Černá a zelená ředkev: jak se liší a co je běžné

Existuje několik druhů ředkviček v obchodech a na trhu. Mezi nimi vyniká černá a zelená - nejznámější a nejrozmanitější. Kupodivu, ne každý ví rozdíl mezi nimi, a navíc se dokonce míchají při přípravě jednoho pokrmu. Samozřejmě, z toho obvykle nic nevyjde, protože kulinářské mistrovské dílo potřebujete nejen znát techniku ​​vaření, ale také produkty, ze kterých se připravují pokrmy, rozlišovat mezi nimi, řídit se jejich vlastnostmi, kalorií, nutričními vlastnostmi a podobně.

Ředkev

Preferuje hlubokou, humusovou, vlhkou půdu. První plodina se sklízí v závislosti na vysazených druzích, protože existují rané a pozdní odrůdy. Vnitrostátní kultura je Asie. Dnes se pěstuje v Americe, Austrálii, Evropě a Asii. Tento druh ředkvičky je také považován za léčivý a v lidech se nazývá výsadba. Je známo, že ve starobylém Egyptě ji pracovníci používali ke zlepšení svého zdraví, opětovného získání síly po tvrdé práci a vyléčení některých nemocí.

Pro léčebné účely se používá jak kořenová plodina, tak semena rostliny. Obsahuje tuky, bílkoviny, sacharidy, organické kyseliny, škrob, vitamíny: A, PP, B1, B2, B5, B6, B9, E a C, karoten, retinol, sacharózu a fruktózu, mono- a disacharidy, stopové prvky, vápník, fosfor , zinek, sodík, železo, éterické oleje.

Zelená ředkev

Poprvé byl MargilanUzbekistán vytažen z města , z něhož obdržel své druhé jméno - Margilan. Často se také nazývá loba. Rostev celé Asii. Největší plantáže v Jižní Koreji, Japonsku, Uzbekistánu a Číně. Nejčastěji se používá při vaření. Díky své příjemné chuti může být nakládaná, smažená, vařená, solená a dušená.

Obsahuje velké množství vitamínů : B1, B2, A, PP, C, jakož i fosfor, karoten, železo a vápník, aminokyseliny, kyselinu nikotinovou. Rozptýlí nízkokalorické, a proto užitečné pro všechny, kteří jsou na dietě. Je bohatý na vlákninu, jeho systematické použití má pozitivní vliv na stěny cév a stav kůže.

Co je běžné?

• Oba druhy patří do rodiny zelí a jsou roční nebo dvouleté.
• Tvar kořenových plodin je téměř stejný. Ačkoli zelená ředkev je několik poddruhů. Existuje více kulatých, jako černá, kořeny a podlouhlé, zdánlivě spíše jako daikon, ale ne bílé, ale zelené nebo nazelenalé.
• Obě kořenové plodiny mají užitečné látky, proto je jejich použití silně podporováno v různých kulturách, nejen pro léčebné účely, ale také pro přípravu každodenních jídel.
• Černé a zelené ředkvičky patří k dietním výrobkům, mají jen velmi málo kalorií, ale pokud je porovnáme, jsou černější než zelené.
• Známý recept „babičky“ na šťávu z ředkvičky z černého ředkve s cukrem nebo medem z hrdla může být vyroben ze zelené. Účinek se mírně sníží, ale vůbec nezmizí.
• Obě kořenové plodiny mohou být použity pro potraviny, pro léčbu krku a jiných nemocí a dříve pouze v Ruskučernou ředkvičku, dokud nebude z Uzbekistánu dodána první zelená kořenová zelenina. Dnes se používají hlavně proto, že je prostě na výběr.
• Oba druhy ředkviček jsou v průměrném cenovém rozpětí - dostupné každému, kdo si je chce vyzkoušet - což je nepochybně dobrá zpráva.
• Oba druhy se pěstují podobně. Tam jsou časné a pozdní odrůdy, růst vyžaduje hodně světla (nejméně 14 hodin denního světla) a pravidelné zavlažování. Mokřadní výsev není vhodný, stejně jako hornatý terén. V prvním případě bude příliš mnoho vody, a ve druhé - nestačí.

Rozdíly

1. Vzhled je nejzřejmější rozdíl. Barva černého ředkvičky se liší od hnědé až po černou a zelenou - od bledé až jasně zelené.
2. Ředkvička černého ředkev je zcela bílá a zelená má zelenkavý odstín.
3. Struktura buničiny se také výrazně liší. V bílé barvě je méně drsná a tvrdá, takže je mnohem snazší a příjemnější.
4. Chuť ředkvičky je velmi ostrá a hořká kvůli velkému množství hořčičného oleje v jeho složení. Zelená má zase příjemnou, neutrální chuť s kořeněnými tóny, v něm není hořkost.
5. Vzhledem k tomu, že chuť ředkvičky je hořká, je zřídkakdy používána při vaření, ale naopak zelená se používá pouze pro každodenní a slavnostní pokrmy. Léčí se pouze jako profylaxe, například u lidí, kteří mají nedostatek vitamínu B, můžete jej zahrnout do stravy.
6. Živiny, stopové prvky aTam jsou vitamíny v obou kořenových plodin, ale pokud porovnáme jejich počet, pak v černé ředkve tam je mnohem více z nich. Používá se proto nejčastěji pro léčebné účely. Nicméně, zelené ředkve vede v množství vitaminu A.
7. Navzdory velkým přínosům existuje několik kontraindikací pro použití ředkvičky černé, mezi nimi problémy s trávicím traktem. Zatímco kontraindikace k jídlu zelené ředkve je jen osobní nesnášenlivost k produktu a akutní formy gastritidy (vřed). To je jeden z hlavních důvodů šíření tohoto druhu.