V současné době se člověk může pouze vydat do jakéhokoliv supermarketu, člověk může být prostě ohromen, protože moderní obchod ohromuje svou bohatostí výběru a šťávy a nektary přitahují světlé a barevné balíčky. Ve vzdálené minulosti by se o takové věci mohl snít jen o snu. Jedenkrát nebo dva druhy džusů stály na policích skromně, ale dnes se jejich série, nejméně 7 - 10 jmen, kromě tradičních džusů objevily.
Kupující už dlouho stojí a přemýšlí: „Co bychom měli dostat? Šťáva nebo nektar? Kromě toho, na multi-barevné boxy je to tak lákavě napsáno: "100% přírodní šťáva" nebo "100% přírodní nektar." Chcete-li získat odpovědi na tyto a další otázky, musíte nejprve zjistit: co je džus a co je nektar?
Šťáva - obecná charakteristika nápoje
Šťáva je v podstatě„tekuté ovoce“nebo„tekutá zelenina“ . To znamená, že veškerý přebytek byl z ní odstraněn a zůstala jen jedna chutná kapalina.
Šťáva se získává vytlačením nejzralejšího a šťavnatého ovoce nebo zeleniny. Existuje několik typů šťáv:
- Čerstvě vymačkaná šťáva- čerstvá je jiná, získává se v důsledku mechanického zpracování ovoce pomocí odšťavňovače nebo jakékoli jiné technologie. Čerstvý je populární v restauracích, kavárnách, ale můžete si ho vařit sami, pokud máte dobrý odšťavňovač po ruce. Tato šťáva obsahuje vitamíny ze všeho nejvíc, ale měla by být konzumována okamžitě, protože rychle kyselá.
- Pasterizovaná šťáva- tato šťáva je nejprve extrahována rotací, poté pasterována,to znamená, že provádějí tepelné zpracování a pak se nalijí do krabic, sáčků nebo sklenic. To je to, co vidíme v hlavním množství na pultech obchodů.
- „Recyklovaná“ šťáva- nejprve se extrahuje vytlačováním, pak se odstraní veškerá přebytečná kapalina a ponechá se tzv. „Koncentrát“. Poté se koncentrovaná šťáva tepelně zpracuje, stane se pasterizovanou. Poté se znovu přidá potřebná kapalina (voda) a nalije se do obalů, kde se uvádí, že se šťáva „rekonstituuje“.
Podle požadavků normy jakosti státu není obvyklé přidávat do šťávy barviva, konzervační látky, příchutě a cukr. Pokud je cukr stále přítomen, musí výrobce uvést, v jakém množství má spotřebitel vědět, co kupuje.
Také nezbytný obsah šťávy v čisté formě by měl být nejméně 20% . Povolena velká koncentrace ve šťávě, ale ne méně, jinak tento výrobek nelze nazvat šťávou.
Nectar
Nectar se považuje za ovocný nápoj zředěný vodou. Nectar může také obsahovat:
- Šťáva.
- Ovocná buničina.
- Ovocné pyré.
- Kyselina citrónová.
- Cukr.
- Konzervační látky (přípustné GOST).
- Příchutě (přírodní).
- Pitná voda.
Podle pravidel státní normy by nektar měl obsahovatnejméně 25% šťávy nebo bramborové kaše . Přípustné více šťávy, ale ne méně. Nápoj obsahující méně než 25%Šťáva se nebude nazývat nektarem, ale nápojem obsahujícím šťávu. Nektar se vyrábí v případech, kdy není možné provést potřebnou koncentraci šťávy z ovoce nebo bobulí. Například, to není nektar, který je vyroben z rybízu, protože nektar je získán od toho a to je nutné přidat cukr, bez toho chuť bude kyselá.
Rozdíly mezi šťávou a nektarem
\ tŠťáva i nektar jsou tedy užitečnými ovocnými nápoji, které dokonale uhasí žízeň, mají lahodnou a příjemnou ovocnou chuť a obsahují také mnoho vitamínů a stopových prvků. Existují však významné rozdíly, podrobněji je zvažujte:
- Obsah šťávy . Šťáva je nápoj, 80-100% se skládá z ovocné šťávy. Nectar obsahuje výrazně nižší podíl šťávy - 25 - 50%.
- Přítomnost cukru . Šťáva zřídka obsahuje cukr, ale pokud je něco v malém množství. Sladidla se přidávají k nektaru kromě cukru.
- Různé přísady . Šťáva neobsahuje nic jiného než ovocnou šťávu a ve vzácných případech cukr. Do nektaru mohou být přidány příchutě, cukr, sladidla, oxidační činidla (kyselina citrónová), konzervační látky, ovocné pyré.
- Přítomnost vody . Ve šťávě není přítomná voda, s výjimkou obnovené. Nectar obsahuje více vody než samotná ovocná šťáva. Voda - hlavní složka nektaru.
Šťáva a nektar jsou tedy zdravými ovocnými nápoji, které dokonale zapadají do lidské stravy a vytvářejí jiplnohodnotný. Ale když si koupíte, musíte pečlivě číst složení výrobku, možná některé složky jsou kontraindikovány na osobu, to je zvláště důležité pro lidi s diabetem vědět. Také, pokud si koupíte šťávu pro dítě, musíte si pozorně přečíst návod na obalu, ukazuje, od jakého věku je třeba dát, a pokud je to možné, poraďte se o tom se svým lékařem.
