Co je to, co se liší od pánve?

Mezi mnoho položek kuchyňského nádobí jsou pánve, které jsou atributem každé kuchyně. Prošli určitou cestou vývoje a začali se vyrábět v mnoha variantách. Jedním z nich je knedlík.

Co je to pánev

Předpokládá se, že tento typ pánve se objevil díky kuchyním obyvatel Kavkazu a Balkánu. Vyrábí se jako dušené maso z drůbežího masa a jiných zvířat, která se rychle vaří. K tomu mohou být přidány houby. Povinnými složkami tohoto pokrmu jsou rajčata, malý lilek, česnek, cibule a paprika. Někdy dát pepř a brambory. V soe musí být banda bazalky a koriandru. Připravuje se s rostlinným olejem. Ochutnejte sůl a pepř. Saute může být ve vegetariánské verzi bez masa. Všechny tyto dušené maso se vaří a podáváme na stole.

Toto jídlo může mít v Bulharsku, Turecku nebo Gruzii jiné jméno, ale technologie jeho přípravy se v zásadě neliší.Hlavní je, že veškerá zelenina je naprosto čerstvá . Hlavně pro jeho přípravu a použití stewpan. Jedná se o pánev, která má vysoké stěny a zpravidla dlouhou rukojeť. Stěny mohou být svislé nebo šikmé a rukojeť lze vyjmout. Jedním z jeho hlavních rysů je masivita. Musí být hluboká, může se lišit velikostí a tvarem, objemem.

Pro výrobu použitých různých kovů. Stewpanse zavřekryt . Jedná se o univerzální kuchyňský nástroj, ve kterém mohou být výrobky kromě dusení, smažení, varu, dušené a povolené. Základním prvkem procesu vaření je třepání a vysoká teplota. Špenát je ideální pro přípravu pokrmů, které po dokončení přípravy zůstávají šťavnaté, nasycené šťávou všech svých složek. Proto to dělá nádherné omáčky. Při výrobě stewpots se používají moderní technologie, které umožňují rovnoměrné rozložení tepla v nich a urychlení přípravy pokrmů. K tomu často používáme vícevrstvý materiál, který kombinuje ocel, hliník a teflon.

Většina moderních stewpans je vyrobena z hliníku, který je po obou stranách potažen nerezovou ocelí, což dává vlastnosti proti otěru. Místo oceli může být použit teflon. Oboustranný ocelový povlak má výhodu v tom, že zabraňuje poškrábání, aby na povrchu nebyly žádné škrábance. Jsou zde pánve z pěti nebo šesti vrstev odolného hliníku. Slouží hladce po mnoho let. Mnoho z nich je vybaveno přístroji udávajícími teplotu vaření a množství kapaliny v misce. Mohou zabránit přehřátí.

Pokud je použita litá pánev, pak produkty v ní nevyschnou ani hoří. Když je víko zavřené, dochází k malátnosti, která vám umožní udržet v připraveném pokrmu nejužitečnější. Takový stewpan prakticky neníje deformován. Dnes trh nabízí velké množství stewpotů se známými značkami, které svým designem a spotřebitelskými vlastnostmi dokáží uspokojit i ty nejnáročnější kuchaře.

Proč potřebuji pánev

Mřížka se obvykle nazývá nepostradatelným atributem každé kuchyně. Je to prastarý kuchyňský nástroj, dokonce zmiňovaný v Bibli. Je převážně kulatá, převážně z oceli, litiny a hliníku. Může být keramický nebo kamenný. Může mít víko z kovu nebo čirého skla. Aby se zabránilo rozstřikování oleje, může být dodávánspeciální sítí . Pánev může být bez rukojeti. Se samostatným zařízením, které ho drží. Může být také jedno nebo dvě pera.

Nejodolnějším materiálem pro pánev jelitina . Dlouhodobě je rovnoměrně rozptýlené a skladované teplo. Má poměrně nízkou tepelnou vodivost a nezahřívá se rychle, ale také udržuje teplo po dlouhou dobu. To umožňuje misce nejen smažit, ale vařit.

Pánev z nerezové oceli je vhodná pro vaření a zachování chuti výrobků. Nicméně jeho přehřátí, jehož příznakem jsou duhové pruhy na stěnách, je plná ztráty jeho vlastností. Kov v jeho struktuře a jeho leštěný povrch není ideálně rozptýlen teplo na povrchu smažení. Jeho dno vaření by mělo být namazáno. Jídlo během smaženíby měl být pravidelně míchán.

Hliníkové pánve jsou lehké . Jejich tepelná vodivost je desetkrát větší než u litiny a čtyřnásobně vyšší než u pánví na smažení z nerezové oceli. Lze lisovat a odlévat. První životnost závisí na tloušťce plechu, který šel k jejich výrobě. Pokud je spodní tloušťka pánve menší než 2,5 mm, pak je vhodná jejich životnost. Jejich kryt se může přehřát a dno se deformuje. Pánev na smažení může mít speciální povlak, který zabraňuje jejich spálení. Takový povlak může být polymer, který má nelepivé vlastnosti. Kromě dobře známých teflonových povlaků vyráběných předními chemickými společnostmi jsou vyráběny i povlaky s podobnými vlastnostmi. Takové povlaky jsou odolné vůči alkáliím, kyselinám, oxidačním činidlům, rozpouštědlům a vodě. Obvykle jejich chemická odolnost není nižší než odolnost ušlechtilých kovů. Varianta nelepivého povlaku může být tzv. Keramika. Jedná se však o polymer s různými názvy, vyráběný nejmodernějšími technologiemi, jejichž podíl je minimální.

Jeho významnou nevýhodou jerelativně rychlá ztráta protlačovacích vlastností . Pánve mohou být vyráběny ve tvaru: pekáč, ve kterém je vhodné smažit maso, ryby a zeleninu v pánvi s hlubokým dnem s čínským názvem „wok“ pancake s nízkými stěnami a dlouhou rukojetí grilovací pánve,různé žebrované dno pro ohřev vzduchovou vrstvou.

Existuje nějaký rozdíl

Stewpan je stejná pánev, která se liší od tradiční výškystěny . Je určena především k přípravě pokrmů z masa a šťáv. Panva je již dlouho určena pro smažení masa, rybích a zeleninových jídel a někdy pro výrobu chleba

.