Černé a zelené olivy: co je jiné a co je běžné?

Lidé často přidávají olivy k přípravě různých salátů. Některé recepty vyžadují zelené olivy, zatímco jiné vyžadují černou. Na základě této situace mnozí začínají přemýšlet o tom, zda je nutné koupit olivy přesně podle barvy uvedené v receptu, protože i přes rozdíly barev je to stejné ovoce, a proto by chuť měla být stejná. Ale všechno není tak jednoduché, protože i přes podobný tvar a stejný název mají tyto plody mnoho rozdílů.

Co jsou černé olivy?

Černé olivy jsou plody, které rostou na stromech, jako jsou olivy nebo olivy. Tyto plody se stávají černými, jen když jsou zralé nebo přezrálé.

Po celém světě se toto ovoce nazývá černé olivy, ale na území Ruské federace je samostatný název - olivy. Vzhledem k tomu, že černé olivy mají své druhé jméno, není známo. Stojí za zmínku, že ne ve všech případech jsou černé olivy zralými plody, pro rychlejší realizaci tohoto produktu jsou olivy „očerněny“ pomocí oxidace.

Mají měkkou a bohatou chuť . Jedí se pouze v konzervované formě, protože v syrové formě je jejich chuť neuvěřitelně hořká.

Ve ​​svém stavu jsou spíše měkké a mastné. Právě z tohoto druhu oliv se vytváří olivový olej, známý pro své příznivé vlastnosti. Lidé, kteří trpí průjmem jsou přísně zakázáni používat černé olivy, protože onimají některé projímavé vlastnosti.

Vlastnosti zelených oliv

\ t

Zelené olivy jsou plody získané ze stromů, jako jsou olivy nebo olivy. Tyto plody mají zpravidla zelenou barvu při neúplném dozrávání. Pěstujte olivy pouze v zemích s mírným podnebím. Tyto olivy majíostrou a ostrou chuť . Stejně jako černé olivy se konzumují pouze v konzervované formě.

Ve svém stavu jsou dostatečně elastické. Pro výrobu olivového oleje se nepoužívají.

Co je společné mezi černými a zelenými olivami?

Černé a zelené olivy mají jak společné prvky, tak rozdíly. Stojí za zmínku, že celkové prvky jsou mnohem menší než rozdíly:

Oba druhy oliv rostou na stejném stromě.
1. Černé a zelené olivy se rozdělují podle velikosti na šest skupin - malé, střední, velké, velmi velké, gigantické a kolosální.
Oba druhy oliv obsahují velké množství minerálních látek - sodíku, železa, draslíku, hořčíku, jodu, vitamínů A a dalších.
2. Syrové černé a zelené olivy mají velmi hořkou chuť, proto se doporučuje jíst pouze po jejich uchování.

Právě tyto podobné prvky přimějí lidi, aby se domnívali, že černé a zelené olivy jsou zaměnitelné a při vaření jídla není nutné kupovat olivy uvedené v receptuře.

Hlavní rozdíly mezi černými a zelenými olivami

\ t

Navzdory skutečnosti, že černé a zelené olivy mají velmi podobnou podobu a složení, mají řadu rozdílů:

1. Bez ohledu na skutečnost, že tyto druhy oliv rostou na jednom stromě, existuje rozdíl v jejich stavu. Černé olivy jsou již zralé a přezrálé plody, zelené olivy jsou plody, které ještě nedosáhly stavu zralosti.
2. Zelené olivy nemají žádný jiný název, ale černé olivy v zemích SNS se nazývají „olivy“.
3. Černé olivy mají velmi mírnou a poměrně bohatou chuť, ale chuť zelených oliv je ostřejší a hořká.
4. Zelené olivy jsou pružnější a pevné a černé olivy jsou měkké.
5. Vzhledem ke své olejnatosti se k výrobě olivového oleje používají černé olivy. Zelené olivy nejsou vhodné pro výrobu olivového oleje, proto se používají pouze pro konzervování.
6. Při přípravě oliv na prodej se s nimi zachází zcela jiným způsobem. Zelené olivy se navlhčí v roztoku obsahujícím alkálie a pak se uchovávají v solném roztoku po dobu 6 až 12 měsíců. Čím déle zůstanou zelené olivy ve slaném nálevu, tím méně budou hořké. Po namočení ve slaném nálevu odstraňte kosti ze zelených oliv (nejčastěji) a naplňte je kousky česneku, ančoviček, pepře a dalších produktů. Černé olivy se také podrobují smáčení v roztoku obsahujícím alkálie, ale pak se neuchovávají ve slaném nálevu, ale jsou nakládané nebo konzervované v oleji.
7. Vzhledem k rozdílům v chutiRůzné druhy oliv se používají v různých pokrmech. Například černé olivy se používají hlavně pro saláty a pro hlavní jídla. Zelené olivy se však nejčastěji používají jako svačina.
8. Rozdíl v kaloriích. Zelené olivy jsou méně kalorické než černé olivy.

Po prostudování všech rozdílů mezi zelenými a černými olivami bude velmi obtížné je zaměnit. Za zmínku stojí také to, že nejsou zaměnitelné. Nedoporučuje se používat zelené olivy na saláty a hlavní jídla, protože jídlo zradí trochu hořkosti, což není vždy dobré. Ale pokud člověk chtěl nějaké občerstvení, pak jsou zelené olivy ideální, protože jsou nízkokalorické, ale vyživující.