Na ulicích jakéhokoli města v Itálii od severu k jihu můžete vidět znamení se slovem " Pastichery ", psané, samozřejmě, v italštině.
Nesprávné přesvědčení, že těstoviny jsou podávány v obecně uznávaném smyslu pro těstoviny, může být trapné, protože slovo těstoviny v italštině znamená jak těsto, tak jeho produkty. Slovo na znamení je tedy přeloženo do ruštiny jako cukrovinky, tedy instituce, která vyrábí všechny těstové výrobky, které mohou být sladké i slané. Je však nutné dodat, že jsou vyrobeny z čerstvého těsta.
Neolitické těsto
Těstoviny, které v současné době spojují Italové s jedním plným těstovinovým těstovinem, nemohou být v cukrárně, protože se připravují způsobem sušení, a nikoli čerstvým těstem, na rozdíl od exponátů ve vitríně. Vědci se domnívají, že historie výskytu sušeného těsta jde do neolitu, kdy lidé začínají pěstovat obilné plodiny a mletá zrna na mouku. Naplnění vodou, lidé se naučili hnětet velmi pevné těsto, nakrájíme na talíře a proužky pro pohodlí, pak je usušte na slunci.
Vzhledem k zástupcům několika civilizací, které existovaly relativně izolovaně od sebe, se objevilo těsto a pak z něj vyrobené výrobky.
Potraviny pro chudé
Zpočátku slovo „těstoviny“ pro Itala shrnulo jakékoli jídlo, jídlo, které bylo připraveno na stůl. Až do dnešního dne, Italové v každodenním životě často vyslovují toto slovo,je-li diskutováno obecné téma stravování v domě. Ale počínaje okamžikem, kdy se nedostatek výrobků v zemi s rostoucí populací prudce pociťoval, když zelenina již nemohla uspokojit potřebu potravy obyvatelstva, došlo ke katastrofálnímu nedostatku masa, pak se obyvatelstvo začalo přecházet na výrobu výrobků z mouky a vody, zejména , zkušenosti s výrobou takových výrobků byly k dispozici.
Těstoviny
Takové jiné těsto
Arabové před mnoha staletími přinesli na Sicíliisušené proužky těsta , ke kterým bylo během výroby přidáno mnoho koření. K tomuto dni, Sicilians přidá skořici, rozinky a jiné koření do těsta. Pokud se však tento přípravek stal pro sicilské zvyky ve stravě, Neapol byl nucen přejít na něj kvůli nárůstu populace v době, kdy byl problém s jídlem akutní.
Způsoby výroby těsta se postupem času zlepšují. Kromě toho jsou nejen pečené, ale také vařené. V různých oblastech Itálie se začaly objevovat speciální formuláře a recepty.
Obyvatelé Benátek hnětou těsto, berou velmi malé krupice, přidávají vodu a dávají těsto tvar dlouhých dutých trubek. Tato prázdnota uvnitř a dává název produktu, v jazyce místních obyvatel, který zní "macarons". Navíc, toto slovo začalo volat jen velmi tenké trubky, v závislosti na tloušťce, částice je přidána ke slovu, specifikovat velikost, “více” a “ještě více”.
Nejčastěji do šestnáctého stoletípoužívá se jako dezert a drahý. Pro jejich přípravu byla použita speciální tvrdá pšenice a drahý pokrm mohli jíst pouze bohatí lidé.
Těstoviny k masám
Těstoviny putují později do kategorie výrobkůpro širší skupiny obyvatelstva . Výhodná kombinace mouky a vody byla založena spíše na ekonomice, protože podle nových receptů měli bohatí lidé možnost přidat vejce do těsta, zatímco chudí obyvatelé si to nemohli dovolit. Těstoviny byly navíc sklizeny do budoucna a přidávání vajec jim neumožňovalo dlouhodobé skladování. Zpočátku, makarony byl jeden s rukama, protože Italové až do 19. století nevěděli něco jako vidličku.
Do patnáctého století se produkty sušeného těsta staly populárními právě díky možnosti skladování pro dlouhodobé skladování a dlouhodobému skladování a o něco později bylo vytvořeno sdružení výrobců těstovin s jeho chartou. V různých regionech Itálie a dokonce iv jednotlivých městech byli výrobci těstovin nazýváni jinak, kromě toho bylo těsto hněteno různými způsoby. Princip zůstal nezměněn, těsto bylo hněteno velmi strmě a pružně.
Makaróny a sýry
Časem slovo těstoviny omezilo rozsah použití a začalo se používat pouze ve vztahu k těstě samotnému ak výrobkům vyrobeným přímo z těsta. Všechny těstovinové výrobky získaly konkrétní obrysy a jasné názvy, které se nemění.po staletí. Pro každý výrobek se doporučuje specifická omáčka s jedinečnou konzistencí a chutí, protože každá forma pečiva je schopna pojmout určitý typ omáčky, takže jídlo nejenže vypadá dobře, když je podáváno na stole, ale je pohodlné i když je popadnuto vidličkou.
Těstoviny a těstoviny
V současné době existuje zákon, který vede k jasnému odstupňování mezi těstovinami a těstovinami. Výrobci těstovin mohou dle svého uvážení změnit složení těsta, zvolit typ mouky a její mletí, přidávat různé přísady, včetně obilovin nebo tvarohu. Tyto výrobky patří do kategorie "těstovin".
Všechny výrobky, které obsahují mouku, Italové nakonec kombinují v rámci jednoho výrazu těstoviny. Těstoviny také patří do kategorie těstovin, ale konkrétně mohou být takovéto výrobky pouze výrobky se stejným tradičním složením - mouka z pšenice z pevných odrůd a voda.
Italové však nikdy neříkají domácí výrobek slovem "makarony", protože makarony samotné se vyrábějí v továrně a provádějí jasnou gradaci mezi domácími těstovinami a výrobky z továrny a věří, že domácí těstoviny jsou chutnější.
