příčinou začátku válek a tvorby největších uměleckých děl, zničilo lidi a pomohlo rozvíjet diplomacii.
Na území Ruska a poté ruské říše se víno dostalo na obchodní cesty, pak se stalov rámci státu (v Gruzii, na severním Kavkaze, na Krymu, v Bessarabii).
Jak vyrábět víno
\ tVýchozím bodem pro výrobu vína je získání šťávy z hroznů požadovaných odrůd (nebo jedné odrůdy). Hroznová šťáva a buničina (buničina) se nechají kvasit několik dní v teplých podmínkách. Pak se šťáva oddělí od buničiny.
Ve speciálních tmavých místnostech začíná proces kvašení budoucího vína, který se dělí na bouřlivé (pěnění a silné emise oxidu uhličitého, které se vyskytují v prvních dvou týdnech) a tichý (od 3 týdnů do 3 měsíců).
Po ukončení tichého kvašení začne víno chutnat. Pokud nedochází k pocitu sladkosti, je na dně nádrže přítomen sediment (láhev), nad nímž je průhledná vrstva vína, což znamená konec procesu fermentace. Poté se víno nalije do nových nádob a začíná proces kvašení, běžněji známý jako "stárnutí". Tento proces může trvat 6 měsíců až několik (nebo dokonce mnoho let). Právě v tomto období vzniká jedinečná kytice nápoje.
Závěr
Kaša se tedy „zapíná“ pomocí kvasinek nebo kvasinek a pohanka a hrášek lze považovat za „ústřední“ složku, nemluvě o pšenici. Braga se obecně nepovažuje za hotový výrobek; je to jako hotové suroviny pro destilaci měsíčního svitu.
A pro výrobu vína (nikoli doma, ale továrny) se používají pouze hrozny. Žádný kyslík nebo kvasinky by neměly být používány vůbec. Z druhéovocné ovoce jsou vyrobeny z likérů a tinktur, zatímco cukr se přidává k zahájení procesu kvašení. Kvašení probíhá přirozeným způsobem. Po přidání určitého procenta alkoholu k němu se získá obohacené víno. Pak nutně provedl nápoj. Tento proces může trvat mnoho let.
Doba vaření je samozřejmě mnohem kratší než doba výroby vína. Jak domácí vařit, tak víno jsou vyráběny jak v průmyslovém, tak v domácím měřítku.
Tradičně se uvažovalo, žebraga je brutální, drsný, tvrdý, dělnický nápoj . Druh útěchy, prostředek k upadnutí do zapomnění pro ty, kteří si v obchodě nemohou dovolit koupit láhev kvalitního silného alkoholického nápoje. Dokonce i přísloví bylo něco takového: „Co je to kaša, to kulomet - jen aby si nohy vytrhl.“
V polovině osmdesátých let, kdy v důsledku experimentů s sovětskými lidmi, které inicioval Gorbačov, bylo získání silných alkoholických nápojů pro většinu lidí nesmírně obtížné, doslova všechny vrstvy společnosti se zajímaly o výrobu receptů na domácí pivo a měsíční svit. V kuchyních se lidé objevili v měsíčním svitu. Cukr a kvasinky byly vyhozeny z polic. Ti, kteří nemohli vyrobit vlastní, ani získat více či méně kvalitní alkohol, pili všechny druhy odpadků nabízených v hojnosti na trzích země: krby pro krby, pleťové vody, odpuzovače hmyzu. Kolik životů obyčejných lidíprovedla nelidskou politiku „nejlepší němčiny roku“ - nyní je nelze spočítat.
V současné době je opět zájem o nezávislou výrobu alkoholických nápojů. Důvodem je velká nabídka měsíčního svitu na trhu, s nárůstem počtu padělaných alkoholických nápojů ve výlohách obchodů a zejména s poklesem kupní síly obyvatelstva. Lidé si většinou nemohou dovolit nákup alkoholických nápojů za ceny, které pozorují v obchodech.
Vzhledem k tomu, že braga není pouze nezávislý nápoj, ale především surovina pro výrobu měsíčního svitu, a nikdo se neodváží zavolat na domácí víno jako na padělek, dnes je téma hledání nových a tradičních švestek, stejně jako vína, velmi důležité.
