Pokud potřebujete bohaté pečení
Aby se vyrobily velmi chutné, měkké a voňavé buchty, koláče a koláče se sladkou náplní, potřebuje těstopečení . Tak se obecně nazývají jeho složky, které obohacují chuťové a nutriční hodnoty různých druhů pečení.
Muffin může zahrnovat:
- Tuky ve formě předehřátého másla a margarínu, jakož i rostlinné oleje \ t
- Mléko a mléčné výrobky
- Vejce, pasterizovaná směs vaječného žloutku a bílkovin, nazývaná melanž, stejně jako vaječný prášek
- Cukr, stejně jako med, melasa a jiné látky obsahující cukr \ t
- Sušené ovoce, rozinky, ořechy, semena, koření a další přísady ke zlepšení chuti.
- Pekařské kvasnice.
Tuky dělají těsto měkkým, vejce mu dávají pompézní. Kvasinky, které jsou biologickým práškem do pečiva, zvyšují jeho objem a činí je porézní. Cukr, kromě sladkosti, je výživným materiálem pro třes a vytváří atraktivní vzhled kůrky. Nejúčinněji to funguje tak, že se třel vajíčkem. Je považován za pečivo, ve kterém je celkový obsah tuku a cukru asi tucet procent hmotnosti mouky.
Máslové těsto
Těsto na pečivo může být nejen kvasnice, ale bez kvasinek. Nazývá senevýrazný .
Aby bylo možné pečivo pečlivě připravit, je důležité určit správné množství jeho složek. Hlavní je mouka, jejíž nadměrné množství obvykle vede k nadměrné hustotě těsta a ztrátě mnoha jeho výhod. Chcete-li udělat chutný a vzdušný produkt, měli byste se snažit cítit v čase, kdy se těsto stane lehkým, zatímco zůstane trochu lepkavé. Vše, co jde na přípravu pečiva, musí mít teplotu kuchyňského vzduchu.
Recepty tohoto textu jsou četné. Lze je nalézt v různých zdrojích, od záznamů vašich babiček až po speciální místa na internetu. Jeden z nejběžnějších je navrhován níže. Především byste měli připravit pracovní plochu a vše, co potřebujete k vytvoření těsta. To je obvykle šest set gramů mouky, půl litru mléka, sto gramů margarínu a másla, vaječné podpatky, půl lžičky soli, 50 gramů droždí, čtvrtina kilogramu cukru. To vše je lepší pro předběžnou distribuci v samostatných nádobách pro snadnou obsluhu.
Nejdříve je třeba těsto, které je lžící mouky a cukru rozpuštěného v mléce. Do stejné mísy se přidává sůl. Míchejte až do středně kyselého výnosu. Poté se směs pokropí moukou, nádoba se uzavře čistým ručníkem a na hodinu se umístí na teplé místo.
V této době se tyto přípravky vyrábějí:
- Margarín a máslose roztaví a umístí na desku při teplotě místnosti.
- Vejce se rozemele na cukr, aby vznikla stejnorodá směs.
- Zbývající mouka je proseta.
- Vyčistěte stůl moukou, aby se těsto promísilo.
- Řídit okamžik, kdy stoupající těsto začne klesat.
Ihned byste měli postupně přidávat kaše, prosetou mouku, margarín a směs másla a vše smíchat. Výsledné těsto z misky se položí na stůl a důkladně promíchá asi dvacet minut. Poté ho dejte do misky, přikryjte ručníkem a nechte pár hodin dozrát. Indikátorem jeho připravenosti je pružnost a měkkost. Neměla by se držet rukou. 
Způsob přípravy kvasinek
Těsto na droždí se používá k pečení mnoha druhů chleba, smažených koláčů, bílého masa atd. Může být také připraveno houbovitým způsobem, pokud je připraveno pro bohatší produkty. Ve skutečnosti potřebuje vodu, mouku a droždí. Formulace konkrétního produktu může zahrnovat přidání muffinu.
V tomto případě se podíl některých složek výrazně snižuje. Kvasinky a mléko (jogurt, kefír) budou potřebovat polovinu, stejně jako máslo. Množství cukru je omezeno na jeden a půl lžíce, počet vajec - jeden kus. Lze použít lžíci rostlinného oleje.
K výrobě těsta na kynutého těsta ve velké nádobě zahřejte veškerou připravenou kapalinu (vodu, mléko, jogurt). Přidejte tam lžičku cukru akvasinky. Vše důkladně promíchejte a nechte s ručníkem po dobu 30 minut na tmavém místě. Pak přidejte polovinu mouky a lžičku cukru. Směs se důkladně promíchá, přikryje se ručníkem a nechá se stát asi čtyřicet minut. 
Hnětení se provádí stejným způsobem jako u pečiva. Mouka v hotovém varu se přidává v malých kouscích, aby nezmeškal okamžik, kdy se těsto začne lepit. Dobře hnětené těsto je umístěno do nádoby, mazané rostlinným olejem nebo sypané moukou. Pokryté ručníkem by se mělo zvednout na teplém místě. Během jedné hodiny se může objem zvýšit alespoň dvakrát. Pak musí být vyvýšené těsto několikrát mícháno, dokud nedosáhne pružnosti a ztráty lepkavosti. 
Lze jej připravit aneuzavřeným způsobem . Obvykle se jedná o rozpuštění cukru a soli v teplé vodě nebo mléku. Pak se přidají vejce a mouka se nalije. Během míchání se může přidávat rostlinný olej. Dobře hnětené těsto je pokryto čistým ubrouskem a ponecháno na teplém místě po dobu 3-4 hodin. Pro jeho obohacení kyslíkem a odstranění přebytečného oxidu uhličitého je během této doby několikrát rozdrceno, když stoupá.
Jaké jsou podobnosti a rozdíly
Mouka, kvasinky a další složky se tedy používají k přípravě jak sladkého, tak kvasnicového těsta. Oba poskytují v podstatě sparred způsob, jak vytvořit test. To však může být provedeno bez těsta.
V kynutého těstaPodíl bohatých složek je mnohem menší než u bohatých. Obsahuje minimum tuků, vajec a vaječných výrobků, cukru, sušeného ovoce, rozinek a podobných přísad. Zvýšení jejich počtu může navíc vést k inhibici kvasinek a ztrátě kvality pečení.
