Hořčice je koření, nejoblíbenější koření používané při přípravě různých jídel, stejně jako pro léčbu těla z různých nemocí.
Pálení nebo jemná, sladká nebo hořká - v kulinářském světě existují pro tento koření různé varianty receptů. Každá země má svou vlastní hořčici, která je tam tradiční. V Rusku - obvyklé ostré ruské hořčici, ve Francii - Dijon, v Mnichově - sladký bavorský, Američané také dávají přednost hořčici. 
Hořčice má různé barevné odstíny - od světle žluté po tmavě hnědou. Tento barevný efekt závisí na způsobu a délce zpracování hořčicových semen, stejně jako na různých přísadách, které tvoří jeho složení. Hořčice se podobá omáčce v konzistenci, která může být rozprostřena na sendvič, posypaná masem, nebo jen ponořit do ní svačinu. Celá zrna hořčice se používají jako koření k vaření masa v troubě, protože mají jemnější aroma a chuť než hotová hořčice. Dodává také jemnost a citlivost masa. Připravte hořčici, jak ze země, tak z celých zrn. Vařená hořčice z hořčičného prášku se často používá jako omáčka.
Vlasti hořčice jsouAsie . Zmínka o tomto koření je dokonce v sanskrtu, to bylo známé ve starověkém světě. Ve starověkém Řecku se semena hořčice přidávala do potravin, Římané z nich vyráběli těstoviny, což je velmi podobné moderní hořčici. V Rusku, hořčice byla pěstována od 18. století, hlavně Sarepta, takovýTo bylo pojmenováno po městě Sarepta. Hořčice se pěstuje také v Rusku na Sibiři, na Kavkaze av oblasti Volhy. Na světě jsou lídry v pěstování a zpracování tohoto koření Asie, Indie, Čína, Pákistán, stejně jako Francie a Nizozemsko.
Dijonská hořčice, její vlastnosti
Nejznámější hořčicí je Dijon. To je nazýváno to protože to bylo nejprve vařeno ve městě Dijon jak brzy jak 1947. V první receptuře hořčice Dijon byla použita černá hořčičná semena a nyní jsou vyrobena z bílé. Za účelem dodržení správného receptu na přípravu hořčice Dijon se semena nejprve odstraní ze slupek semen, takže barva hořčice se změní na žlutou. Také přidal k tomu šťávu z hroznů, a nezralá, byliny, sůl. Z bylin je vhodnější používat estragon, pikantní, levandule. Pokud použijete jiné bylinky, pak to nebude Dijonská hořčice.
V současné době je známo asi 20 původních formulací hořčice Dijon s různými přísadami. Absolutně není zapotřebí mnoho úsilí, aby se tento druh hořčice nezávisle připravil, a každá hospodyňka to dokáže.
Složky budou potřebovat následující:
- Mletá hořčice - 70 gr.
- Olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce.
- Bílé víno - 100 gramů.
- Česnek - 1 hrot.
- Cibule - 1 ks.
- Sůl podle chuti.
- Tabasco omáčka - podle chuti.
Nejdříve byste měli nasekat zeleninu a dát je do nádoby, pak tam nalít víno. Zeleninu vařte na mírném ohni až do varu. Aspouze víno by mělo varit oheň by měl být snížen na minimum a dále vařit dalších 7 minut, pak vypněte sporák a nechte směs vychladnout. Hořčičný prášek se nalije do misky a nalije se na chlazené víno (nedávejte česnek a cibuli). Výsledná směs by měla být dobře šlehačem míchána až do homogenní konzistence.
Přidejte olivový olej, sůl a „ tabasco “, aby ochutnali hořčici. Následně se výsledná hmota vaří nad nízkým ohřevem na tloušťku zakysané smetany, pak se ochladí, převede se do nádoby, ve které se bude skladovat, a umístí se na chladné místo (chladničku) na 2 dny. Po této době může být hořčice Dijon považována za připravenou a vychutnat si její chutnou měkkou chuť.
V supermarketech si můžete koupit hotovou Dijonskou hořčici. Jeho největší výrobci jsou ve Francii. Dijonská hořčice je horká i jemná, používá se k přípravě různých omáček a jídel a měla by být skladována v hliněných nádobách.
hořčice ruská
Obvyklá ruská hořčice je oblíbená omáčka pro maso, ryby a nejen nádobí. Tradičně se používás chladem . Nejedná se však jen o jídlo, nýbrž o léčbu, například z něj se vyrábějí hořčičné omítky.
Připravte si jednoduchou obyčejnou hořčici snadno. Zde jsou jeho jednoduché komponenty:
- Hořčičný prášek - 100 gramů.
- Voda - 0,5 šálky.
- Ocet - 0,5 šálky.
- Cukr - 1 polévková lžíce. lžíce.
- Slunečnicový olej - 2 lžíce. lžíce.
- Sůl - 1 polévková lžíce. lžíce.
- Koření - podle chuti.
Vezměte malou nádobu a nalijte do ní.vody, pak je třeba dát tam cukr, sůl a koření, a nechat vařit. V hořčičném prášku, musíte nalít výsledné napjaté solanky, neustále míchání směsi. Dále je třeba přidat do směsi slunečnicového oleje a octa a míchat do hladka. Výsledná hořčice by měla být vložena do lednice denně. Po tom, omáčka může být jeden, a to by mělo být uloženo ve skleněné nádobě. 
Hlavní rozdíly Dijonské hořčice od obvyklých
Francouzská hořčice Dijon se liší od obyčejné ruštiny intenzivnější chutí a vůní. Pravidelná hořčice má silně výraznou a štiplavou chuť. Dijon je měkčí a jemnější, s jemnou chutí a vůní, díky koření a bylinám, které se k ní přidávají (tymián, estragon, levandule). Ruská hořčice je milovaná v Rusku, Dijon je preferován v Evropě.
Hlavním rozdílem mezi těmito dvěma typy hořčice jerůzné receptury přípravya některé složky, které je tvoří. V dijonské hořčici, na rozdíl od obvyklých, s výjimkou bylin, přidejte šťávu, vymačkanou z nezralých hroznů, nebo ji nahradit bílým vínem nebo vinným octem.
Je těžké si představit želé bez lžíce pikantní hořčice. Hořčice se používá téměř v každé kuchyni - ruské, francouzské, kavkazské a tak dále. V Rusku však milují pikantní hořčici, zatímco v Evropě dávají přednost mírnější chuti, dokonce i sladké. Při vaření hořčice a přidávání různých přísad k němu, jeho chuť změny. Potravinářské přídatné látky používané pro vařeníhořčice závisí na chuťových preferencích země, ve které je připravena, stejně jako na její odrůdě. Proto v obchodech najdete bohatý sortiment tohoto pikantního a zdravého produktu.
