Pojmy „vlákno“ a „otruby“ se často používají v diskusích o rozumné výživě a hubnutí. Často jsou považovány za synonyma. Tento článek se pokouší objasnit tyto pojmy a určit rozdíl mezi nimi.
K pojmu "vlákno"
Obvykle se nazývají ty části potraviny, které nejsou stráveny v lidském žaludku, ajsou zpracovány mikroflórou střev . To je prostě dietní vláknina, která je obsažena v našich potravinách. Často jsou dietní vlákna, která nejsou stravitelná v žaludku a střevech lidí, charakterizována jako molekuly polymerních sacharidů, jako je škrob a celulóza, kombinované s ligninem, hlavní látkou ztužených buněčných stěn některých rostlin. V rostlinných produktech je přítomno vlákno.
100 gramů různých potravin tedy obsahuje různá množství vlákniny:
- V obilném chlebu - 6,1 g.
- U pšeničného chleba vysoké jakosti - 2,8 g .
- V pšeničné otruby - 43,0 g.
- V pohankové kaši - 2,7 g .
- V kaši - 1,9 g.
- V ořechech - 4,0 g.
- V sušených meruňkách - 18 g.
Ukázalo se, že je součástí mnoha doplňků výživy, aby se udržel dobrý fyzický tvar a optimální hmotnost. Jeho použití ve výživě schválila řada specializovaných mezinárodních organizací.
Vlákno se vyznačuje různými charakteristikami:
- Může být vyrobena z vláken obilnin a luštěnin, zeleniny, stonků obilovin, bylin, dřeva atd.
- Vláknina může být uvolněna ze surovin, které nejsou vyčištěnyneutrální nebo kyselé prostředí a použití enzymů.
- Rostlinná vlákna se mohou rozpustit ve vodě a být nerozpustná.
- Mohou projít mikrobiální fermentací v konečníku, celkově nebo zčásti, nebo vůbec nefermentované.
Rostlinné vlákno nepředstavuje energetickou hodnotu. V něm nejsou žádné živiny ani minerály. Navzdory jejich obtížím při trávení a zažívacích potížích je díky vláknům zajištěno normální trávení, snížení hmotnosti, prevence nemocí. Veškeré čerstvé ovoce a zelenina jsou zdrojem vlákniny. Ve vodě rozpustná vláknina se nachází v oříšcích, ovcích, fazole, citrusových plodech a bobulích. Nerozpustná vláknina je přítomna ve většině zeleniny a otrub. Oba typy jsou v sójových bobech.
Aby osoba mohla poskytovat vlákninu denně ve výši 25 gramů, musí jíst dva a půl kilogramu bílého zelí, kilogramu ovesných vloček a libry fazolí denně. Proto byla s pomocí moderních technologií zahájena výroba speciálního chleba s maximálním počtem těchto vláken. Ve svých sto gramech - denní potřebu vlákniny. Vláknina má pozitivní vliv na zdraví organismu a prevenci nemocí, zejména:
- Významně snižuje hladinu cukru v krvi, zabraňuje rozvoji diabetu.
- Snižuje hladinu cholesterolu, čímž snižuje riziko onemocnění srdce a cév.
- Pomáhá normalizovat složení mikroflóry a předcházet poruchám trávení.
- Podporuje funkční obnovu střeva během zánětu.
- Při každodenní konzumaci potravin s vlákny se poskytuje prevence kolorektálního karcinomu.
Vhodná strava s obsahem vlákniny významně ovlivňuje zdraví těla, očistu, stimulaci a hojení trávicího systému. Odborníci na výživu věří, že v tomto smyslu mají otruby největší hodnotu. Američtí vědci vědecky prokázali, že zvýšení příjmu vlákniny o třetinu normalizuje váhu a pomáhá překonat obezitu.
Co jsou otruby
Toto je název produktu získaného při výrobě mouky, což jepevný obilovinový plášť . Otruby se obvykle nazývají druhem zpracovaného obilí (rýže, žita, ječmene, pšenice) atd. Mohou být rozdrceny na velké a malé frakce. Obsahují většinu biologicky aktivních a prospěšných látek v zrně. Otruby mohou ovlivnit jakostní vlastnosti pekárenských výrobků. Se zvyšujícím se obsahem otrub se snižuje stravitelnost chleba. Pokud je jejich množství malé, chuť se zlepší.
Dlouho však byly jejich užitečné vlastnosti ignorovány. To bylo věřil, že toto bylo nízkohodnotný odpad mlecího průmyslu, více vhodný pro krmení skotu. Zároveň otruby někdy obsahují více mastných kyselin, stopových prvků a proteinů než celá zrna. Postupem času, pochopení jejich významu pro lidské tělo. Chop offvětšinou ovesné vločky se staly základem snídaně, obsahující malé množství kalorií pro ty, kteří chtějí zhubnout. Jakmile se ocitnou v žaludku a ve střevech, zvětší se objem a otupí pocit hladu. Oni stali se populární v vegetariánské stravě.
Celulóza v otrubách na 80% . Jsou to kalorií a jsou velmi vhodné pro zdravou výživu. Obsahují mnoho sacharidů a rostlinných bílkovin, jsou tu tuky, karoten a vitamíny skupiny B. Ve velkých množstvích je fosfor, hořčík, draslík, vápník, sodík a železo. Jsou zde sloučeniny chrómu, zinku, selenu, mědi a dalších prvků. Jejich užitečnost při selhání trávení je obecně známa. Mnoho lidí s jejich pomocí dokázalo zlepšit své zdraví.
Jakmile jsou v těle, absorbují a odstraňují radionuklidy, soli těžkých kovů, toxiny, cholesterol atd. Škodlivé látky způsobené otruby nemohou být v těle stanoveny. Je prokázáno, že o několik dní později po začátku užívání otrub mizí zácpa. Užitečné množení mikroflóry, aktivní krmení na vlákno. Výsledkem je zlepšení pohody a vzhledu. Současně se zlepšuje metabolismus, posiluje imunitní systém a snižuje hladina cukru v krvi.
Jaký je rozdíl
Vláknina je obecný pojem, který znamená rostlinné vlákno, které se nachází v rostlinných potravinách, včetně otrub. V těle se neabsorbuje a prochází trávicím traktem, čistí ho a odstraňuje z něj škodlivé látky.
Bran je 80% vlákniny. Tohle je stranapři výrobě mouky z různých zrn. Zbývající pevné části zrna obsahují užitečné pro stopové prvky těla a vitamíny. Při správném použití pomáhají předcházet různým onemocněním a odstraňují nadměrnou váhu.
