Výběr bezpečného kuchyňského nádobí a spotřebičů je důležitou otázkou, která vyžaduje důkladný přístup. Kvalita a přínosy vařených jídel závisí na látce, která je v kontaktu s produkty.
Teflonové a keramické povlaky jsou nejoblíbenější mezi druhy nátěrových hmot pro pánve, vícesložkové mísy a další základní kuchyňské potřeby. Vezměme si popis vlastností teflonu a keramiky, vlastnosti vaření a péče a podrobnou analýzu výhod a nevýhod každého z nich.
teflonový povlak: je teflon škodlivý?
Teflon je polymer s jedinečnými chemickými vlastnostmi, které se podobají určitým ušlechtilým kovům ve vlastnostech. Schopen odolat náhlým změnám teploty, chemicky pasivním, trvanlivým a ekologicky nezávadným. Používaný dříve v medicíně, vojenský a dokonce letecký průmysl. Dnes je široce známý jako materiál pro pánve s výjimečnými nelepivými vlastnostmi.
Mnozí výrobci nyní zlepšují svou kvalitu, zvyšují množství základních vlastností, jako je odolnost proti mechanickému namáhání nebo tepelná odolnost.
Charakteristické vlastnosti teflonu a jeho výrobků:
- Hydrofobnost , materiál není navlhčen vodou, tuky nebo různými organickými rozpouštědly. Díky tomu si pokrmy připravené v teflonových pánvích uchovávají maximum živin.
- Žádná možnost požáru nebo výbuchu.
- Ekologicky bezpečný a netoxický , teflon je široce používán v různých odvětvích medicíny a vaření.
- Neprovádí proud, má velmi vysoký elektrický odpor.
- Trvale při správném použití.
- Nenáročná péče , po vaření stačí opláchnout vodou malým množstvím pracího prostředku.
Existují však také významné nedostatky, včetně:
- Pikantní příbory (vidličky, nože), které se často používají při vaření, jsou s ním naprosto neslučitelné: poškozují horní vrstvu, zanechávají škrábance.
- Při dlouhodobém a stabilním přehřívání pánve hrozí nebezpečí odlomení a deformace. Výrobky z ní vyrobené nejsou vhodné pro smažení masa a ryb.
- Toxicita materiálu při vysokých teplotách nebyla vědecky prokázána, ale teflon se může případně hromadit v těle a vést k různým onemocněním.
Keramický povlak - výhody a nevýhody
Keramika je jedním z nejoblíbenějších materiálů při výrobě kuchyňských potřeb s nelepivými vlastnostmi spolu s teflonem. Jeho použití začalo relativně nedávno, asi před deseti lety, nicméně, vzhledem ke svým vlastnostem, keramika rychle získala uznání jako trvanlivý a bezpečný materiál.
Mezi vlastnosti tohoto nátěru patří tyto pozitivní vlastnosti:
- Vysoká teplotní odolnost , takže keramické misky se používají i vvaření v pecích. Výrobky z ní vydrží vysoké teploty - až 450 stupňů.
- Vynikající nelepivé vlastnosti.
- Absolutně bezpečná a šetrná k životnímu prostředí, nevyvolává žádné nebezpečné látky pro zdraví, a to ani při silném teple.
A také následující negativní:
- Nízká pevnost . Kuchyňské nádobí vyrobené z keramiky se rychle opotřebovává, selže.
- Odolné vůči chemickým účinkům, zvláště citlivé na alkálie. Čištění myčky nádobí se nedoporučuje.
- Vysoká cenakvalitních výrobků s keramickým povlakem. Dokonce i low-end modely jsou velmi drahé, zatímco jejich životnost nepřesahuje rok.
- Náhlé kolísání teploty může učinit kuchyňskou keramiku nepoužitelnou.
Srovnávací charakteristiky teflonu a keramického povlaku
Podobnosti:
- Vynikající nelepivé vlastnosti, vysoká kvalita potravin připravených na těchto výrobcích.
- Odolnost proti vysokým teplotám.
- Látky šetrné k životnímu prostředí.
Rozdíly:
- Teflonový povlak je silnější než keramika, má mnohem delší životnost. Přes toto, první je deformován rychleji kvůli nesprávné manipulaci, přehřátí a použití nožů a vidlic v procesu vaření.
- Teflon je v péči o nic méně náročný, odolný vůči různým rozpouštědlům a detergentům, včetně agresivních. Zatímco keramika je jemná a křehká.materiál, který vyžaduje pečlivé zacházení. Výrobky z těchto výrobků lze umýt pouze ručně.
- Keramika je drahý materiál a snadno selhává. To je jeho velký rozdíl od rozpočtu teflonu.
- Potraviny vařené na výrobku s keramickým povlakem jsou však bezpečnější pro člověka.
Každá z těchto odrůd má tedy výhody i nevýhody. Volba musí být provedena na základě jejich schopností a preferencí.
Pokud je pro vás nejdůležitějším kritériem kvalita pokrmů a bezpečnost vařených potravin, zastavte u keramiky - produkty z ní dávají větší svobodu jednání, což vám umožní servírovat jak pečené maso, tak koláč na večeři. Teflonové pánve nejsou určeny pro smažení potravin, jako je maso nebo ryba, při vysokých teplotách, ani nemohou být použity při pečení v troubě.
V případě, že si vyberete kuchyňské nádobí po celá staletí, s nadějí na dlouhodobou spolupráci, je zřejmým favoritem teflon, je silnější a trvanlivější než nejdražší keramický kus, ale pouze s pečlivým zacházením a dodržováním provozních pravidel.
Cena rovněž znamená šarži . Teflonové kuchyňské doplňky jsou rozpočtem s vynikajícími vlastnostmi, které si může dovolit každá žena v domácnosti.
