Barva
Hlavní, a možná hlavní rozdíl, je rozdílné zbarvení ovoce. Černé olivy a zelené olivy. Mnozí proto mylně věří, že se jedná o různé druhy ovoce. Ale ukazuje se, že toto je ovoce jednoho stromu, olivového. Oliva byl od nepaměti uctíván jako strom, zodpovědný za spojení nebe se zemí, jako symbol moudrosti a nesmrtelnosti. Když se olivové květy, bílé květy se v něm, místo toho, které zelené ovoce jsou následně svázané. 
Oliva je zrající olivový
\ tJedná se o poměrně běžnou mylnou představu. Olivy však svou tmavou barvu nezpracovávají, ale po ošetření speciálními chemikáliemi. Jediná odrůda oliv, zralé ovoce, které má černou barvu, je odrůda Halkidika.
Obsah oleje
Olivy jsou více mastné a obsahují ve svém složeníaž 80% oleje . Z těchto plodů produkují slavný olivový olej, dluží mu jeho jméno. Olivy a olivy existují pouze v Rusku. Pro Evropana taková klasifikace neexistuje, v Evropě jsou černé olivy černé a ne více.
Zpracování
Olivy jsou rozděleny do dvou skupin. Od prvního, obohaceného o tuky, dostanete olivový olej. Druhá skupina, méně mastná, se používá pro konzervování. Svěží, nejsou používány pro potraviny, bez ohledu na stupeň zrání, což je dáno tím, žejsou neuvěřitelně tvrdé a hořké. Proces konzervování trvá téměř půl roku. K tomu jsou olivy nasáklé ve fyziologickém roztoku. Bohužel výrobci tento proces uměle urychlují použitím stabilizátorů a různých oxidů. Pečící recepty se liší v závislosti na výrobci.
Olivy podléhají delšímu konzervování. V tomto procesu je produkt oxidován kyslíkem, čímž dochází ke ztrátě své původní tuhosti a stmavnutí. Olivy a olivy se proto liší pouze po chemickém ošetření.
Dalším rozdílem je náplň. Výrobní společnosti nabízejí mnoho druhů plněných oliv. Plnění může být velmi rozmanité, pro každý vkus. Olivy, na rozdíl od oliv, ne. Ukázalo se, že to jen zhoršuje jejich chuť.
Chuť
Pro chuť jsou olivy ostřejší, kyselější. Olivy jsou měkčí a mastnější.
Nutriční hodnota
Avicenna také napsala, že olivy pomáhají všem nemocem. Plody oliv jsou dobře vstřebány tělem, dokonce i kamenem. Jsou bohaté na látky, které příznivě ovlivňují všechny orgány a systémy lidského těla. Rozdíl mezi olivami a zelenými olivami lze vysledovat pouze kvantitativním obsahem mononenasycených mastných kyselin. Čím více mastných plodů, tím větší. Jinak mezi nimi není významný rozdíl. 
Lusky jsou bohaté na vitamíny B, E a K, kyselinu listovou a celekkomplex stopových prvků (vápník, hořčík, zinek, fosfor, železo a další).
Vlastnosti léčiv
\ t- Zlepšení krevních cév. Přítomnost mononenasycených mastných kyselin přispívá k odstranění špatného cholesterolu a inhibuje vaskulární aterosklerózu.
- B vitamíny posilují nervový systém.
- Spotřeba oliv se doporučuje, aby se zabránilo tvorbě kamenů v žlučových cestách.
- Regulace metabolismu lipidů a vody. Za tímto účelem jsou olivy a olivy vhodné pro dietu v boji proti obezitě.
- Antioxidanty v ovoci zabraňují výskytu zhoubných nádorů.
- Vápník obsažený v ovoci kompenzuje jeho nedostatek v těle, posílí systém kostí.
- Pektiny obsažené ve velkém množství neutralizují toxické látky. Odstraňují z těla strusky a soli těžkých kovů. Proto je sklenice oliv nepostradatelná na prázdninovém stole při pití alkoholu, což sníží jeho škodlivé účinky na tělo. Doporučuje se zahrnout do stravy za nepříznivých ekologických podmínek při práci v nebezpečné výrobě.
Použití oliv je kontraindikováno pouze v případech cholecystitidy. Není to nic za to, že se Oliva nazývá posvátná, je skutečně jedinečná. Tento strom velkoryse sdílí své ovoce s osobou, která mu poskytuje zdraví a dlouhověkost.
