Jak se espresso káva liší od USA?

Káva je oblíbeným nápojem miliónů lidí po celém světě, a to nejen povzbuzuje a tóny, ale také dává pocit radosti a plnosti života. Je kolem ní spousta sporů: o nebezpečích a přínosech, o metodách přípravy a porodu. Ale každý má svůj oblíbený druh kávy a oblíbený kávový nápoj a nenechá nikoho lhostejného.

Káva - příběh o vzhledu, výrobě

Historie kávy začala již v roce800 př.nl , zpočátku lidé jednoduše okusovali fazole, nebo dělali odvar z dužiny ovoce kávovníku. To trvalo až do doby, kdy Arabové začali sušit, smažit a mlít zrna a vařit z nich nápoj, do kterého bylo přidáno mléko a koření. Již v 15. století se začal šířit po celém světě a získal lásku mnoha gurmánů.

Pro výrobu kávy se používá několik druhů kávovníků: Arabica, Rabusta, Liberica a pro získání skutečně voňavého a chutného nápoje se nejčastěji míchají v různých poměrech.Arabica je nejrozšířenější odrůda , je velmi voňavá a má výraznou chuť s mírnou kyselostí, ale Rabusta je méně vonná, ale silnější. Liberica je téměř bez chuti a používá se hlavně ke snížení nákladů na kávové směsi, stejně jako kosmetologů.

Zralé kávové plody se ručně odtrhnou nebo se třepou, pak se zrna oddělí od buničiny a promyjí. Poté se suší v přímém, slunečním světle a neustále se otáčí. Sušená semena bez šupek a tříděná podleváha, stejně jako velikost, pak jdou na pečení, které určuje tvorbu základní chuti nápoje. Ve skutečnosti, ve svém procesu, esenciální oleje vyniknout, které dávají vůni a chuť kávy, a čím intenzivnější je, tím bohatší nápoj bude:

1. Skandinávecje lehký, zrna jsou zpracovávána při teplotě 130 stupňů, díky čemuž se pouze zvětšují objem a stávají se světle hnědou barvou.
2. Vídeň- zrna se zčervenají a jsou na nich kapky oleje, které dávají kávě sladkou vůni.
3. Francouzština- intenzivní, všestranná, vhodná pro všechny způsoby výroby kávy.
4. Nejsilnější je italština , po které se kávová zrna získávají černá a ztrácejí všechny esenciální oleje, díky nimž je nápoj velmi silný.

Druhy kávy a metody vaření

Káva je nápoj, z něhož existuje mnoho způsobů, jak to udělat, můžete si ho vyrobit doma a také si ho vychutnat v kavárně, kde ji připraví speciálně vyškolený barista. Aby to bylo chutné a voňavé, musí se správně vařit a k tomu zvolit zrno vhodné pro konkrétní způsob vaření. Pro Turky je vhodné jemné broušení, střední - pro odkapávací kávovary a hrubé broušení je ideální pro profesionální kávovary. Nejlepší je broušení fazolí těsně před kávou, jinak se ukáže, že je méně voňavé.

Existuje světExistuje mnoho druhů kávy, ale existují základní ty, které jsou známé téměř každému, a již na nich založené chutné kávové nápoje jsou připraveny:

• Espresso - 40 až 50 ml kávy.
• Ristretto - 20 - 25 ml kávy.
• Doppio - dvojité espresso.
• Američan - část espressa plus dvě porce vody.
• Cappuccino - káva s mléčnou pěnou, často podávaná, sypaná skořicí.
• Latte - jedno espresso plus dvě porce mléka a jedna porce mléčné pěny;
• Vídeňská - káva se smetanou.
• Irština - káva s alkoholem (brandy, whisky), zdobená šlehačkou na vrcholu.
• Frappe - kávový nápoj s přídavkem studeného mléka a ledu.
• Glasse - dvojité espresso se zmrzlinou.

Jak se espresso liší od americano

Pro průměrného spotřebitele je rozdíl mezi espressem a americkým pouze vobjemu a síle . V části, toto je případ, protože ve většině kavárnách všechny nápoje kávy jsou dělány na základě espressa, a aby dělal americano, oni prostě přidají horkou vodu k tomu. Ale ve skutečnosti je rozdíl mezi nimi hlubší.

Espresso je způsob výroby kávy, který byl vynalezen v Itálii na konci 18. století. Tento nápoj se připravuje v kávovaru, kde horká voda pod tlakem prochází vrstvou mleté ​​kávy, která je před tím dobře stlačena.

U espressa vezměte kávová zrna odrůd Arabica a Rabusta ve Vídni, tmavé pečeně a speciálního mletí, které není příliš jemné a není příliš hrubé. Hlavní ukazatel je dobrýPřipravený nápoj má hustou, stabilní pěnu. Standardní porce espressa 40 - 50 ml, vypije se pouze horká a připravuje se do předehřátých šálků.

Americano jako nápoj získal svou popularitu teprve během druhé světové války, kdy američtí vojáci obsadili Itálii a požadovali, aby jim bylo podáváno velké množství kávy. Pak místní baristas začal ředit tradiční espresso horkou vodou, zvětšit objem, postupem času, tento nápoj stal se populární a byl jmenován - Američan.

Vzhledem k tomu, že přidání horké vody do šálku espressa ničí pěnu, Švédové, velcí fanoušci tohoto nápoje, přišli s receptem na jeho výrobu. Nejdříve nalévají horkou vodu do šálku a teprve poté do ní připravují espresso.

Pokud je tento nápoj vyroben na základě espressa, liší se od nějméně nasycenou chutí a silou , je to však stejná aromatická a chutná káva. Aby bylo ještě měkčí, přidává se do vody horké mléko. Ale existují i ​​jiné možnosti vaření americano. Často se připravuje v odkapávacích kávovarech, ve kterých se voda dodává bez tlaku a výsledkem je nápoj o objemu 200 ml. Pro tento způsob výroby kávy můžete experimentovat se stupněm pražení fazolí, například zvolit měkčí - skandinávskou, stejně jako s broušením. Neexistují žádná taková přísná pravidla jako při přípravě klasického espressa. Tato varianta vaření se také nazývá Američan.

Hlavní věcRozdíl mezi Americano a espresso jesíla těchto nápojů a obsah kofeinu , v prvním případě to je méně než v sekundě kvůli ředění vodou, ačkoli množství kávy je utráceno na jejich přípravě stejně. Poměrně opačná situace v případě Američana, vařeného americkým způsobem, v něm je koncentrace kofeinu několikanásobně vyšší.

Stručně řečeno, hlavní rozdíly mezi espressem a americkým:

1. Chuť a aroma.
2. Objem.
3. Přítomnost kofeinu.
4. Metody pražení a broušení.