Raky jsou pár rodin sladkovodních raků, které se chovají v desetiletí:Cambaridae(distribuované hlavně v Severní Americe av menší míře v Asii),Parastacidae(žijí v Jižní Americe). , Austrálie, na ostrově Madagaskaru),Astacidae(žijí ve sladkých vodách Severní Ameriky a Eurasie). Poslední rodina je velmi známá „klasická“ raka, velmi jednoduchá a velmi cenově dostupná pochoutka. V naší zemi je nemožné najít alespoň dospělého, který nikdy nekoušel vařené raky.
![](https://i.radiopachone.org/img/aa81c8050bff26beeaccbdfb63ed8c.jpg)
Rakovina řek
Za dlouhou dobu byly vařené raky považovány za nedílnou vlastnost pivního stolu, což je výborná svačina pro „pěnivý“. Nikdo ve skutečnosti neporušil složení a nutriční hodnotu pochoutky. Již dnes je známo, že rak je vynikajícím zdrojem bílkovin, který je velmi užitečný pro sportovce všech úrovní. A přesto, pokud neustále používáte raky jako jídlo, můžete se zbavit mnoha problémů spojených s onemocněním vnitřních orgánů: žaludku, žlučníku a jater.
![](https://i.radiopachone.org/img/9a91b1d20613d2445166707a458277.jpg)
Vařený rak
Je vhodné použít raka po zbavení se nachlazení, po těžké fyzické námaze. Maso raků obsahujemnoho různých vitaminů a jódu , pomáhá předcházet onemocnění štítné žlázy, udržovat imunitu. Všechny druhy stopových prvků dávají milovníkům pochoutek možnost posílit zuby a vyléčit si vlasy.
Hlavním rysem tohoto druhu korýšů je jejich stanoviště.- sladkovodní nádrže.
Struktura nádorového organismu se příliš neliší od ostatních korýšů: hlava, která má akutní tvar, výrazné oči a dlouhé vousy, také přechází do hrudníku. Břicho je rozděleno do sedmi segmentů. Rakovina má šest párů nohou a jeden pár drápů, který se používá jako nástroj pro extrakci potravin a jako zbraň sebeobrany proti nepřátelům.
Rakovinové zbarvení je obvykle tmavě zelený odstín; Je třeba poznamenat, že barva zvířete závisí na složení vody v jeho stanovištích.
Krabi nalezení v naší zemi, v závislosti na velikosti drápů, mají několik druhů:
- Mastné.
- Úzké prsty.
- Široce prsty.
Různé druhy mikroorganismů obvykle slouží jako potrava pro raky, kromě krmení raků na jakémkoli mase, které se jim podaří najít ve vodě.
Humři
Humr (aka humr,Nephropidae ) je zástupce korýšů, který se podobá na raky obecné. Patří do řádu korýšů žijících v dešti a žijí v mořské vodě po celém světě. Odlišují se ve velkých drápech. Živí se mikroorganismy a mršinou. Barva se mění od šedavě zelené po zeleno-modrou. Při vaření se barva humra mění na červenou a proto se někdy nazývá také „mořský kardinál“.
![](https://i.radiopachone.org/img/f0fa0fa77fed9cabae425d6cda645f.jpg)
Humr
Hlavním rozdílem od běžných raků je velikost humra, který dosahuje délky až 50 cm a roste na hmotnost 4 kg.
Jeden z největších těžených humrů měl délku 70 cm a hmotnost11 kg . Inv průměru se humry nacházejí až do délky 25 cm a váží přibližně 700 g. V Guinnessově knize rekordů je popis humrů ulovených v Kanadě o hmotnosti 20,15 kg.
Dalším rozdílem je samozřejmě stanoviště humra humra. Tento druh žije výhradně vmořské slané voděa je distribuován po celém světě, s výjimkou Baltského moře.
Humr má poměrně dlouhou životnost: v průměru žijí muži asi 30 let, ženy - asi 50 let. Známá fakta důlní játra, věk kolem 140 let. Humři jsou klasifikováni podle typu, lišící se vzhledem a chutí.
Atlantské (norské) humry jsou považovány za nejcennější.
Nejsou velké, až 22 cm, ale velmi chutné. Evropské humry více - až 90 cm na délku a až 10 kg. Americký humr dosahuje velikosti 1 ma hmotnosti 20 kg. Je pravda, že "americký" je lépe známý pro svou velikost než chuť. V Indickém oceánu však žijí velmi malí humři, jejichž chuť je rozpoznána jako prostě výjimečná. U humra není téměř žádný tuk a škodlivý cholesterol, ale hodně snadno stravitelných bílkovin. Výrobek je plný aminokyselin, hořčíku, draslíku, vitamínů, užitečných kovů. Byly chvíle, kdy humr byl dokonce používán jako hnojivo v zemědělství. Humr je samozřejmě pochoutkou. Při vaření používejte maso, játra a kaviár.
Saláty, pěny, polévky jsou vyráběny z humra. Gurmáni jsou vysoce respektovaní "tomali" - nazelenalá humrová játra, extrahovaná z podhlava shell, a "korálový" - červený kaviár. Různé druhy humrů se liší nejen externě, ale mají i svůj původní vkus po vaření. Po varu, bez ohledu na původní barvu, všichni humři zčervená.
Podobnosti a rozdíly
Hlavní rozdíl mezi raky a humry spočívá v tom, že humři jsou mořští korýši, raci jsou obyvateli řek. Jiné rozdíly mezi těmito dvěma korýši jsou pouze důležitými gurmány. Rakovina a humr mají podobnou chuť, ale kraby jsou spíše čerstvé a maso humra je měkčí a pikantnější. Způsoby jejich přípravy se také liší. Rakoviny jsou obvykle vařené, přidávat spoustu koření, humry jsou častěji grilované nebo pečené (ale mohou být také vařené). Raky jsou používány jako oddělené jídlo a humr je také používán jako přísada.
Říční korýši jsou dokonale spojeni s pivem, vína jsou vhodnější pro „aristokratické námořníky“. Obecně platí, že oba druhy jsou ceněny pro dech beroucí šťavnatou a příjemnou chuť.