Vlasti Armagnac a Cognac -Francie . Historie těchto dvou nápojů sahá až do 18. století. To bylo v této době, kdy francouzští vinaři začali hledat nové způsoby a způsoby, jak prodávat svůj výrobek. Silné dubové sudy byly použity pro přepravu po řece nebo moři. V procesu dlouhodobého vývozu však víno ztratilo svou chuť a netolerovalo teplotní rozdíly.
Aby se zachovaly organoleptické vlastnosti produktu, uchýlily se ke zvýšení podílu alkoholu destilací na silnější nápoj („spálené víno“). Ukázalo se, že je to úplně nový nápoj, který nevybíral podmínky přepravy - brandy.
Armagnac
Armagnac, patřící do třídy brandy, je pýchou Gascons, právem zaujímá místo posledního místa mezi silnými alkoholickými nápoji Francie. První zmínka o něm pochází z 15. století. Francouzi s velkým znepokojením a respektem patří Armagnac, což neplatí pro obdivovatele alkoholu z jiných zemí.
Bohužel, slávou prohrává svého hlavního konkurenta - koňaku. Geografická poloha Gaskoňska, provincie, která leží daleko od mořského pobřeží, je do značné míry na vině. V polovině 18. století, v období aktivního obchodu, distribuce a dobývání nových trhů pro další francouzské nápoje vyráběné například v Charente nebo Bordeaux, byl přístup k přístavům nepostradatelnou podmínkou úspěšné propagace zboží v jiných zemích a částech světa.
Armagnac slyvetúžasný a jedinečný nápoj. Jeho chuť je jasná, v závislosti na expozici v něm může projevit komplexní složení vůní. Existuje několik barevných kompozic:
- Odstíny ovoce (kdoule, broskve, švestky)
- Tóny květin (vápno, fialová) nebo medové odstíny.
- Dřevěné odstíny.
- Pikantní tóny (pepř nebo vanilka).
Chuť Armagnacu závisí nejen na odrůdě hroznů, ale také na místě, kde byla vyrobena. Tam jsou krásně stárnoucí nápoje, které mají lehkou ovocnou vůni - pocházejí zBas-Armagnac . Nápoje z Teneres jsou dobré pouze v dospělosti, mají komplexní, protkané odstíny švestek a fialek.
Obvykle se Armagnac používá po skončení jídla, protože je 100% trávicí - nápoj, který ukončí dobré jídlo a nevyžaduje žádný další doprovod.
V procesu výroby Armagnacu existují dvě hlavní etapy:
- Zpracování bílého hroznového vína dlouhou destilací na „Big Organ“ (tzv. Destilační aparát).
- Vyjměte nápoj v sudech z dubu.
Koňak
Silný alkoholický koňakalkoholický nápoj čtyřiceti stupňů , který se vyrábí re-destilací mladého hroznového vína ze zvláštních odrůd révy vinné. Výsledkem těchto procesů je, že výsledný hroznový alkohol je skladován několik let v dubových sudech. Během této doby se nápoj díky taninovým a aromatickým látkám achemické změny, které v něm probíhají, získávají již nové chuťové vlastnosti a vlastnosti a stávají se alkoholem brandy. Poté se zředí čištěnou vodou až na čtyřicet stupňů, přidá se malé množství cukru a znovu se vloží do dubových sudů a uchovává sepo dobu nejméně 15 týdnů .
Pravým rodištěm koňaku je samozřejmě nejstarší francouzské městoKoňak . Mnozí se domnívají, že pouze nápoj vyrobený tam, z hroznů sklizených z místních plantáží, má právo být nazýván hrdě - koňak.
Rozdíly mezi Armagnac a Cognac
Obyvatelé Francie a milovníci alkoholu užívají výrazu, že se rozhodli ponechat si Armagnac pro sebe a sdílet koňak s celým světem. To může jen říci, že Armagnac není horší než brandy, ať už v chuti nebo v chuti, a někdy dokonce překonává.
I když oba nápoje patří do třídy brandy, liší se od výrobního procesu k chuti. Pro opravdové znalce těchto nepřekonaných alkoholických mistrovských děl - Armagnac a brandy jsou naprosto odlišné, jsou prostě jiné.
- Historické rozdíly . Je vědecky prokázáno, že se Armagnac objevil téměř o sto let dříve než jeho známější příbuzný, ale brandy byla první, kdo získal brandy - jak ve Francii, tak v zahraničí.
- Rozdíly ve výrobě . Rozdíly ve výrobě dávají charakteristické rysy a charakteristické rysy tohoto alkoholu obsahujícího alkoholnápoje. Počínaje výrobou a sklizní hroznů, jeho tříd a končícím stárnutím alkoholu - rozdíly v každé fázi procesu. Hroznová kaše pro koňak je podrobena tzv. "Dvojité" destilaci a pro Armagnac se používá dlouhá jednorázová destilace.
- Rozdíly v chuti a vůni . Elite brandy je směs produktů různých alkoholů, Armagnac je vyroben z hroznů jednoho roku. Proto je populárnější nápoj vždy splněn určitými chuťovými standardy, ale Armagnac může dát překvapení.
- Rozdíly v použití . Armagnac je výborný duet s doutníkem po jídle. Hodí se dobře s dezertními pokrmy, hruškami a švestkami. Vzhledem k tomu, že Gascony je rodištěm nápoje s mastnými, vydatnými pokrmy, je skvělý s uzeným lososem nebo koláčem. Koňak, se vyrovná se sólovou párty, nevyžadovat si žádný svačinu, ačkoli dobrý s plátkem citronu nebo hrozny, nebo šálek silné kávy po jídle.
