Květák a brokolice - jak se liší

Ve stravě moderního člověka je stále důležitější zelí, včetně květáku a brokolice. Tyto podobné zahradní rostliny jsou pozoruhodné svou chutí, nasycením mikroprvky a vitamíny.

Seznamte se s příbuznými zahradního zelí

Geneticky a květák a brokolice souvisejí sspolečným zelím . Jedná se o jednu z nejpopulárnějších rostlinných plodin, která se vyznačuje vynikající chutí a bohatým obsahem živin. V Evropě se rozšířil ve středověku. Předpokládá se, že mají syrské kořeny. Květák byl pěstován v Anglii, Holandsku, Itálii. V Německu je její podíl jedna desetina plochy obsazené zeleninou. V 18. století byl exotickým potravinářským výrobkem mezi ruskou šlechtou. Zároveň se v Evropě naučila brokolice.

Tyto plodiny se dnes pěstují ve velké míře v Číně, Indii a Japonsku, v Americe. Celková produkce v Číně a Indii navíc představuje přibližně tři čtvrtiny plodin tohoto zelí na světě. Největšími výrobci po nich jsou Itálie, Španělsko, Izrael, Francie a Turecko.

Dietní vlastnosti těchto poddruhů zelí, obsah látek užitečných pro lidi a chuť je vyšší než obsah samotného zelí. V nichvýznamně více vitamínu C a bílkovin . Mají také vysoký obsah vitamínů A, B1, B6, PP. Jsou bohaté na draslík, vápník, fosfor, hořčík, sodík a železo. Cukr, vlákno aškrobu. Bohatost biochemického složení činí tyto zeleniny jedinečnými potravinovými produkty a terapeutickými a profylaktickými látkami.

Jedná se o jednoletou rostlinu s kulatým stonkem, který může dosáhnout výšky20–70 cm , s brokolicí60–90 cm . V květáku se jako potrava používají husté květnaté pupeny nebo hlavy zkroucených apikálních výhonků. Tyto hlavy mohou být kulaté nebo lehce zploštělé. Jejich barva se může lišit od zelených tónů po fialovou, nažloutlou a sněhově bílou. V horní části stonku brokolice jsou kvetoucí větve tvořeny shluky malých zelených pupenů. Malé volné hlavy s pupeny jsou řez pro jíst před vývojem pupeny ve žlutých květech. Tyto pupeny nejsou vhodné pro potraviny.

Při pěstování květáku je třeba dodržovat optimální teplotu v15-18 stupních . Pro brokolici je vhodnější vlhké, horké klima s teplotou18-23 stupňů . Květák jeho zralost dosahuje do tří až čtyř měsíců od výskytu sazenic. Sklizeň z ní může být sbírána na měsíc nebo více, zatímco s bílým zelím toto období je maximálně dva týdny. Známka kvality tohoto zelí je hustá a hustá v zelených listech.

Pro sklizeň brokolice musí být řezán, když má hlava pupene průměr 10-15 centimetrů. Při řezání často ze stranystřílí vyvíjet nové hlavy. To vám umožní sklízet několik měsíců iv teplých zimách.

Podmínky dobré sklizně jsou:

• Kvalitní fond pro osivo.
• Úrodná půda.
• Dostatečné sluneční světlo.
• Aplikace komplexu organických a minerálních hnojiv.
• Dodržování agrotechniky při pěstování.
• Literární technologie skladování.

Pro chutné jídlo a zdraví

Oba druhy zelí oceňují vynikající chuť a dietní vlastnosti . V tomto případě jsou hlavy podrobeny vaření, často řezané na kousky pro větší pohodlí. Nejdřív se nejprve vaří. Aby si zelí zachovalo svůj atraktivní vzhled při varu, nalijte do vody trochu cukru. Neobvyklá chuť se získá, pokud je takto připravena v minerální vodě. Gurmáni věří, že takové zelí s omáčkou z máslových vajec má vynikající chuť.

Možnosti stravování mohou být velmi odlišné. Z toho:

• Dušená nebo pečená s masem.
• Připravte dušené maso s bramborami a jinou zeleninou.
• Podáváme s různými omáčkami, máslem nebo rostlinným olejem.
• Hlavy plátky, květy a listy v těstíčku a strouhanka.
• Používá se na výrobu lahodných a výživných polévek a vývarů.
• Konzervované jednotlivě nebo s jinou zeleninou.
• Zmrazení v zeleninových směsích.

Chuť brokolice rafinovanějšínež květák. Proto se nedoporučuje trávit. Předpokládá se, že je nejlepší vařit ve dvojitém kotli nebo blanku. Po tom, to dopadá vynikající saláty a kastrolky. Delikátní chuť různých polévek.

Květák a hrubá brokolicemají málo vlákniny . Proto téměř nedráždí sliznici žaludku a je dobře stravitelná. To je činí užitečnými při léčbě onemocnění gastrointestinálního traktu, včetně dětí. Obsahují látky, které brání rozvoji rakovinných buněk, snižují pravděpodobnost kardiovaskulárních onemocnění a pomáhají posilovat imunitní systém.

Jak se liší

Navzdory genetické souvislosti mají brokolice a květák významné rozdíly.

1. Vzhledkvětů květáku může být převážně bílý s odstíny. Jíst brokolice pupeny jsou zelené a občas fialové. Její stonek je výrazně vyšší než květák a květenství je větší.
2. Při pěstováníje karfiol více rozmarný , náročný na teplotu, kvalitu půdy, hnojivo a světlo. Brokolice je stabilnější, nevyžaduje speciální půdu, a proto je důležité hlavně zavlažování.
3. Pro pěstování plodinytrvá brokoliceméně času než pro květák. Pro vzhled hlavy pro sbírku je dostode dne přesazení. Je dvakrát vyšší než výnos květáku.
4. Květákje nižší než obsah brokolice v obsahu vitamínů a stopových prvků , včetně draslíku, vápníku železa, vitamínů B a C atd. Brokolice je závažná profylaktická látka proti rakovině, která se doporučuje těm, kteří trpí peptickým vředem. Ve své syrové formě patří k nejoblíbenějším lékům proti cholesterolu na světě.