Raky jsou pár rodin sladkovodních raků, které se chovají v desetiletí:Cambaridae(distribuované hlavně v Severní Americe av menší míře v Asii),Parastacidae(žijí v Jižní Americe). , Austrálie, na ostrově Madagaskaru),Astacidae(žijí ve sladkých vodách Severní Ameriky a Eurasie). Poslední rodina je velmi známá „klasická“ raka, velmi jednoduchá a velmi cenově dostupná pochoutka. V naší zemi je nemožné najít alespoň dospělého, který nikdy nekoušel vařené raky.
Rakovina řek
Za dlouhou dobu byly vařené raky považovány za nedílnou vlastnost pivního stolu, což je výborná svačina pro „pěnivý“. Nikdo ve skutečnosti neporušil složení a nutriční hodnotu pochoutky. Již dnes je známo, že rak je vynikajícím zdrojem bílkovin, který je velmi užitečný pro sportovce všech úrovní. A přesto, pokud neustále používáte raky jako jídlo, můžete se zbavit mnoha problémů spojených s onemocněním vnitřních orgánů: žaludku, žlučníku a jater.
Vařený rak
Je vhodné použít raka po zbavení se nachlazení, po těžké fyzické námaze. Maso raků obsahujemnoho různých vitaminů a jódu , pomáhá předcházet onemocnění štítné žlázy, udržovat imunitu. Všechny druhy stopových prvků dávají milovníkům pochoutek možnost posílit zuby a vyléčit si vlasy.
Hlavním rysem tohoto druhu korýšů je jejich stanoviště.- sladkovodní nádrže.
Struktura nádorového organismu se příliš neliší od ostatních korýšů: hlava, která má akutní tvar, výrazné oči a dlouhé vousy, také přechází do hrudníku. Břicho je rozděleno do sedmi segmentů. Rakovina má šest párů nohou a jeden pár drápů, který se používá jako nástroj pro extrakci potravin a jako zbraň sebeobrany proti nepřátelům.
Rakovinové zbarvení je obvykle tmavě zelený odstín; Je třeba poznamenat, že barva zvířete závisí na složení vody v jeho stanovištích.
Krabi nalezení v naší zemi, v závislosti na velikosti drápů, mají několik druhů:
- Mastné.
- Úzké prsty.
- Široce prsty.
Různé druhy mikroorganismů obvykle slouží jako potrava pro raky, kromě krmení raků na jakémkoli mase, které se jim podaří najít ve vodě.
Humři
Humr (aka humr,Nephropidae ) je zástupce korýšů, který se podobá na raky obecné. Patří do řádu korýšů žijících v dešti a žijí v mořské vodě po celém světě. Odlišují se ve velkých drápech. Živí se mikroorganismy a mršinou. Barva se mění od šedavě zelené po zeleno-modrou. Při vaření se barva humra mění na červenou a proto se někdy nazývá také „mořský kardinál“.
Humr
Hlavním rozdílem od běžných raků je velikost humra, který dosahuje délky až 50 cm a roste na hmotnost 4 kg.
Jeden z největších těžených humrů měl délku 70 cm a hmotnost11 kg . Inv průměru se humry nacházejí až do délky 25 cm a váží přibližně 700 g. V Guinnessově knize rekordů je popis humrů ulovených v Kanadě o hmotnosti 20,15 kg.
Dalším rozdílem je samozřejmě stanoviště humra humra. Tento druh žije výhradně vmořské slané voděa je distribuován po celém světě, s výjimkou Baltského moře.
Humr má poměrně dlouhou životnost: v průměru žijí muži asi 30 let, ženy - asi 50 let. Známá fakta důlní játra, věk kolem 140 let. Humři jsou klasifikováni podle typu, lišící se vzhledem a chutí.
Atlantské (norské) humry jsou považovány za nejcennější.
Nejsou velké, až 22 cm, ale velmi chutné. Evropské humry více - až 90 cm na délku a až 10 kg. Americký humr dosahuje velikosti 1 ma hmotnosti 20 kg. Je pravda, že "americký" je lépe známý pro svou velikost než chuť. V Indickém oceánu však žijí velmi malí humři, jejichž chuť je rozpoznána jako prostě výjimečná. U humra není téměř žádný tuk a škodlivý cholesterol, ale hodně snadno stravitelných bílkovin. Výrobek je plný aminokyselin, hořčíku, draslíku, vitamínů, užitečných kovů. Byly chvíle, kdy humr byl dokonce používán jako hnojivo v zemědělství. Humr je samozřejmě pochoutkou. Při vaření používejte maso, játra a kaviár.
Saláty, pěny, polévky jsou vyráběny z humra. Gurmáni jsou vysoce respektovaní "tomali" - nazelenalá humrová játra, extrahovaná z podhlava shell, a "korálový" - červený kaviár. Různé druhy humrů se liší nejen externě, ale mají i svůj původní vkus po vaření. Po varu, bez ohledu na původní barvu, všichni humři zčervená.
Podobnosti a rozdíly
Hlavní rozdíl mezi raky a humry spočívá v tom, že humři jsou mořští korýši, raci jsou obyvateli řek. Jiné rozdíly mezi těmito dvěma korýši jsou pouze důležitými gurmány. Rakovina a humr mají podobnou chuť, ale kraby jsou spíše čerstvé a maso humra je měkčí a pikantnější. Způsoby jejich přípravy se také liší. Rakoviny jsou obvykle vařené, přidávat spoustu koření, humry jsou častěji grilované nebo pečené (ale mohou být také vařené). Raky jsou používány jako oddělené jídlo a humr je také používán jako přísada.
Říční korýši jsou dokonale spojeni s pivem, vína jsou vhodnější pro „aristokratické námořníky“. Obecně platí, že oba druhy jsou ceněny pro dech beroucí šťavnatou a příjemnou chuť.
